48. Водно-солевой обмен

Несмотря на то что ни вода, ни минеральные соли не являются источниками энергии, их наличие и вы­ведение из организма является условием его нор­мальной работы. Ведь все превращения веществ в организме происходят в водной среде. В воде раст­воряются пищевые вещества, которые поступили в организм вместе с минеральными веществами, она участвует в построении клеток и во многих реакциях обмена.

Вода и минеральные соли - это основа плаз­мы крови, лимфы и тканевой жидкости. Они со­здают в основном внутреннюю среду организма. Вода принимает участие в регуляции температуры тела, ис­паряясь, она не допускает его перегрева. В состав всех пищеварительных соков входит вода и минераль­ные соли.

Человек в целом состоит из большого количества воды (у взрослого человека примерно 65%, у детей -75-80%). Особенно большое содержание воды в крови (92%). Человек без воды может жить намного меньше времени, чем без еды,- всего несколько дней. При обычной температуре окружающей среды и нормаль­ном пищевом режиме взрослому человеку необходи­мо 2-2,5 л. Это количество воды приходит из следую­щих источников:

• вода, потребляемая при питье (около 1 л);

• вода, которая содержится в пище (около 1 л);

вода, образующаяся в организме при обмене бел­ ков, жиров и углеводов (300-350 см³). Основные органы, которые удаляют воду из орга­ низма, - это почки, потовые железы, легкие и кишеч­ ник. Почки за сутки из организма удаляют 1,2-1,5 л воды в составе мочи. Потовые железы через кожу в виде пота удаляют 500-700 см³ воды в сутки. 52. НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИТАМИНОВ

Недостаточное количество витаминов в пище (ги­повитаминоз) является причиной появления тяжелых заболеваний, а затем и гибели организма.

Но нельзя забывать, что излишнее потребление витаминов, особенно витаминных препаратов, вредно. Очень опасно употреблять большое коли­чество витаминных драже, которые иногда употреб­ляются детьми вместо сладостей. Если ребенку не­обходимо в день 50 мг витамина С, а он покупает витамин С с глюкозой и съедает целую упаковку, то получает 0,5 г, т.е. в 10 раз больше необходимой нор­мы, что не проходит бесследно для его здоровья.

Потребность в пище и воде четко обнаруживается в виде голода и жажды. Человек не способен съесть пищи или выпить воды в 100-1000 раз больше, чем СО ему необходимо. А превышение в такое же количест­во во раз оптимальной дозы витаминов происходит чрез­вычайно легко. Появляется гипервитаминоз.

В медицинской практике известны случаи губитель­ ного избыточного потребления детьми витаминных препаратов, например витамина 0. Излишнее его потребление становится причиной нарушения дея­ тельности почек. »

При избыточном потреблении витамина А возни­кают следующие симптомы: нарушение аппетита, слабость, облысение, опухание век, произвольные переломы костей, которые впервые наблюдались ис­следователями Арктики, часто употреблявшими в пищу печень тюленя и белого медведя.

Избыточное употребление витаминов группы В яв­ляется причиной нарушения ферментативных процес­сов.

Классным руководителям, учителям и воспитате­лям необходимо обращать внимание на значение