МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ КОЛЕДЖ

ОДЕСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

План та завдання

для проведення семінарських занять

з предмету:

“Органічна хімія”

для студентів

Спеціальність: 5.05170104 «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»

Одеса – 2011

1. РОЗГЛЯНУТО:

Циклова комісія хімічних дисциплін Одеського технічного коледжу одеська національна академія харчових технологій.

2. ВИКОНАВЕЦЬ: викладач коледжу, голова комісії хімічних дисциплін Швець Л.І.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ КОЛЕДЖ

ОДЕСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ЗАТВЕРДЖУЮ

Заст. директора з НР

___________В.І.Уманська

“___“___________2011 р.

План та завдання

для проведення семінарських занять

з предмету:

“Органічна хімія”

для студентів

Спеціальність: 5.05170104 «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»

Автор Швець Л.І.

РОЗГЛЯНУТО

предметною комісією

хімічних дисциплін

протокол №________

від “___“___________ 2011 р.

Голова комісії _____________ Швець Л.І.

Одеса - 2011

ЗМІСТ

Вступ.	5
Семінар № 1. Предмет органічна хімія. Теорія хімічної будови. Алкани, циклоалкани, дієнові вуглеводні. Нафта.	5
Семінар № 2. Алкени, алкіни. Гомологічний ряд, властивості, добування, застосування. Основні представники ненасичених вуглеводнів.	8
Семінар № 3. Ароматичні вуглеводні. Властивості, добування, застосування. Гомологи бензолу, їх характернистика. Похідні вуглеводнів. Властивості добування, застосування.	9
Семінар № 4. Спирти – одноатомні та багатоатомні. Властивості спиртів. Якісні реакції на багатоатомні спирти. Феноли. Альдегіди та кетони – властивості, характеристика, добування та застосування. Якісні реакції на альдегіди. Прості ефіри. Семінар № 5. Карбонові кислоти, їх класифікація, властивості, добування та застосування. Основні представники кислот.	11 13
Семінар № 6. Похідні карбонових кислот. Галогенангідріди. Складні ефіри. Ангідриди, їх характеристика. Мила.	15
Семінар № 7. Оксикислоти – класифікація, властивості, добування та застосування. Стеріоізомерія та оптична активність оксикислот. Дубільні речовини. Альдегідо- та кетоно кислоти.	17
Семінар № 8. Азотовмісні органічні сполуки. Нітросполуки. Аміни. Аміноспирти. Аміди. Нітрили кислот. Властивості, добування та застосування. Важливі представники класів азотовмісних органічних сполук.	18
Семінар № 9. Гетероциклічні сполуки – класифікація, склад, номеклатура. Важливі представники. Складні гетероциклічні сполуки, їх характеристика.	21
Семінар № 10. Ліпіди. Прості та складні ліпіди. Жири – властивості, добування та застосування. Переробка жирів та масел. ПАР.	22
Семінар № 11. Вуглеводи, їх характеристика. Класифікація, властивості, добування та застосування. Стеріохімія моносахаридів. Таутомерія моносахаридів в розчинах. Високомолекулярні полісахариди.	23
Семінар № 12. Білки. Структура білків, їх властивості. Кольорові реакції. Добування та застосування білків у харчовій промисловості. Нуклеїнові кислоти. Синтез ДНК, РНК, АТФ – будова та роль.	26
Семінар № 13. Вітаміни, антибіотики, ферменти, терпени, стероїди та гормони. Їх роль в житті людини. Високомолекулярні сполуки. Каучук.	28
Рекомендована література.	31

ВСТУП

При вивченні органічної хімії студенти ІІ курсу зустрічаються з проблемою при підготовці до семінарських занять. Семінарські заняття включають об’ємні теми, які частково вивчаються студентами самостійно.

Перелік питань дає можливість студентам перевірити свої знання та більш ретельно підготуватися до семінару з вивченої теми. А також крім запитань наводяться завдання для розвитку логічного мислення студентів та вміння розв’язувати проблемні питання.

Семінар № 1.

