Федеральное агентство по образованиюМосковский государственный университет технологий и управления

Кафедра «Органической, физической и коллоидной химии»

Рабочая учебная программа

по дисциплине

Органическая химия

Специальность:

260201(270100)-технология хранения и переработки зерна

260202(270300)-технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

260204(270500)-технология бродильных производств и виноделия;

260401(270700)-технология жиров, эфирных масел и парфюмерно- косметических продуктов;

260504(270800)-технология консервов и пище концентратов

260302(271000)-технология рыбы и рыбных продуктов;

260501(271200)-технология продуктов общественного питания

Москва, 2010 г.

УДК 547

Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Органической, физической и коллоидной химии» Московского государственного университета технологий и управления (протокол № 6 от 16.01.2010 г.)

Одобрена и рекомендована к утверждению на заседании ученого совета факультета ТМ Московского государственного университета технологий и управления (протокол № от 10.01.2010 г.)

Составитель:

Кузнецова Оксана Алексеевна, к.х.н., доцент

Блохин Юрий Иванович, д.х.н., профессор

Рецензент:

Грузинов Евгений Владимирович, д.х.н., профессор (кафедра технологии продуктов питания и экспертизы товаров)

Автор: Кузнецова Оксана Алексеевна,

Блохин Юрий Иванович. Органическая химия: рабочая учебная программа. – М.: МГУТУ, 2010

Рабочая учебная программа учебной дисциплины «Коллоидная химия» составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности: 260201(270100)-технология хранения и переработки зерна; 260202(270300)-технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; 260204(270500)-технология бродильных производств и виноделия; 260401(270700)-технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов; 260504(270800)-технология консервов и пище концентратов 260302(271000)-технология рыбы и рыбных продуктов; 260501(271200)-технология продуктов общественного питания

Предназначена для студентов заочной (сокращенной) формы обучения.

© Московский государственный университет

технологий и управления, 2010

109004, Москва, Земляной вал, 73

© Кузнецова О.А., Блохин Ю.И.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ 4

2. ТЕМАТИЧЕСКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ 6

3. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ 14

ДИСЦИПЛИНЫ «ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ»

4. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 15

5. УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ 15

6. КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 1 17

7. КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 2 37

1.ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Органическая химия является одной из фундаментальных дисциплин при подготовке специалиста-технолога пищевых производств. Знания, полученные при изучении органической химии, дадут возможность овладеть основами биохимии, микробиологии и специальных дисциплин.

Студент должен:

- знать теорию в объеме, указанном в разделе 2 ("Тематическое содержание программы "). Особое внимание следует обратить на изучение таких классов соединений как спирты, альдегиды и кетоны, карбоновые кислоты, сложные эфиры, амины и амиды, окси- и аминокислоты, углеводы;

- уметь составлять уравнения реакций получения органических соединений и реакций, характеризующих их химические свойства; на практике применять знания свойств органических веществ, иметь навыки работы с органическими веществами и химической аппаратурой; проводить анализ и синтез органических соединений;

- уметь работать с учебной и справочной литературой по органической химии.

Организационно-методические данные по дисциплине «Органическая химия»

Спец-ть	Курс	Форма обучения	Кол-во часов по плану заочной формы				Кол-во
		обучения	Всего	в том числе		самост. работа	Экзамен	Зачет	Контр. работы
				лекции	лаб.работы	работа			работы
260201 260202 260203 260204 260401 260504 260302 260501	2	ЗФО(с)	32	8	24	156	1	1	2