- •Міністерство освіти і науки України одеська національна академія харчових технологій
- •“ЕкспЕртиза товарів”
- •Одеса онахт 2010
- •Лабораторна робота № 8 Експертиза молока, молочних товарів та харчових жирів
- •2. Загальні положення
- •3. Матеріальне забезпечення
- •4. Методика виконання роботи:
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6.Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •4.8. Завдання № 8
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •Ситуаційна задача № 3
- •4.9. Завдання № 9
- •Ситуаційне завдання № 1
- •Лабораторна робота № 9 Експертиза м'яса та м'ясних товарів
- •Мета роботи:
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. 3Авдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7.
- •Ситуаційна задача № 1
- •4.9. Завдання № 9
- •Ситуаційна задача № 1
- •Лабораторна робота 10 Ідентифікація та виявлення фальсифікації борошна
- •Мета роботи:
- •2. Загальні положення
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •Лабораторна робота № 11 Ідентифікація та виявлення фальсифікації меду
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2.
- •Лабораторна робота № 12 Ідентифікація та виявлення фальсифікації майонезу
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •Лабораторна робота № 13 Проведення санітарно-епідеміологічної експертизи
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •Список літератури
- •Гігієничний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи на вітчизняну продукцію
- •Гігієничний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи на імпортну продукцію
Міністерство освіти і науки України одеська національна академія харчових технологій
Кафедра товарознавства
та експертизи товарів
М Е Т О Д И Ч Н І В К А З І В К И
до виконання лабораторних робіт з курсу
“ЕкспЕртиза товарів”
для студентів, які навчаються за навчальними планами
спеціалістів спеціальностей 7.050301, 7.050302
денної та заочної форми навчання
Модуль 3
Затверджено
Радою спеціальностей
8.050301, 8.050302. 8.050201,
прот. № від . .2010 р.
Одеса онахт 2010
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу “Експертиза товарів” для спеціалістів ________ денної форми навчання / Уклад. М.Р. Мардар, Л.О. Валевська - Одеса: ОНАХТ, 2010. – ____ с.
Укладачі М.Р. Мардар, канд. техн. наук, доцент
Л.О. Валевська, асистент
Відповідальний за випуск зав. кафедри товарознавства та експертизи товарів, д-р техн. наук, проф. Г. Ф. Козлов
Вступ
Мета навчальної дисципліни
Становлення ринкових відносин, їх розвиток та удосконалення вимагають чіткого підходу до характеристику товару як основного об’єкту комерційної діяльності. Тому проблема всебічного вивчення товару з оцінкою його видових, кількісних та якісних характеристик була і буде актуальною незалежно від суспільних формацій. Сучасний стан ринку України характеризується появою значної кількості продукції зарубіжного та вітчизняного виробництва. При цьому вона, на жаль, часто характеризується низькою якістю, небезпечністю для організму людини, іноді просто фальсифікована. Саме тому товарознавцям-експертам вже замало орієнтуватися в асортименті продовольчих та непродовольчих товарів – їм потрібні знання щодо нового напряму діяльності – експертизи товарів.
Предметом навчальної дисципліни «Експертиза товарів» є види, правила організації та проведення експертизи товарів, права та обов'язки експерта., експертні методи
Основною метою курсу «Експертиза товарів» є надання студентам знань щодо правил організації та порядку проведення експертиз кількості та якості продовольчих та непродовольчих товарів вітчизняного та зарубіжного виробництв, особливостей проведення експертизи окремих товарних груп, санітарно-епідеміологічної, ветеринарної, фітосанітарної, екологічної, товарознавчо-судової експертиз.
Завдання вивчення дисципліни
У результаті вивчення даної дисципліни студенти повинні:
опрацювати законодавчу, інструктивну та нормативну базу експертизи товарів,
засвоїти основні терміни, визначення, поняття, щодо експертизи товарів,
опанувати методику проведення експертизи товарів,
оволодіти методами експертизи товарів.
Студенти повинні вміти:
користуватись нормативними документами та законодавчими актами,
ідентифікувати партії товарів,
організувати та провести експертизу якості товарів відповідно до вимог нормативних документів,
розшифровувати маркування товарів,
документально оформляти результати експертизи,
поглиблювати набуті знання, удосконалювати навички спеціаліста з експертизи товарів