3.4 Розрахунки норм витрат сировини та матеріалів

Перевірочний розрахунок норм витрат сировини і допоміжних матеріалів.

Маса нетто 1 тоб соку – 400кг.

Таблиця 3.4- Норм витрат сировини на 1 т готової продукції і матеріалів при виробництві соку абрикосового з м’якоттю і цукром

Найменування сировини та матеріалів	Рецептура,%	Відходи та втрати, %	Норми витрат, кг
			на 1 т	на 1 тоб
Абрикоси	50	17	602,5	241
сироп цукровий 13 %	50
в.ч. цукор		1,5	66,1	26,4
лимона кислота		1,5	1,7	0,68
Яблука	100	24	1316	526,3

Рецептура на 1 тоб, кг: S = 400*х/100, (2)

де- S- рецептура на 1 тоб, кг

х- рецептура,%

Розрахунок норм витрат сировини на 1 т готової продукції ведемо за формулою:

, (1)

де Т- н орма норма витрат сировини , кг/т;

S- рецептурна кількість обробленого продукту на 1 т, кг;

х-втрати та відходи, % до маси сировини.

S_{абрикоси} =400*50/100=200 кг/тоб

S_{цук.сироп} =400*50/100=200 кг/тоб

S_{лим.к-та} =400*0,165/100=0,66 кг/тоб

S_яблука=400*100/100=400кг/тоб

Т_{абрикоси} =200*100/(100-17)=241 кг/тоб

Т_цукор=200*13/(100-1,5)=26,4 кг/тоб

Т_{лим.к-та}=0,66*100/(100-1,5)=0,67 кг/тоб

Т_{сироп 13℅}=200*100/(100-1,5)=203 кг/тоб

Т_яблука=400*100/(100-24)=526,3кг/тоб

За технологічною інструкцією норма витрат на 1 т:

Т_{абрикоси} =602,5*400/1000=241 кг/тоб

Т_цукор=66,1*400/1000=26,4 кг/тоб

Т_{лим.к-та}=1,7*400/1000=0,68 кг/тоб

Т_яблука=1316*400/1000=526,4 кг/тоб

3.5 Розрахунок потреби у сировині і матеріалах

Таблиця 3.5- Розрахунок потреби в сировині і матеріалах

Найменування сировини та матеріалів	Продуктив-ність		Відходи та втрати,		Норми витрат, кг
					кг/год	кг/зм	т/сезон
	тоб/год	тоб/зм
			за розра-хунком	за ТІ
Абрикоси	3,75	30	241	241	903	7230	527,79
Цукор	3,75	30	26,4	26,4	99	792	57,816
Лимонна кислота	3,75	30	0,67	0,68	2,55	20,4	1,4673
Яблука	3,75	30	526,3	526,4	2419,5	19356	3252