Содержание работы.

1. Определение плотности серной кислоты

2. Определение плотности изоамилового спирта.

3. Проверка качества дистиллированной воды.

4. Приготовление и проверка титрованного раствора 0,1 н. гидроксида натрия.

Методика выполнения анализов по гост.

1. Определение плотности серной кислоты.

Техническая серная кислота (ГОСТ 2184-59 и 4204-48), применяемая для определения содержания жира в молоке, должна быть прозрачной, бесцветной или слегка буроватой окраски. В ней не должны содержаться обуглившиеся органические вещества.

Для определения содержания жира в молоке используют серную кислоту плотностью 1,81-1,82 и концентрацией 81-91%. Плотность кислоты устанавливают при температуре 15-25С ареометром (денсиметром), имеющим градуировку шкалы в пределах 1,50-1,85. (Приложение 5.)

Цилиндр ставят на ровное место, осторожно по стенке наливают серную кислоту до 2/3 его объема . Денсиметр погружают до половины шкалы в кислоту и оставляют свободно плавать, следя за тем, чтобы он не касался стенок. Через минуту по нижнему мениску отсчитывают показание шкалы денсиметра. В случае измерения плотности кислоты при температуре, отклоняющейся от 20С, к показанию денсиметра вносят поправку, равную а*0,001, где а –количество градусов температуры выше или ниже 20С. Если температура кислоты при измерении плотности была выше 20С, то поправку прибавляют к показанию денсиметра, если ниже, то вычитают.

Пример. Показание денсиметра при 17С 1,815. Разность температура = 20 – 17=3. размер поправки 3*0,001 = 0,003. плотность кислоты при 20С будет 1,815-0,003=1,812

2. Определение плотности изоамилового спирта.

При определении содержания жира в молоке и молочных продуктах применяют изоамиловый спирт плотностью 0,810-0,813 при температуре 20С, с точкой кипения 128-132С. Плотность спирта проверяют денсиметром (ареометром) со шкалой 0,650-1,000.

Измеряя плотность изоамилового спирта при температуре 14-25С, показания денсиметра следует привести к 20С. При температуре 14-15С от показания денсиметра надо отнять 0,003, при 16-17С – 0,002, при 18-19С –0,001, при 21-22С к показаниям ареометра прибавить 0,001, при 23-25С – 0,002.

3. Проверка качества дистиллированной воды.

Для приготовления растворов и проведения анализов применяют дистиллированную воду, получаемую путем перегонки водопроводной воды в специальных аппаратах – перегонных кубах (дистилляторах). Чистая дистиллированная вода имеет рН 5,4-6,0.

Проверяют дистиллированную воду следующим образом: к 100 мл ее добавляют 4-5 капель 1%-ного раствора метилоранжа. Цвет становится желтоватым, после внесения 1 капли 0,1 н. Раствора серной или соляной кислоты должен появиться розоватый оттенок.

4. Приготовление и проверка титрованного раствора 0,1н. Гидроксида натрия.

Для определения кислотности молока применяют 0,1н. (децинормальный) раствор едкого натра. Нормальные растворы содержат 1 г/экв вещества в 1 литре, а децинормальные соответственно 0,1 г-экв.

В коническую колбу или стакан на 100 мл отмеривают из бюретки 10 мл 0,1 н. раствора серной или соляной кислоты, вносят 4-5 капель 1%-ного раствора фенолфталеина и из другой бюретки титруют приготовленным раствором щелочи до слабого розового окрашивания.

Раствор считается достаточно точным для определения кислотности молока, если на 10 мл 0,1н раствора кислоты расходуется 9,85-10 мл его.

Содержание и форма отчета:

Записать результаты анализов:

1. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вывод согласно цели:

Дать оценку качества растворов, реактивов, соответствие их стандарту, возможность их использования для проведения анализов.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________