- •Понятие контактной зоны как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам.
- •Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в скст.
- •Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях скст. Работа с жалобами.
- •4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.
- •1.Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).
- •2. Психологические приемы формирования аттракции
- •3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания
- •4. Невербальные средства общения.
- •5. Стратегии поведения в конфликте. Преодоление конфликтов.
- •Макро-, мезо- и микроэкономика туристского рынка.
- •Основные черты и тенденции мировой туриндустрии.
- •3. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.
- •4. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения
- •Новые технологии в туризме.
- •6. Налогообложение в туризме.
- •Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента.
- •Особенности управления предприятием сферы сервиса. Цели и задачи управления предприятием.
- •Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.
- •Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.
- •Особенности маркетинговой среды предприятий в скст.
- •Роль маркетинговой информации и маркетинговых исследований скст.
- •Определение целевого рынка предприятия сферы скст и позиционирование не нем продукта.
- •Жизненный цикл продукта сферы скст.
- •Основные стратегии и методы ценообразования в скст.
- •Формирование каналов распределения и системы сбыта в скст.
- •7. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы скст.
- •Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы скст.
- •Значение Федерального закона «о техническом регулировании» для предприятий скст.
- •Задачи и основные принципы стандартизации услуг.
- •Принципы и объекты добровольной сертификации в скст.
- •Схемы сертификации и их применение.
- •Системы классификации объектов туриндустрии.
- •Туризм в странах Восточной Европы.
- •Особенности туризма в странах Западной Европы.
- •Международный туризм в странах Америки.
- •Развитие международного туризма в странах Азии.
- •Международный туризм в странах Африки.-
- •Особенности развития географии туризма в рб.
- •Перспективы и преимущества развития экотуризма.
- •География международного туризма в Юго-Восточной Азии.
- •География рекреационных ресурсов мира.
- •Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».
- •Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере скст.
- •Общая характеристика договора в сервисной деятельности.
- •4.Анализ законодательства рф о защите прав потребителей в скст.
- •5.Общая характеристика основных нормативных актов в сфере международного туризма.
- •1. Структура рекламного обращения.
- •2. Виды и цели рекламных кампаний
- •3. Особенности формирования рекламного бюджета предприятия скст
- •4. Критерии эффективности рекламной кампании
- •5. Иллюстрации в рекламном обращении
- •6 . Место рекламы в комплексе маркетинга
- •5.Средства распространения рекламы
- •8.Понятие «медиа-план», его содержание, основные показатели.
- •9. Особенности использования медиа-планов рекламы.
- •Роль и место документационного обеспечения на предприятиях скст.
- •2.Правила оформления документов. Гост р 6.30-2007.
- •3. Организационно-распорядительные документы на предприятиях скст.
- •Информационно-справочные документы на предприятиях скст.
- •Документооборот на предприятиях сферы скст.
- •Цели и задачи финансово-экономического анализа предприятия в скст.
- •Анализ наличия, состава и динамики источников формирования и размещения капитала предприятия.
- •Платежеспособность и финансовое состояние предприятия скст.
- •Анализ уровня безубыточности предприятия в сфере сервиса и туризма.
- •Технологии эффективной презентации предприятия.
- •Корпоративный имидж. Структура корпоративного имиджа.
- •Технология проектирования стратегии корпоративного имиджа. Формирование корпоративного имиджа (мастер-план).
- •Технология проектирования и создания личного (профессионального) визуального имиджа.
- •Коммуникативный имидж. Правила и нормы культуры речи.
- •Психологические критерии эффективного управления в области скст (законы психологии управления).
- •Личность руководителя предприятия скст: психологический анализ (социально-биографические характеристики, управленческие способности, личностные качества).
- •3. Традиционные и современные теории психологии управления применительно к области скст.
- •Технологии ведения переговоров.
- •2.Подговка к проведению деловых переговоров
- •Темперамент в аспекте профессионального и делового общения.
- •Цели, задачи и принципы бизнес-планирования.
- •Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
- •3.Выбор стратегии развития предприятия и ее отражение в бизнес-плане.
- •Производственный план в структуре бизнес-плана. Планирование производственной программы.
- •Финансовый план. Показатели финансово-экономической целесообразности реализации проекта.
- •Задачи и функции кадровой службы.
- •2.Методы управления кадрами и оценки их деятельности.
- •3. Документы, регламентирующие управление кадрами.
- •Стивен Кови «Восемь навыков высокоэффективных сотрудников».
- •5. Формальные и неформальные методы оценки персонала.
- •Профессиональные требования к современному аниматору.
- •2.Перспективные направления анимационных технологий
- •Психологические аспекты анимационного сервиса.
- •Массовые мероприятия с элементами народных праздников и обрядов как объект туристско-экскурсионной деятельности.
- •Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса.
- •Производственные и торговые помещения предприятий общественного питания, их оборудование.
- •3. Разработка концепции ресторана. Идеи и подходы.
- •4. Основные виды и особенности специального обслуживания.
- •5.Организационная структура управления рестораном.
- •6.Планирование прибыли в ресторане.
- •7.Формирование меню ресторана.
