Ферментация: Распад сложного органического вещества на более простые под действием фермента, обычно микробного происхождения.

Фибрин: нерастворимый белок, который образует необходимую волокнистую сеть при свертывании крови.

Фруктоза: натуральный сахар, содержащийся во фруктах и меде, называется фруктовым сахаром, часто используется как консервант для продуктов питания и как питательное вещество для внутривенного использования.

Хелат ирование: процесс, с помощью которого минеральные вещества превращаются в легко усвояемую форму.

Холистическое лечение: лечение человека, как целого.

Хромопротеиды: сложные белки, содержащие небелковые окрашенные компоненты. Например: гемоглобин, миоглобин. (От греческого хрома — цвет, краска)

Хронический*: длительный, постоянный, продолжительный.

Цитохром *: класс хромопротеидов. Основная функция в организме — перенос электрических зарядов. Существует 4 класса: А, В, С и D.

ЦНС: центральная нервная система.

Щелочь: вещество, нейтрализующее кислоту (бикарбонат натрия — это щелочь, используемая при излишней кислотности в продуктах питания).

Щитовидная железа*: железа, расположенная на шее. Вырабатывает гормоны, регулирующие рост и развитие организма, скорость обмена веществ.

Эйкозаноидная кислота и докозапентаноидная кислота*: содержатся в рыбе и рыбьих жирах, а

также в некоторых растительных маслах. Оказывают разнообразное положительное воздействие: препятствуют развитию атеросклероза, снижают уровень холестерина и артериальное давление, укрепляют иммунную систему. Называются также омега-3 жирные кислоты.

Экзогенный: вызываемый, развиваемый внешними факторами.

Эмульгатор*: вещество, например, мыло, способствующее образованию эмульсии.

Эмульсия*: смесь двух нерастворимых веществ, оба из которых — жидкости, состоящая из множества мелких частиц одного вещества находящихся в другом веществе. Например, молоко представляет собой эмульсию жира в воде.

Эмфизема*: расширение легких с уменьшением их, подвижности, нарушением функций дыхания и кровообращения. Вызывается хроническим бронхитом, бронхиальной астмой и др. Проявления: одышка, кашель, синюшное окрашивание кожи и слизистых.

Эндогенный: вырабатываемый в организме.

Энзим: вещество, вызывающее ферментацию.

Энурез: ночное недержание мочи.

Эритроциты*: (красные кровяные клетки) клетки в крови, содержащие гемоглобин, которые переносят кислород от легких к тканям и углекислых газ от тканей к легким. (От греческого эритрос — красный и китос — вместилище, клетка).

Эстрогены*: женские половые гормоны. Влияют на развитие и функции женских половых органов и молочных желез, определяют особенности телосложения женщин.

рН*: число, показывающее кислотность или щелочность растворов. рН=7,0 соответствует нейтральному раствору, рН меньше 7,0 — кислому раствору и рН больше 7,0 —щелочному.

Глава 4. Все, что вы всегда хотели узнать о витаминах, но некого было спросить.

21