Анализ выполнения лпз:
Все задания выполнены безукоризненно и
получены отличные результаты?
да нет
Какая операция потребовала Какие были допущены ошибки и
наибольшего внимания или к чему они привели?
вызвала трудности? Как отразились на результатах?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Контрольные вопросы:
Почему длительное хранение дистиллированной воды нежелательно?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Что нужно проверять при поступлении партии изоамилового спирта и серной
кислоты? ______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
3. Как повлияет на результат жироопределения излишне добавленное количество изоамилового спирта, серной кислоты?_________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
4. Как повлияет на результат кислотности молока повышенная или пониженная концентрация титрованного раствора гидроксида натрия?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Литература:
1. А.Я. Дуденков «Справочное руководство для лаборантов маслодельно-сыродельных заводов» Издательство «Пищевая промышленность» М. 1967.
2. Патратий А.П., Аристова В.П. “Справочник для работников лабораторий пред-
приятий молочной промышленности”. 1980г.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА N 3,4
Работа: «ОТБОР ПРОБ ЗАГОТОВЛЯЕМОГО МОЛОКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОРТНОСТИ МОЛОКА».
По теме: КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
Цели:
Познакомить студентов с организацией работы приемной лаборатории и приемного отделения КМК.
Научиться отбирать пробы заготовляемого молока из автомолцистерн
Определять качество заготовляемого молока
Проводить оценку молока по сортам
Закрепить навыки аккуратной работы в лаборатории
Норма времени: 4 часа
Способ выполнения: индивидуальная работа
ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ.
Будьте внимательны и аккуратны при отборе проб из автомолцистерн
Держитесь за поручни
Обязательно наличие белого халата и колпачка
Обувь должна быть без каблуков
При передвижении по территории завода будьте внимательны из-за движения транспорта
Будьте аккуратны при работе с лабораторной посудой и реактивами
Для успешной работе Вам надо повторить:
Порядок отбора проб поступающего молока на предприятие.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Подготовка проб к анализу
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Физико-химических показателей заготовляемого молока.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Показатели сортности молока
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________