Тема: Предмет органічна хімія. Теорія хімічної будови. Алкани, циклоалкани, дієнові вуглеводні. Нафта.

Мета: Розширити та поглибити знання про властивості та взаємозв’язок будови речовин. Сформувати поняття про хімічну будову органічних сполук. Знати властивості, добування, застосування: алканів, циклоалканів, дієнових вуглеводнів.

Література:1, стор. 5 – 38; 61 – 76; 86 – 92. 2, стор. 17 –38; 57 – 60; 65.

Студент повинен знати: класифікацію органічних сполук, типи органічних реакцій, склад нафти та її переробку, застосування аканів та циклоалканів в природі та техниці, характеристику дієнових вуглеводнів, характеристику багатоядерних ароматичних вуглеводнів з ізольованими бензольними ядрами.

Студент повинен вміти: розрізняти типи органічних реакцій та класифікацію органічних сполук, складати електронні формули та структурні формули алканів, циклоалканів та дієнових вуглеводнів.

Перелік питань до семінару:

1. Які речовини називають органічними?

2. Що вивчає органічна хімія?

3. Які елементи містять органічні сполуки крім вуглецю найчастіше?

4. Назвіть особливості органічної хімії.

5. Які формули найчастіше використовують в органічній хімії? Чому?

6. Що таке ізомери?

7. Що таке ізомерія?

8. Яка ізомерія є просторовою?

9. Яка ізомерія є структурною?

10. Назвіть основні положення теорії хімічної будови Бутлерова.

11. Чим пояснюється настільки велика кількість різноманітних вуглеводнів?

12. На властивостях якого елементу ґрунтуються основні закони органічної хімії?

13. Поясніть взаємний вплив атомів у молекулах на прикладі.

14. Ізомери якої речовини вперше відкрив Бутлеров. Розкрийте поняття ізомерії?

15. Дайте визначення терміну “вуглеводні”. Яка ще назва збереглася за насиченими вуглеводними історично? Чому?

16. Напишіть загальну формулу алканів.

17. Чому насичені вуглеводні не здатні вступати в реакції приєднання? Яка загальна формула алканів?

18. Розкажіть про будову молекули метану.

19. Розкрити поняття “гомологічний ряд”.

20. Загальні фізичні властивості для гомологічного ряду метану.

21. Що називається вільними радикалами? Приклад.

22. Що таке ланцюгова реакція? Приклади.

23. Який третій член гомологічного ряду метану?

24. Які види ізомерії органічноїхімії існують?

25. Який алкан містить чотири атоми карбону?

26. Дайте назву насиченого радикалу, що містить три атоми карбону.

27. Яка речовина є першим членом гомологічного ряду циклоалканів?

28. Назвіть та напишіть хімічні властивості для циклоалканів.

29. За допомогою яких реакцій можна добути циклоалкани?

30. Назвіть сполуку, що є ізомером н-бутану.

31. Які вуглеводні називають діє новими?

32. Напишіть загальну формулу дієнових вуглеводнів.

33. Загальна міжнародна назва дієнових вуглеводнів.

34. Розкажіть про переробку нафти.

35. Розкажіть про підвищення якості бензинів.

36. Дайте фізичні властивості нафті.

37. Продукти переробки нафти.

38. Які речовини можна добути за допомогою реакції Вюрца, із суміші хлоретану і хлорпропану?

39. Дайте визначення алканам та циклаалканам.

40. Які алкадієни називають дієнами з сполученими зв’язками?

41. Що таке октанове число?

42. Назовіть найважливіші нафтопродукти та вкажіть область їх використання.

43. Спільні та відмінні риси між крекинг-процесом та перегонкою нафти?

44. При яких умовах відбувається термічний крекинг?

45. При яких умовах відбувається каталітичний крекинг?

46. У чому особливіть пиролізу (високотемпературного крекінгу)? Для чого він предназначений?

Завдання до семінару:

1. Укажіть загальну кількість структурних ізомерів сполуки, що має формулу С₅Н₁₂.

2. Обчисліть та вкажіть вихід продукту реакції від теоретично можливого, якщо з хлорметану масою 40,4г за допомогою реакції Вюрца було добуто етан об’ємом 6,72л.

