- •26.05.02 “Технология продукции общественного питания”
- •В соответствии с учебным планом студенты специальности 26.05.02. “Технология продукции общественного питания“ выполняют курсовую работу по специальной дисциплине “Экономика отрасли“
- •Общие положения
- •По содержанию курсовая работа может носить: реферативный характер
- •Практический характер
- •Иллюстративно - информационный характер
- •Введение (1-2 листа)
- •Теоретическая часть ( 4-5 листов)
- •Практическая часть (12-15 листов)
- •Выводы и предложения ( 2-3 листа)
- •Литература
- •Приложения
- •Оформление курсовой работы
- •Рецензирование курсовых работ
- •Защита курсовых работ
- •Темы курсовых работ
- •Экономическое обоснование показателей по труду и средств на его оплату.
- •Литература: Нормативные документы
- •Учебная литература и справочные пособия
- •Курсовая работа по дисциплине “Экономика отрасли”
- •2010 - 2011 Учебный год
- •Примерные планы курсовых работ
- •Тема 1. Конкурентоспособность предприятий питания: проблемы и пути их решения.
- •Тема 2. Миссия общественного питания потребительской кооперации.
- •Тема 3. Оценка эффективности деятельности предприятий питания.
- •Тема 4. Экономическая работа на предприятиях питания: оценка состояния и эффективности.
- •Тема 5. Прогнозирование основных показателей деятельности предприятий питания.
- •Тема 6. Бизнес – планирование предприятия: теория, методика, практика.
- •Тема 7. Система управления качеством продукции как основа конкурентоспособности предприятия.
- •Заключение Список использованной литературы
- •Тема 8. Производственные ресурсы предприятия и эффективность их использования.
- •Заключение
- •Тема 9. Основные фонды, их формирование и использование.
- •Тема 10. Оборотные средства предприятия и пути ускорения их оборачиваемости.
- •Тема 11. Оборот общественного питания: состояние, прогноз развития.
- •Тема 12. Анализ оборота общественного питания.
- •Тема 13. Планирование оборота и выпуска продукции общественного питания.
- •Тема 14. Анализ издержек общественного питания, пути снижения расходов.
- •Тема 15. Планирование издержек общественного питания в условиях инфляции.
- •Тема 16. Трудовой потенциал предприятия и эффективность его использования .
- •Тема 17. Мотивы и стимулы труда работников производства.
- •Тема 18. Оплата труда работников предприятий общественного питания и ее совершенствование в условиях рыночных отношений . Введение
- •Тема 19. Экономический анализ показателей по труду и средств на его оплату в общественном питании.
- •Тема 20. Экономическое обоснование показателей по труду т средств на его оплату .
- •Тема 21. Анализ и обоснование численности работников и производительности их труда.
- •Заключение
- •Тема 22. Моделирование ценообразования в рыночных условиях.
- •Тема 23. Доходы и их увеличение в рыночных условиях.
- •Тема 24.
- •Прибыль в условиях рыночной экономики: сущность, значение
- •Тема 25. Прибыль и рентабельность предприятия: сущность, роль и пути повышения.
- •Тема 26. Анализ доходов, прибыли и рентабельности предприятия.
- •Тема 27. Экономическое обоснование доходов общественного питания.
- •Тема 28. Экономическое обоснование прибыли и рентабельности .
- •Тема 29. Социально-экономическая эффективность: сущность, показатели оценки, пути повышения.
- •Тема 30. Комплексная оценка показателей эффективности общественного питания.
- •Тема 31. Оценка финансового состояния предприятия. Пути укрепления финансового состояния предприятия.
- •Заключение Список использованной литературы
- •Тема 32. Роль малого предпринимательства в развитии региона.
- •Заключение Список использованной литературы
- •Тема 33. Планирование показателей эффективности общественного питания.
- •Заключение Список использованной литературы
Практический характер
состоит из следующих составных частей:
введения - раскрывается актуальность, значение темы, формулируются цели и задачи работы.
основной части:
а) в первом разделе содержатся теоретические основы разрабатываемой темы,
б) вторым разделом является практическая часть - расчеты, схемы, графики, таблицы.
заключения - содержит выводы и рекомендации относительно практического применения материалов.
списка используемой литературы
приложения
Иллюстративно - информационный характер
(в форме подготовки фотоальбома или снятия видеофильма)
состоит из следующих составных частей:
введение - раскрывается актуальность, значение темы, формулируются цели и задачи работы.
основная часть содержит:
историю развития предприятия, основные результаты его деятельности, перспективы развития;
информацию о наличии и использовании ресурсов предприятия;
интервью руководителя, главного бухгалтера, экономиста и др. специалистов предприятия по состоянию и проблемам развития предприятия;
материалы средств массовой информации (информация из газет, журналов, комментарии передач телевидения, радио и т.д.);
Информация сопровождается иллюстрациями в виде фотографий, схем, таблиц, графиков и т.д;
список использованной литературы.
В целом объём курсовой работы должен составлять не менее 20 - 25 страниц печатного текста листа формата А - 4, шрифт 14, через 1 интервал.
Введение (1-2 листа)
Во введении студент дает краткую характеристику избранной проблемы, обосновывает ее актуальность, теоретическое и практическое значение, указывает на примере каких организаций или предприятий выполняется работа, за какой срок использованы материалы.
Теоретическая часть ( 4-5 листов)
В теоретической части отражают вопросы, характеризующие теоретические аспекты темы. Она может иметь общий заголовок с выделением вопросов. Вопросы берут из учебной литературы по изучаемой проблеме. Для более полного освещения вопросов данного раздела нужно использовать учебную литературу разных источников, что позволяет глубже изучить проблему.
Теоретические вопросы избранной темы освещаются применительно к системному подходу деятельности предприятия, факторному анализу, методическим приемам выявления неиспользованных внутренних резервов, взаимосвязи показателей. Для этого необходимо использовать цифровой материал за ряд лет, что позволит оценить тенденции изменения показателей работы.
Практическая часть (12-15 листов)
Курсовую работу необходимо выполнять на фактическом материале, отражающем практику деятельности предприятий.
Дать анализ внешней среды (наличие конкурентов, товарное предложение на изучаемый момент времени, демография и платежеспособный спрос населения, транспортные связи предприятия, его месторасположение в населенном пункте и др.),
внутренней среды (объем деятельности предприятия, ассортимент, численность работников, материальная база и др.) работы предприятия за отчетный и предшествующий период и дать оценку условиям функционирования предприятия.
Источником сбора информации служат статистические отчеты, отчетные балансы, плановые показатели, материалы районных и городских отделов статистики, информация администрации местных органов власти и др.
Данные для анализа необходимо брать за 2-3 года.
В курсовой работе следует выявить как положительные, так и отрицательные стороны работы предприятия. Собранный и проверенный материал отражается в аналитических таблицах.
Каждая таблица должна быть правильно оформлена: иметь заголовок, единицы измерения, быть компактной, графы и строки следует нумеровать, а в случае необходимости дополнительной информации к таблице могут даваться примечания.
Для получения более полного и наглядного представления об изучаемых явлениях и процессах по данным таблиц строятся диаграммы (линейные, столбиковые, секторные) и картограммы.
Данные обработанной информации подвергаются углубленной оценке с целью выявления имеющихся возможностей улучшения результатов работы предприятия, устранения недостатков, выработке правильных управленческих решений. На основе теоретического и практического материала студент самостоятельно излагает содержание курсовой работы.
Текст необходимо излагать своими словами, не допускать дословного заимствования из литературных источников.