4. Методика виконання роботи:

4.1. Завдання № 1

Ознайомитись зі специфікою транспортного та споживчого маркування молочних товарів (кисломолочних сирів, сичугових сирів, масла вершкового, молока, кисломолочних продуктів), умовами їхнього транспортування та зберігання. Результати роботи занотувати в довiльнiй формi.

Як приклад на рис. 8.1 наведено специфіку маркування сичугових сирів.

Рис. 8.1. Маркування сичугових сирів

4.2. Завдання № 2

Провести документальну експертизу партій молочних товарiв/харчових жирiв. Для виконання завдання студенти отримують пакет документів, проводять аналiз достатності пакета документів, вiдповiдностi їхнього оформлення встановленим вимогам, здійснюють перехресну перевірку документiв.

4.3. Завдання № 3

Ознайомитись з дефектами молочних товарів. 3дiйснити експертизу якостi представлених зразків товарів та з'ясувати причину утворення дефекту.

Таблиця 8.1 - Характеристика дефектів молочних товарів та причини їхнього утворення

Група молочних товарів	Вид дефекту	Причина утворення дефекту	Дефекти дослідного зразка
Молоко
Кисломолочні напої
Сметана
Сичужний сир
Сухі молочні продукти
Молочні консерви

4.4. Завдання № 4

Ознайомитись зi специфiкою транспортного та споживчого маркування харчових жирiв та продуктів їх переробки (рослинних олiй, тваринних топлених жирiв, маргарину, майонезу, кулiнарних жирiв), умовами їхнього транспортування та зберiгання. Результати роботи занотувати в довiльнiй формi.

4.5. Завдання № 5

Ознайомитися з дефектами харчових жирів та продуктів їх переробки. Здійснити експертизу якості відібраних зразків товарів та з’ясувати причину утворення дефекту.

Таблиця 8.2 - Характеристика дефектів харчових жирів та причин їхнього утворення

Група харчових жирів	Вид дефекту	Причина утворення	Дефекти дослідного зразка
Рослинні олії
Тваринні топлені жири
Майонез
Кулінарні жири