Тема 2. Общая характеристика гостиничного рынка
Введение в гостиничное хозяйство
Функциональное назначение гостиничного предприятия
Инфраструктура гостиничного комплекса
Типы гостиничных предприятий
Гостиничная индустрия – основа всей туристской отрасли. Она включает организацию проживания в отелях и предоставление гостиничных услуг за вознаграждение (оплату).
Средствами размещения являются ЛЮБЫЕ ОБЪЕКТЫ, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночёвки.
В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, предложенная ВТО (ЮН ВТО). В соответствии с ней все средства размещения делятся на две категории: коллективные и индивидуальные (табл.). Отнесение к тем или иным средствам размещения определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны.
Таблица 1.1
Международная классификация средств размещения
Категории средств размещения |
Разряды средств размещения |
Группы средств размещения |
1. Коллективные |
1.1. Гостиницы и аналогичные средства размещения |
1.1.1. Гостиницы 1.1.2. Аналогичные заведения |
1.2. Специализированные средства размещения |
1.2.1. Оздоровительные заведения 1.2.2. Лагеря труда и отдыха 1.2.3. Общественные средства транспорта |
|
1.3. Прочие коллективные средства размещения |
1.3.1. Конгресс-центры 1.3.2. Жилища для отдыха 1.3.3. Кемпинги 1.3.4. Прочие |
|
2. Индивидуальные |
2.1. Индивидуальные средства размещения |
2.1.1. Собственные жилища 2.1.2. Арендуемые комнаты 2.1.3. Арендуемые жилища 2.1.4. У родственников и знакомых 2.1.5. Прочие |
Гостиничное предприятие – это коллективное средство размещения, которое регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночёвки в комнате или каком-либо ином помещении, а также обладает следующими необходимыми признаками:
имеет единое руководство;
состоит из номеров, число которых превышает определённый минимум (в России – не менее 10 номеров);
все номера сгруппированы в классы или категории в соответствии с имеющейся материально-технической базой и предоставляемыми услугами;
помимо размещения и уборки номеров предоставляет сопутствующие и дополнительные услуги;
не входит в категорию специализированных заведений.
Итак, ГОСТИНИЦА в России – это средство размещения более 10 номеров определённых категорий, где предоставляется уборка номера с заправкой постели и дополнительные услуги.
В здании гостиничного комплекса принято выделять следующие функциональные зоны:
вестибюль;
жилая часть – номерной фонд (гостевые комнаты);
помещения для питания гостей (рестораны, бары, банкетные помещения);
помещения торгово-бытового обслуживания (химчистка, прачечная, ателье, мастерские);
помещения для занятия спортом и активного отдыха (оздоровительный клуб, фитнес-центр);
помещения для досуга и развлечений (клубы, комнаты отдыха, кинотеатры, казино, ночные клубы, бильярдные и пр.);
представительские помещения (конференц-залы, переговорные комнаты, пресс-центры, банкетные и фуршетные залы и пр.);
бизнес-центр (Интернет-центр);
служебные и бытовые помещения для персонала;
технические помещения (системы жизнеобеспечения, складские помещения, подвалы и пр.).
Как правило, в этих помещениях располагаются (или отвечают за их функционирование) соответствующие службы, работа которых будет рассмотрена в процессе изучения гостиничных дисциплин.
В настоящее время теоретики выделяют 3 классические гостиничные концепции
Рис. 2.1. Классические гостиничные концепции
Задание: проанализировать гостиничный потенциал региона относительно классических гостиничных концепций.
Услуги, предоставляемые гостиницей, зависят от специализации предприятия и основной клиентуры отеля. Нельзя ориентироваться на клиента вообще. Только при специализации гостиничных услуг можно достичь максимального качества и эффективности производства.
В зависимости от специализации выделяется множество типов гостиниц.