Список литературных источников

1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства/ Л.Я. Ауэрман. – СПб: Профессия, 2005. – 416 с.

2. Немцова З.С., Волкова Н.П., Терехова Н.С. Основы хлебопечения. – М.: Агропромиздат, 1986. – 287 с.

3. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий –М.: Прейскурантиздат, 1989. – 493 с.

4. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с.