Приложение

Рисунок 1- Технологическая схема производства хлеба Дарницкого

Рисунок 2- Типовой план пекарни мощностью 5 тонн в смену

Спецификация оборудования

1. Тестомесильная машина

2. Тестоделительная машина

3. Разделочный стол

4. Тележка для хлебных форм

5. Расстоечный шкаф

6. Хлебопекарная ротационная печь

7. Контейнер для хлеба

Экспликация помещений

1. Весовое отделение

2. Моечная инвентаря

3. Тесторазделочное и пекарное отделение

4. Лаборатория

5. Помещение фасовки и упаковки

6. Кладовая готовых изделий

7. Кладовая

8. Кладовая упаковочных материалов

9. Комната приема пищи

10. Санузел

11. Душевая

12. Гардероб

13. Кабинет заведующей производством