В. УСИЛЕННОЕ ВЫДЕЛЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Препарат |
|
|
Вещество, которое теряется |
|
|
||
Алдактазид (Aldactazide), Алтактон (Altactone) |
Калий |
||
|
|
|
|
Изониазид (Isoniazid) |
|
В 6 |
|
|
|
|
|
Гидралазин (Hydralazin) |
|
В 6 |
|
|
|
|
|
Серапез (Ser-Ap-Es) |
|
В 6 |
|
|
|
|
|
Пенициламин (Pemcillamine) |
|
В 6 |
|
|
|
|
|
Хлортиазид (Chlorthiazide) |
|
Магний и калий |
|
|
|
|
|
Борная кислота (Boric acid) |
|
В2 |
|
|
|
||
Бронкотабз (Bronkotabs), Бронко-ликсер (Bron- |
К |
||
kolixer) |
|
|
|
|
|
|
|
Чардонна (Chardonna) |
|
К |
|
|
|
|
|
|
ПРЕПАРАТЫ, СО МНОЖЕСТВЕННЫМИ МЕХАНИЗМАМИ |
||
|
|
|
|
Препарат |
|
|
Вещество, которое теряется |
|
|
|
|
Диэтилстилбестрол (Diethylstilbestrol) |
|
В 6 |
|
|
|
||
Противосудорожные средства (Anticonvulsants) |
Фолиевая кислота и D |
||
|
|
|
|
Фенитоин (Phenytoin) |
|
Фолиевая кислота и D |
|
|
|
|
|
Барбитураты (Barbiturates) |
|
Фолиевая кислота и D |
|
|
|
|
|
Пероральные |
противозачаточные |
стероиды Фолиевая кислота, С и B6 |
|
(Oral contracptive steroids) |
|
|
|
|
|
|
|
Алкоголь (Alcohol) |
|
B1, фолиевая кислота и К |
|
|
|
|
|
Бетапар (Betapar) |
|
|
В 6, С, цинк и калий |
|
|
|
|
Глава 19. Диеты для похудения
Прежде всего, не забывайте об опасности употребления слишком большого количества сахара и соли. И если вы не думаете, что едите слишком много сахара и соли, позвольте мне напомнить вам о «невидимых» источниках сахара и соли.
Виды сахара
Более сотни веществ, подходящих под определение сладкого, можно называть сахарами. Те из них, с которым мы чаще всего сталкиваемся, это фруктоза, натуральный сахар, обнаруживаемый во фруктах и меде; глюкоза — сахар крови, простейшая форма сахара, в которой усваиваются углеводы; декстроза, получаемая из зернового крахмала, идентичная глюкозе по химическому составу; лактоза — молочный сахар, мальтоза — сахар, который образуется из крахмала под действием дрожжей и сахароза — сахар, получаемый из сахарного тростника или сахарной свеклы, который мы получаем после очистки в кристаллическом виде.
Коричневый сахар, который многие считают более полезным, чем белый, на самом деле представляет собой всего лишь кристаллы сахара, покрытые сиропом из черной патоки. Мед — это смесь фруктозы и глюкозы. Помимо этого существуют различные зерновые подсластители, получаемые из зернового крахмала и состоящие, в основном из декстрозы, мальтозы и более сложных Сахаров.
Опасности излишнего употребления сахара
Большая проблема в отношении сахара заключается в том, что мы едим его слишком много (более 70 кг — 300 чайных ложек — на человека по данным за 1984 год) и часто даже не знаем этого. Все подсластители из углеводов подходят под определение сахара, несмотря на то, что каждый из них может иметь свое название. И когда сахароза указана под третьим номером в списке ингредиентов где-нибудь
115
на коробке каши, зерновой сироп под номером пять, а мед под номером семь, то вы не осознаете, что едите продукт, на 50% состоящий из сахара!
В наши дни покупатель с самого начала находится на крючке у сахара. Молочные смеси для детей подслащены сахаром так же, как многие виды детского питания. Из-за того, что сахар обладает консервирующими свойствами, задерживает и поглощает влагу, он очень часто входит в состав таких продуктов, относительно которых мы и не подозреваем, что они содержат сахар: соль, арахисовое масло, консервированные овощи, бульонные кубики и прочие. Поверите ли вы, что кетчуп, которым вы поливаете гамбургер, содержит почти на 8% больше сахара, чем мороженое? Что заменитель сливок для кофе содержат 65% сахара против 51 % в плитке шоколада?
Дело в том, что мы едим слишком много сахара, чтобы при этом оставаться здоровыми. Без сомнения, сахар является главной причиной разрушения зубов. Кроме того, треть населения имеет избыточный вес, а ожирение увеличивает вероятность возникновения заболеваний сердца, диабета, гипертонии, желчнокаменной болезни, проблем со спиной и артритов. Не сахар сам по себе, но его присутствие в продуктах питания побуждает вас есть больше. И если уменьшить содержание калорий и не сократить потребление сахара, то вы будете терять питательные вещества быстрее, чем килограммы. Сахар является также злодеем в том, что касается гипогликемии. Кроме того, хотя существуют доводы за и против, он является прямым или косвенным фактором, способствующим развитию диабета и заболеваний сердца.
Насколько это сладко
Замаскированный сахар есть там, где вы меньше всего ожидаете его найти. Если вы хотите быть сахарным детективом, мой совет — проверяйте этикетки. Посмотрите, содержится ли там сахароза в виде кукурузного сиропа или кукурузного сахара, и обращайте внимание на слова, оканчивающиеся на «- оза», которые указывают на наличие сахара. Сахар, как его ни называй, остается сахаром. И помните, что даже медикаменты не свободны от добавления подсластителей!
Опасности излишнего потребления соли
Нет ничего плохого в приеме пищи с щепоткой соли, но питание продуктами, содержащими соль — совсем другое дело. Нормальным считается употребление от 6 до 18 г хлорида натрия (поваренной соли) в день, но прием свыше 14 г считается избыточным. И слишком многие из нас принимают соль в избыточных количествах. Средний американец употребляет около 6,8 кг (мяч для боулинга) соли в год!
Излишнее потребление соли может вызвать гипертонию(высокое артериальное давление), что повышает вероятность заболеваний сердца и, как недавно было замечено, является одной из причин мигреней. Это может привести к задержке жидкости в организме, что проявляется головокружениями и отеком ног. При этом может нарастать потеря калия с мочой. И вдобавок, слишком большое количество соли может навредить вам в отношении продуктов питания, так как мешает правильному использованию белковых продуктов.
Солевые ловушки
То, что вы избегаете соленых печений и дешевых закусок и не сыпете соль на вашу пищу, еще не значит, что вы не получаете соли больше, чем следует. Солевые ловушки также скрыты, как и сахарные.
Если вы хотите уменьшить потребление соли:
Воздержитесь от пива (в каждых 350 мл содержится 25 мг натрия).
Избегайте пользоваться питьевой содой, моноглютаматом натрия и пекарским порошком для приготовления пищи.
Держитесь подальше от слабительных, большинство из которых содержит натрий.
Не пейте и не готовьте на воде, обработанной домашним устройством для смягчения воды: это добавляет в воду натрий.
Обращайте внимание на слова «СОЛЬ», «натрий», «sodium» или химический символ na, когда читаете этикетки на продуктах.
Не ешьте консервированного мяса вроде ветчины, бекона, соленой говядины или сосисок, а также колбасу, устрицы, крабов, любое консервированное или замороженное мясо, птицу или рыбу, которые содержат добавки натрия.
116