1 Общее знакомство с предприятием

Скидельский хлебозавод был основан в 1958 году. В 1999 году в связи с постановлением Гродненского районного потребительского общества был создан филиал «Комбинат кооперативной промышленности» Гродненского райпотребобщества, одной из единиц которого стал хлебозавод.

Основным направлением деятельности филиала «Комбинат кооперативной промышленности» является обеспечение товарами народного потребления жителей сельских районов.

Основными целями деятельности предприятия в соответствии с Уставом являются: удовлетворение потребности населения хлебобулочными изделиями в необходимых объемах, ассортименте и качестве через предприятия торгующих организаций, а также организация хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения интересов членов трудового коллектива. Предприятие имеет хорошие перспективы для развития, так как выпускаемая продукция относится к числу продуктов повседневного спроса.

Главный корпус хлебозавода — одноэтажное здание. Там находятся хлебопекарный цех, склады сырья, лаборатория, экспедиция, котельная, бытовые помещения. В отдельных зданиях размещены ремонтные мастерские, трансформаторная подстанция, гараж, мусоросборники. Со стороны экспедиции примыкает погрузочная рампа на 4 места для автомобилей.

Водоснабжение помещений завода осуществляется от собственной артезианской скважины. Отведение хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в систему канализационных очистных сооружений. Освещение помещений – совмещенное (в складских помещениях осуществляется при помощи люминесцентных ламп).

Территория предприятия по всему периметру ограждена забором, покрыта асфальто-бетоном, а незастроенная территория озеленена кустарниками и деревьями.

На территории предприятия имеется магазин по продаже продукции хлебозавода «Свежий хлеб».

В последние годы существования завод совершенствуется, внедряется новое оборудование. В 2006 году печи, работающие на твёрдом топливе, были заменены на печи, работающие на газовом топливе. Установлены 2 камерных вращающиеся печи ROTELA 8,6 и этажная печь VARIANT 15. Для замеса и разделки пшеничного теста установлены новый объемный тестоделитель DVM/S2, конический тестоокруглитель BC, шкаф предварительной расстойки REPOSE PATONG. Введение в эксплуатацию нового оборудования позволило улучшить качество готовой продукции, уменьшить долю ручного труда, снизить затраты производства. Лабораторный контроль осуществляется согласно схемам лабораторного контроля, максимально используя ведомственную лабораторную базу. Лаборатория имеет свидетельство об аттестации, которое удостоверяет, что лаборатория Скидельского хлебозавода имеет все небходимые условия для проведения испытаний объектов контроля, определённых приложением к настоящему свидетельству.

Завод работает круглосуточно, двухсменный режим работы. Для данного предприятия характерно размещение производства по горизонтали Суточная производственная мощность составляет примерно 5 т/сут.

На предприятии вырабатываются изделия разнообразного ассортимента: ржано-пшеничные хлеба (подовые и формовые) и пшеничные изделия (батоны, булочные изделия и т.д.), а также мучные кондитерские изделия. Упаковывается 60% продукции.

В 2008 году была внедрена система менеджмента качества на соответствие требованиям СТБ ИСО 9001-2001 на Скидельском хлебозаводе.

В первом полугодии 2009 года было произведено 45 наименований хлебобулочных изделий, 11 из которых новые. Произведено 5 наименований мучных кондитерских изделий. Постаянно ведётся работа по расширению ассортимента с учётом запросов потребителей.

Скидельский хлебозавод реализует свою продукцию на рынке г. Гродно, а также на рынке сельской местности, небольших городов и городских посёлков по всей территории Гродненской области.