3. Напишіть ізомери пропану.

4. Напишіть ізомери бутану.

5. Напишіть загальну формулу сполук гомологічного ряду циклоалканів.

6. Напишіть молекулярну формулу циклопентану.

7. Обчисліть та вкажіть масу циклобутану, що утворюється при взаємодії 63,5г 1,4-дихлорбутану з кальцієм.

8. Укажіть загальну кількість структурних ізомерів сполуки, що має формулу С₃Н₈.

9. Скільки можна отримати етилового спирту з 420 г етилену, якщо практичний вихід спирту складає 85%?

10. При взаємодії 80 г технічного карбіду кальцію з водою було отримано 28 л ацетилену. Визначити вихід ацетилену, якщо карбід кальцію містить 20% домішок.

11. Знайти формулу вуглеводня, та назвати його, якщо масові частки вуглецю і водню відповідно дорівнюють 92,3% і 7,7%, а відносна густина його за воднем становить 26.

12. З 35 кг оксиду кальцію добули карбід кальцію, який обробили надлишком води, який об’єм газу при цьому виділився, якщо оксид кальцію містив 20% домішок, а вихід газу складає 90%?

13. Скільки потрібно повітря для повного згоряння 112 л ацетилену, якщо в повітрі міститься 20% кисню?

14. Скільки грамів поліетилену можна отримати з 1120 л етилену, якщо вихід продукту складає 75%?

15. Скільки оксиду етилену можна отримати з 1,12 м³ етилену і 0,56 м³ кисню при 75-процентному виході?

16. Здійсніть перетворення:

Метан  А  етан  ацетилен  1,2 діброметен  1,1,2,2 тетраброметан

17. Здійсніть перетворення:

СаО  А  Б  ацетилен  В  1,2 діброметан

18.Здійсніть перетворення:

СаС₂  А  С₂Н₄  ацетилен  Б  1,3 бутадієн  синтетичний каучук

19. Здійснити перетворення:

СаС₂  А  Б  хлоретан  бутан  В  2 бромбутан

20. Написати структурні формули слідуючих вуглеводнів: 3-метил-1-бутен; 2,4-діметил-2-гексен; 2-метил-1,3-бутадієн; 4-метил-4-єтил-2-гептин.

21. Складіть структурні формули: двох гомологів та двох ізомерів циклогексану.

22. Складіть рівняння реакцій, які відбуваються при крекингі вуглеводню С₁₂Н₂₆.

Семінар № 2.

Тема: Алкени, алкіни. Гомологічний ряд, властивості, добування, застосування. Основні представники ненасичених вуглеводнів.

Мета: Закріпити та розширити знання по даній темі. Знати класифікацію вуглеводнів, їх властивості, будова і використання.

Література:1, стор. 38 – 61.

Студент повинен знати: гомологічний ряд алкенів та алкінів, фізичні та хімічні властивості, їх добування та застосування.

Студент повинен вміти: складати структурні формули алкенів та алкінів, їх ізомерів; рівняння реакцій добування та хімічних властивостей цих класів.

Перелік питань до семінару:

1. Які вуглеводні називають ненасиченими?

2. Що таке алкени?

3. Що таке алкіни?

4. Опишіть будову подвійного зв’язку.

5. Опишіть будову потрійного зв’язку.

6. Розкажіть про геометричну ізомерію, для яких речовин вона характерна. Приведіть приклади речовин.

7. Правило Марковнікова.

8. Що таке полімеризація?

9. Що називають полімером?

10. Що називають монометорм?

11. Що таке ступень полімеризації?

12. Розкажіть про промислове використання етилену.

13. Розкажіть про промислове використання ацетилену.

14. Які сполуки є гомологами для ацетилену?

15. Реакція Кучерова.

16. Ізомерія та номеклатура алкенів.

17. Ізомерія та номеклатура алкінів.

18. Фізичні властивості алкенів.

19. Фізичні властивості алківнів.

20. Застосування алкенів.

21. Застосування алкінів.