- •Боровая дичь организация добычи, хранения и транспортировки росглавкооппушнина
- •Роскоопторгреклама 1974 роспотребсоюз
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытаний
- •3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •4.3. Гарантийный срок хранения мороженой дичи не более 6 месяцев.
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки
- •3. Методы контроля
- •4. Маркиpobka, транспортирование и хранение
- •5. Гарантии поставщика
- •Ветеринарно-санитарные требования к промыслу диких копытных животных
- •1. Общие требования
- •2. Ветеринарно-санитарные требования к пунктам (площадкам) разделки туш диких копытных животных
- •3. Хранение и транспортировка пищевых продуктов охотничьего промысла диких копытных животных
- •4. Профилактика инфекционных и инвазионных болезней диких копытных животных в охотничьих хозяйствах и правила личной гигиены
- •1. Общие требования
- •2. Технология обработки туш диких копытных животных
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытании
- •3. Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытания
- •3. Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •Р е с п у б л и к а н с к и й с т а н д а р т казахской сср
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытании
- •З.Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •Задняя голяшка
- •II. Маркировка
- •Сортовой разруб туши кабана
- •Струя бобра, поставляемая для экспорта
- •Состав, свойства и первичная обработка медвежьей желчи
- •4.8.3 Требования к первичной обработке и качеству медвежьей желчи
- •Жир млекопитающих
- •Требования к качеству пантов марала, изюбра и пятнистого оленя
- •Дополнительные виды продукции пантовых оленей и их первичная обработка
4. Гарантии поставщика
Каждая партия мяса косули должна быть принята техническим контролем поставщика.
Поставщик должен гарантировать соответствие продукции требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем правил транспортирования и условий хранения, установленных стандартом.
Гарантийный срок хранения мороженого мяса в холодильнике не более 1 года.
Группа Н 11
Р е с п у б л и к а н с к и й с т а н д а р т казахской сср
МЯСО МЕДВЕДЯ В ПОЛУТУШАХ И ЧЕТВЕРТИНАХ |
РСТ КазССР 391 - 74 |
Приказом Госплана Казахской ССР от 20 июня 1974 г. № 38-ст срок введения установлен с 1 июля 1974 г. Срок действия до 1 июля 1979 г.
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий республиканский стандарт распространяется на мясо медведя в полутушах и четвертинах, признанное ветеринарным надзором годным для пищевых целей.
1. Технические требования
Мясо медведя должно быть обработано в соответствии с технологической инструкцией, утвержденной Казохотрыболовсоюзом с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденных Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 30 июня 1969 года, и соответствовать требованиям настоящего стандарта.
Мясо медведя подразделяется на:
остывшее — подвергшееся после разделки туш остыванию в естественных условиях или остывочных камерах не менее 6 часов;
охлажденное — подвергшееся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц бедра от 0° до 4°С;
мороженое — подвергшееся замораживанию до температуры в толще мышц бедра не выше минус 6°С.
Примечание: Измерение температуры в толще мышц производится по ГОСТ 779—55.
1.3. Мясо медведя по категориям упитанности не подразделяется.
1.4. Мясо медведя выпускают для реализации в виде продольных полутуш и четвертин.
Разделение полутуши на четвертины производится между 11 и 12 ребром.
Распиловку или разрубку на продольные полутуши производят посередине позвоночного столба без пропуска целых позвонков к одной из полутуш.
Не допускается дробление позвонков.
Полутуши и четвертины выпускаются в реализацию без шкуры, головы, ног, внутренних органов и внутреннего жира. Голова отделена между затылочной костью и первым шейным позвонком; передние ноги по запястному, задние – по скакательному суставу.
На полутушах и четвертинах не должно быть остатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной ткани, кровоподтеков, побитостей и загрязнений.
На мороженых полутушах или четвертинах не допускаются наличие льда и снега.
Зачистки поверхностных и внутренних кровоподтеков от ранений и срывы подкожного жира не должны превышать 10% поверхности полутуши и четвертины.
1.7. Не допускается к выпуску для реализации в торговой сети, а используется на предприятиях общественного питания мясо с зачистками, превышающими 10% поверхности полутуши или четвертины, а также с неправильным разделением по позвоночному столбу.