5.2 Охорона навколишнього середовища

У проектуючому цеху вода відводиться в каналізацію. Якість стічних вод відповідає стандартам. В стоках встановлюють фільтри грубої і тонкої очистки. Так стічні води для зрошення й добрива повинні відповідати вимогам ГОСТ 17.4.3.05, охорона поверхневих і підземних вод від забруднень мінеральними добривами здійснюється у відповідності до вимог ГОСТ 17.1.3.11.

Слідкують за викидом шкідливих речовин у повітря. Встановлюють вентиляційні шахти. Охорона повітря від забруднень здійснюється у відповідності до вимог ГОСТ 12.1.005 і ГОСТ 17.2.4.02.

Рівень шуму і вібрації забезпечують за допомогою встановлення чохлів, загородок на частини машин, що створюють шум чи вібрацію ,які зменшують рівні шуму і вібрації.

Відходи стараються переробляти на підприємстві або ж відправляти на підприємства, які їх переробляють. Інші ж вивозять на сміттєзвалища.

Список використанної літератури.

1. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / под ред. Проф. Б.Л. Флауменбаума. 2-е изд. Перераб. и доп. –М.: Колос,1993. - 320с.

2. Сборник технологичеких инструкций по производству консервов.-М.: Асс. Предпр. плодов. пром-сти “Консервплодоовощ”,1990.- Т.1.Консервы овощные.-324с.

3. Проектування підприємств плодоовочевої консервної промисловості. ВИТП – СГіП-46-2596 “Відомчі норми технологічного проектування України”.-Київ: Мінсільгосппрод України,1996.-част.1.-38с.,част.2.-102с.

4. Химичиский состав пищевых продуктов / под ред. акад. А.А.Покровского.-М.: Пищ. пром-сть, 1976.-228с.

5. Справочник технолога плодоовощного консервного производства / под ред. В.И.Рогачева.-М.:Легкая и пищевая пром-сть,1983.-408с.

6. Ситников Е.Д.,Коганов В.А. Оборудование консервных заводов.-М.:Лег. И пищ. пром-сть,1981-248с.

7. Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов.-М.: Пищ. пром-сть,1976.-305с.

8. Метотичні вказівки до виконання продуктового розрахунку по курсовому проектуванні судентами спеціальності 7.091706 ”Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів”.-Одеса ОДАХТ, 1999.-44с.

Зміст с.

Анотація………………………………………………………………………

1.Характеристика сировини і допоміжних матеріалів

1.1.Сорт……………………………………………………………………………

1.2.Хімічний склад та енергетична цінність…………………………………..

1.3.Показники екологічної чистоти сировини та допоміжних матеріалів ….

1.4.Стандарти на сировину та допоміжні матеріали………………………….

1.5.Транспортування, приймання, зберігання сировини та допоміжних

матеріалів……………………………………………………………………

2.Опис технології виробництва…………………………………………………

1. Обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень………………..

2. Технологічні схеми виробництва консервів……………………………….

3. Опис технологічних схем ………………………………………………….

4. Використання відходів………………………………………………………

5. Схема контролю за параметрами технологічними процесами …………..

2.6.Вимоги до якості готової продукції. Стандарти на

готову продукцію. Характеристика хімічного складу та екологічної

чистоти готової продукції……………………………………………………….

3.Продуктові розрахунки………………………………………………………..

3.1. Графік надходження сировини

3.2. Графік роботи лінії…………………………………………………………….

3. Програма роботи лінії

4. Розрахунок норми витрат сировини та матеріалів

5. Розрахунок потреб сировини і матеріалів

6. Розрахунок виходу напівфабрикатів по цехах

4.Підбір та розрахунок технологічного обладнання та площ

4.1. Таблиця підбору обладнання

4.2.Розрахунок обладнання……………………………………………………….

4.3.Тепловий розрахунок…………………………………………………………

4.4.Розрахунок площ сировинного майданчику……………………………

5.Екологія виробництва……………………………………………………………

5.1.Охорона праці………………………………………………………………….

5.2.Охорона навколишнього середовища …………………………………………

Література…………………………………………………………………………..

Додаток………………………………………………………………………………

-Специфікація обладнання………………………………………………………….

-Лист 1 – План і повздовжні розрізи цеху