8. Формирование и регулирование ассортимента товаров

8.1. Работа товароведа по формированию и регулированию ассортимента товаров.

Торговая характеристика ассортимента товаров предполагает деление всех товаров по степени сложности, частоте спроса, по особенностям их продажи. Также товары могут делиться в зависимости от того, на каком уровне они находятся в жизненном цикле товаров.

По степени сложности ассортимента товары делятся на товары сложного и простого ассортимента. К товарам простого ассортимента относятся товары, которые имеют небольшое количество разновидностей: соль, сахар, спички, крупа, мука и др. К товарам сложного ассортимента относят такие товары, которые подразделяются по множеству признаков: кондитерские и колбасные изделия, хлеб и хлебобулочные товары и так далее.

По особенностям продажи товары подразделяются на сезонные, сопутствующие, комплектные и товары национального спроса.

От ассортимента товаров универмага зависит на сколько будут удовлетворены потребности покупателей, да и конечный результат работы предприятия. Поэтому формированию ассортимента уделяют очень большое внимание.

Формирование ассортимента товаров в магазине происходит с учетом следующих факторов, которые можно разделить на:

1. Общие:

1. Покупательский спрос;

1.2. Производство товаров.

2. Специфические:

2.1Тип и размер магазина;

2.2 Техническая оснащенность;

2.3 Условия товароснабжения;

2.4 Численность и состав обслуживаемого населения;

2.5 Транспортные условия;

2.6 Наличие других различных предприятий в зоне деятельности данного магазина.

Принципы формирования ассортимента в магазине:

Основополагающий – соответствие ассортимента магазина характеру предъявленного спроса потребителей, т.к. спрос – это постоянно меняющаяся категория, то ассортимент магазина должен быть гибким.

Комплексное удовлетворение спроса широко применяется при формировании ассортимента непродовольственных товаров. Для продовольственных групп характерно создание микрокомплексов.

Обеспечение широты, глубины, устойчивости и обновляемости ассортимента предполагает наличие предельно широкого ассортимента товаров с учетом объективно существующих ограничений: размер торговой площади, состояние торгово-технологического оборудования, финансовые возможности предприятия.

Обеспечение рентабельной работы магазина. В идеале каждый товар включенный в ассортимент должен быть рентабельным, т.е. размер его торговой надбавки должен превышать его издержкоемкость.

Этапы формирования ассортимента:

1. Определяется ассортиментный профиль и направление специализации магазина в соответствии с выбранной ассортиментной политикой и с учетом специализации уже существующих в данном районе магазинов и ассортиментной стратегии конкурентов.

2. Устанавливается структура ассортимента, т.е. перечень и соотношение основных групп и подгрупп товаров, на этом этапе происходит так же увязка ассортимента с плановыми показателями магазина.

3. Если необходимо, то определяется распределение отдельных групп и подгрупп среди потребителей микро комплексов.

4. Осуществляется подбор внутригруппового ассортимента и увязка его с конкретной торговой площадью и рентабельностью товаров. Т.о. определяется количество видов и разновидностей товаров среди отдельных групп и подгрупп.

Формирование ассортимента магазина происходит с учетом использования двух методов:

Метод ассортиментного перечня. Этот метод предполагает формирование ассортимента товаров в магазине на основе обязательного ассортиментного перечня утвержденного местным исполнительным комитетом. Перечень должен содержать товары отечественного производства в размере не менее 70% в общем объеме розничного товарооборота. Он разрабатывается собственником торгового объекта на основании минимального ассортиментного перечня рекомендуемого Министерства торговли РБ и с учетом типизации, специализации, месторасположения торговой точки, наличие торговых площадей и контингента обслуживающего населения. Ассортиментный перечень должен быть вывешен на видном месте и товары указанные в этом документе должны находиться в продаже всегда. Данный метод ориентирован на удовлетворение твердо сформированного спроса. Внесение изменений и дополнений в ассортиментный перечень либо утверждение нового допускается в случаях:

1. Изменение санитарно-технического состояния магазина;

2. Уменьшение объемов выпуска или снятие товаров с производства;

3. Изменение специализации торгового объекта;

4. Смена собственника и другие;

Не соблюдение ассортиментного перечня рассматривается как нарушение правил торговли, за что могут применяться административные санкции вплоть до лишения лицензии.

Положительные стороны данного метода: благодаря наличию ас-го перечня торговое предприятия обеспечивает наличие в продаже товаров достаточного ассортимента, а также усиливается ответственность предприятия за поддержание возможного в данных условиях стандарта торгового обслуживания.

Недостатки: ассортиментный перечень закрепляет диктат производителя, т.к. в него включаются только те товары, которые может в достаточном количестве предложить производитель.

Метод потребительского комплекса (удовлетворения спроса). Этот метод является более прогрессивным, т.к. ориентирован на более полное удовлетворение потребителей, а также обеспечение экономии времени покупателей и облегчается выбор товаров и услуг. Недостатком является не полный учет особенностей сегментов рынка в пределах данного комплекса, увеличивается отдаленность предприятия от значительного числа потенциальных покупателей.

В ОАО «ЦУМ Минск» формирование ассортимента происходит на основании данных, содержащихся в отчетах о реализации товаров и их остатков за определенный период. Так же руководствуются обязательным и расширенным ассортиментным перечнем (Приложение). Кроме того в секциях универмага имеется «Журнал предварительных заказов», который позволяет учесть требования покупателей и выявить неудовлетворенный спрос.

Руководитель практики: Бакач А. А.

Зав.секции: Капур Д. Ю.

26.01.11.