Завдання до семінару:

1. При згоранні 0,9г речовини утворилося 1,32г оксиду вуглецю (ІV) і 0,54г води. Відомо, що молярна маса речовини 180 г/моль. Знайти молекулярну формулу речовини.

2. З однієї тони картоплі, яка містить в масових частках 0,2 крохмалю. Добули 100л етанолу ( = 0,8 г/см³). Скільки це становить відсотків порівняно з теоретичним виходом?

3. При бродінні глюкози утворилося 460г спирту. Знайти об’єм оксиду вуглецю (ІV) (н.у.).

4. В лабораторії після бродіння глюкози отримали 115г спирту. Який об’єм займає вуглекислий газ при цьому? (н.у.)

5. При бродінні глюкози утворилось 112л газу. Скільки глюкози підверглось розпаду?

6. Визначте масову частку азоту в тринітроцелюлозі з точністю до 0,01%.

7. Скільки триацетилцелюлози можна отримати з 64,8г целюлози, якщо масова частка виходу становить 95%.

8. Скільки літрів кисню виділяє зелена рослина при утворенні внаслідок фотосинтезу 81г крохмалю?

9. Скільки літрів кисню (н.у.) необхідно для повного спалювання 4,14г мононітроцелюлози?

10. Скільки літрів повітря (н.у.) необхідно для повного спалювання 2,97г тринітроцелюлози?

11. Глюкозу піддали реакції бродіння і отримали 200 кг етилового спирту, вихід якого складав 90%. Скільки було взято глюкози?

12. Масова частка крохмалю у картоплі складає 20%. Розрахуйте масу глюкози, яку отримають із картоплі масою 405 кг. Вихід продукту дорівнює 70%.

13. Здійснити перетворення: С₆Н₁₂О₆ (С₆Н₁₀О₅)_n

14. Здійснити перетворення: СН₄ Н-СОН  С₆Н₁₂О₆

15. Здійснити перетворення: (С₆Н₁₀О₅)_n С₆Н₁₂О₆ СО₂ С₆Н₁₂О₆

16. Здійснити перетворення: СО₂ С₆Н₁₂О₆  (С₆Н₁₀О₅)_nтринітроцелюлоза

17. Здійснити перетворення: С₁₂Н₂₂О₁₁ С₆Н₁₂О₆ СО₂ С₆Н₁₂О₆  (С₆Н₁₀О₅)_n

18. Здійснити перетворення: СН₄ С₂Н₄ С₂Н₅ОН  СО₂  С₆Н₁₂О₆

19. Здійснити перетворення: С₂Н₂ С₂Н₄ С₂Н₅ОН  СО₂  С₆Н₁₂О₆  (С₆Н₁₀О₅)_n

20. Здійснити перетворення: С₁₂Н₂₂О₁₁ С₆Н₁₂О₆ (С₆Н₁₀О₅)_n

21. Здійснити перетворення: С  СО₂ СН₃ОН  Н-СОН  С₆Н₁₂О₆

22. Здійснити перетворення: СО₂ С₆Н₁₂О₆  С₃Н₇СООН

23. Здійсніть перетворення: С₁₂Н₂₂О₁₁ С₆Н₁₂О₆  С₂Н₂О₄  СН₂О₂  А  С₂Н₄О₂

24. Із 120 г дисахариду було отримано 90 г гексози. Визначте вихід гексози у відсотках.

25. Здійснять ряд перетворень: С₆Н₁₂О₆  А  В  С  СН₃СООСН₃



С₂Н₂О₄  А  Е  ССІ₄

26. З суміші, де сахароза складає 90%, масой 500 кг добули 200 кг фруктози. Визначте вихід продукту.

27. Об’єм газу, який виділився при бродінні глюкози, дорівнює 20 л. Визначте масу глюкози.

28. Визначте практичну масу алкоголяту натрію, якщо відомо, що маса глюкози, вступає в реакцію рівній 200 г та вихід продукту дорівнює 85%.

Семінар № 12.

Тема: Білки. Структура білків, їх властивості. Кольорові реакції. Добування та застосування білків у харчовій промисловості. Нуклеїнові кислоти. Синтез ДНК, РНК, АТФ – будова та роль.

Мета: Закріпити та розширити знання по даній темі. Знати їх класифікацію, властивості, будову та використання.

Література:1, стор.291 – 304; 410 – 423.2, стор.383 – 423.

Студент повинен знати: структуру білків, якісні реакції на білки, добування, значення білків у харчовій промисловості, будову ДНК і РНК, їх синтез; будову АТФ та роль в енергетичному обміні.

Студент повинен вміти: складати структурні формули білків, писати біосинтез білка.

Перелік питань до семінару:

1. Які сполуки називаються білками?

2. Основні функції білків в організмі.

3. Розкажіть про зв’язки у молекулі білка.

4. Структура білка, її руйнування.

5. Розкажіть про способи виділення білків, їх властивості.

6. Що ви знаєте про фібриллярні білки? Про глобулярні?

7. Напишіть схему гідролізу білка.

8. Назвіть основні кольорові реакції, характерні для білків.

9. Які білки називаються протеїнами? Наведіть приклади.

10. Які білки називаються протеїдами? Приклади.

11. Використання білків, їх джерела.

12. Чому білкову їжу неможна замінити на тривалий час їжою, яка містить тільки жири та вуглеводи?

13. Які речовини утворюються при гідролізі білків в організмі?.

14. Білки – це…?

15. Загальні властивості білків.

16. Для чого використовують білок у харчовій промисловості?

17. Протеіни та їх властивості.

18. Протеіди та їх властивості.

19. Що є головним джерелом білка?

20. Як відбувається денатурація білка?

21. Якісні реакції на білки.

22. Білок – це швидко засвоювана їжа організмом, чи ні? Відповідь обгрунтуйте.

23. Чи є білок будівельним матеріалом для організму? Відповідь обгрунтуйте.

24. Які елементи входять до складу білків? Дайте характеристику будови їх молекул.

25. Будова ДНК.

26. Будова РНК.

27. Відмінність ДНК від РНК.

28. Типи РНК.

29. Будова АТФ.

30. Роль АТФ в енергетичному обміні речовин.