42. Пищеварение в желудке

Желудок по своему виду походит на изогнутый ие-шок, вмещающий 1-2 л пищи. В желудке можно вы­делить вход (кардиальная часть), дно (фундальная часть) и выход (пилорическая, или привратниковая, часть). Привратник переходит в двенадцатиперстную кишку.

Изнутри желудок покрыт слизистой оболочкой, ко­торая образует много складок. В толще слизистой оболочки располагаются железы, трубчатые по фор­ме, которые вырабатывают желудочный сок.

Можно выделить три типа клеток желудочных же­лез: главные выделяют ферменты желудочного сока, обкладочные - соляную кислоту, добавочные - слизь.

Желудочный сок человека представляет собой бесцветную жидкость кислой реакции. В ней содер­жится соляная кислота (0,5%) и слизь. Слизь, кото­рая вырабатывается клетками слизистой оболочки желудка, предотвращает механические и химические повреждения. Соляная кислота способна убивать бактерии, выполняя тем самым защитную функцию. Под действием соляной кислоты активизируется ос­новной фермент желудочного сока пепсин, который расщепляет белки до альбумоз и пептонов. В желу­дочном соке содержится также фермент, расщеп­ляющий жиры,- липаза.

В желудочном соке детей, особенно во время вскармливания их молоком, находится сычужный фермент - химозин, вызывающий свертывание мо­лока.

Отделение желудочного сока начинается рефлек-торно, уже в момент попадания пищи в полость рта. Оно может появляться и условно-рефлекторно, т.е. начинает выделяться до поступления пищи.

Когда пища попадает в желудок, на нее продолжа­ет рефлекторно вырабатываться желудочный сок

43. Печень и поджелудочная железа

Немного переварившееся содержимое желудка в форме пищевой кашицы, которая пропитана кислым желудочным соком, движется усилиями мускулатуры желудка к его пилорическому отделу. Затем оно пор-• циями переходите начальный отдел тонкого кишеч­ника - двенадцатиперстную кишку, Здесь на пищевую массу действует сок двух основных пищеваритель­ных желез - печени и поджелудочной железы, а также сок мелких кишечных желез. Под влиянием находящихся в них ферментов осуществляется наибо­лее интенсивная химическая переработка белков, жиров и углеводов, которые, подвергаясь после­дующему расщеплению, доводятся в двенадцатипер­стной кишке до такого состояния, что способны вса­сываться и усваиваться организмом.

Сок, который выделяется поджелудочной желе­зой, представляет собой бесцветную прозрачную жидкость щелочной реакции. В нем присутствует фермент трипсин, который расщепляет белковые вещества до аминокислот. Трипсин образуется в не­активной форме клетками железы и активируется с помощью ферментов кишечного сока. Находящий­ся в соке фермент липаза активируется желчью, ко­торая поступает из печени и желчного пузыря, и, воздействуя на жиры, преобразует их в глицерин и жирные кислоты. Ферменты амилаза и мальтаза преобразуют сложные углеводы в моносахариды типа глюкозы. Отделение поджелудочного сока про­исходит 6-14 ч и зависит от состава и свойств при­нятой пищи.

Относительная величина массы поджелудочной железы намного увеличивается в возрасте от 1 года