- •9.Основные выставки ресторанной индустрии и их значение в развитии ресторанного бизнеса.
- •10.Предприятие общественного питания как составной элемент туриндустрии. Особенности и формы обслуживания потребителей.
- •Способы и приемы тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, осуществляемые с помощью конвектомата. Отличия пароконвектомата от кухонных агрегатов для приготовления вторых горячих блюд.
- •Оптимальный набор технологического оборудования для горячего цеха. Секционное оборудование и отличие его от обычного оборудования.
- •4. Виды оборудования, комплектующие рабочее место повара холодного цеха. Краткая характеристика технологического процесса обработки овощей.
- •Требования, предъявляемые к работникам мясного цеха при эксплуатации оборудования. Сущность технологического процесса обработки мяса, птицы, рыбы.
- •6.Технологическое оборудование кондитерского цеха. Организация рабочего места кондитера.
- •Национальные стандарты в сфере общественного питания.
- •Санитарные требования к устройству и поддержанию помещений ресторана и личной гигиене персонала предприятий общественного питания.
- •Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов.
- •Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.
- •Особенности национальной кухни Италии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Италии.
- •Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша.
- •Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.
-
Общая характеристика договора в сервисной деятельности.
Договором в сервисной деятельности признается соглашение двух или
нескольких лиц, осуществляющих деятельность в сфере реализации товаров,
оказания услуг, выполнения работ, направленное на установление, изменение или
прекращение гражданских прав и обязанностей.
Договор - это двусторонняя или многосторонняя сделка, поэтому к
договорам применяются все правовые нормы, касающиеся таких сделок.
Значение договора:
договор - одно из оснований возникновения гражданских прав и
обязанностей;
договор - основной способ оформления отношений участников
гражданского оборота;
договор опосредует движение объектов гражданских прав от одних
субъектов к другим (передача имущества, уплата денег, выполнение работ и пр.);
договор определяет объем прав и обязанностей участников
правоотношения, порядок и условия исполнения обязательства, ответственность
за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательства;
договор позволяет выявить истинные потребности участников
гражданского оборота в определенных товарах, работах, услугах.
Основной принцип заключения договоров - свобода договора, который
состоит из следующих элементов:
субъекты гражданского права свободны в заключении договора, за
исключением случаев, когда обязанность заключить договор предусмотрена
законом или добровольно принятым обязательством;
стороны вправе заключить договор, как предусмотренный, так и
не предусмотренный законом или иными правовыми актами, но им не
противоречащий;
стороны вправе заключить договор, содержащий элементы различных
договоров (смешанный договор);
стороны свободны в выборе условий договора, кроме случаев, когда
содержание соответствующего условия предписано законом или иным правовым
актом.
Содержание договора составляют его условия, закрепляющие права и
обязанности сторон. Выделяют следующие условия договора: существенные;
обычные; случайные.
Для заключения договора необходимо достижение соглашения сторон по
всем существенным условиям договора. Существенными признаются условия:
о предмете договора (например, о вещи, подлежащей передаче по договору
купли-продажи);
прямо названные в законе или иных правовых актах как существенные
для данного вида договоров (например, условие о цене в договоре купли-продажи
недвижимости);
условия, относительно которых по заявлению одной из сторон должно
быть достигнуто соглашение.
По общему правилу не считается существенным условие договора о цене.
В случае, когда договором оно не предусмотрено, исполнение обязательства
оплачивается по цене, которая при сравнимых обстоятельствах обычно взимается
за аналогичные товары, работы или услуги (ст. 424 ГК РФ).
Обычные условия договора устанавливаются диспозитивными нормами
гражданского права и вступают в действие, если стороны своим соглашением не
устранили их применение или не установили иных условий. Обычными являются
условия о цене (ст. 424 ГК), сроке исполнения обязательства (ст. 314 ГК) и др.
Случайные условия изменяют или дополняют обычные условия и
приобретают юридическую силу лишь в случае включения их в текст договора.
При толковании условий договора принимается во внимание буквальное
значение содержащихся в нем слов и выражений. Если буквальное содержание
условий договора не проясняется даже при сопоставлении с другими условиями
и смыслом договора в целом, то необходимо выяснение действительной воли
сторон.
Действительная воля сторон выясняется с учетом цели договора,
предшествовавшей заключению договора, переписки сторон, практики,
установившейся во взаимных отношениях сторон, обычаев делового оборота,
последующего поведения сторон и иных обстоятельств.
Особенностью договора в сервисной деятельности является его
публичность.
Понятие публичного договора впервые введено ст. 426 ГК РФ. Это
договор, заключенный коммерческой организацией и устанавливающий ее
обязанности по продаже товаров, выполнению работ, оказанию услуг, которые
такая организация по характеру своей деятельности должна осуществлять
в отношении каждого, кто к ней обратится (розничная торговля, перевозка
транспортом общего пользования, услуги связи, энергоснабжение, медицинское
обслуживание и т. п.).
Публичные договоры - исключение из принципа "свободы договора", его
антипод, способ вмешательства государства в договорные отношения с целью
защиты слабой стороны - покупателя, потребителя и т. д.