Масса пищевых продуктов (г) в наиболее употребимых мерах объема.

Наименование продукта	Стакан		Ложка
	тонкий	граненый	столовая	чайная
Мука	160	130	25	8
Крупа манная	210	160	25	8
Крупа гречневая	210	170	25	8
Крупа перловая, рис	230	185	25	8
Пшено	220	180	25	8
Горох лущеный	230	185	22
Кондитерские изделия
Сахар-песок	200	160	25	8
Мед натуральный			30	9
Какао (порошок)			25	9
Молоко и молочные продукты
Молоко и сливки 20% жирн.	250	200	18	5
Сметана 30 % жирн.	250	200	25	11
Творог жирный и нежирный			17	5
Кефир, простокваша, йогурт, ряженка	250	200	18	5
Молоко сухое			20	6
Молоко сгущеное, кофе со сгущенным молоком и сахаром			30	12
Масло сливочное			17	5
Овощи и фрукты
Вишня	165	130
Шелковица	195	155
Крыжовник	210	165
Малина	180	145
Смородина красная	175	140
Смородина черная	155	125
Черника	200	160
Шиповник сухой			20	6
Томат-пюре			25	8
Томат-паста			30	10
Фруктовые и овощные соки	250	200	18	5
Варенье			45	20
Повидло			36	12

Приложение 6.

Масса наиболее часто употребляемых пищевых продуктов.

Наименование продукта	Масса 1 штучного продукта, г
Хлебобулочные изделия
Хлеб (1 кусок)	50
Булка городская	200
Сдоба выборгская	50
Сдоба обыкновенная	50
Сухари сливочные	20
Сушка простая	10
Бублики	100
Кондитерские изделия.
Сахар-рафинад прессованный	7,5
Сахар-рафинад быстрорастворимый	6
Карамель с начинкой	6
Конфеты, глазированные шоколадом	12,5
Батончики	15
Конфеты неглазированные	15
Ирис	7
Мармелад	12,5
Пастила	15
Зефир	33
Печенье сахарное	13,5
Печенье сдобное	35
Галеты	15,5
Крекеры	13
Пряники	40
Пирожные	75
Молочные продукты
Сыры плавленые	30 и 100
Мороженое	50, 100, 250
Овощи и фрукты
Картофель	100
Лук репчатый	75
Морковь красная	75
Огурцы	100
Томаты	50 - 100
Абрикосы	26
Груша	135
Слива	30
Яблоки диаметром 5 см	90
Яблоки диаметром 6,5 см	130
Яблоки диаметром 7,5 см	200
Апельсин диаметром 6,5 см	100
Апельсин диаметром 7,5 см	150
Грейпфрут	130
Лимон	60
Земляника садовая	8
Мясные продукты
Сардельки	100
Сосиски	50
Яйцо куриное	50

Приложение 7 .

Определение содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности завтрака (меню-раскладка).

Перечень продуктов

Масса, брутто, г

% отходов

Масса, нетто,г

Органический состав, г

Энергетическая ценность, ккал, кДж

Минеральные вещества, мг

Витамины, мг

белки

жиры

углеводы

за счет продуктов животного происхождения

за счет продуктов растительного происхождения

Ca

P

Mg

Fe

В1

В2

В6

РР

С

Е

А (мкг)

животные

растительные

животные

растительные

Итого:

П р и м е ч а н и е. По аналогичной форме составляются таблицы для каждого из остальных приемов пищи.

Приложение 8.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