Тест на понимание содержания текста

Выберите предложения, соответствующие содержанию текста, перепишите их и переведите на русский язык.

1. Fische sind Vertreter der im Wasser lebenden Wirbeltiere, die ein Grundnahrungsmittel sind.

2. Nach ihrem Vorkommen werden sie in Seefische (Hering, Sardine, Dorsch u.a.) und

Süßwasserfische (Forelle, Aal, Hecht u.a.) eingeteilt.

3. Die Bedeutung des Verzehrs von Frischfisch und Fischwaren für die Ernährung ist nicht besonders gross.

4. Der Fisch ist der Hauptlieferant für die Deckung des Jodbedarfs.

5. Fisch und Fleisch enthalten die gleiche Menge Eiweiß, Vitamine (vor allem A, B,D) und die wertvollen Mineralstoffe Kalzium Jod und Phosphor.

6. Der Fischeiweiß ist biologisch vollwertig und leicht verdaulich.

7. Das Fischfett ist reich an unessetiellen Fettsäuren.

8. Der Vitamingehalt bei den Seefischen ist hochwertiger als bei jenen des Süßwassers.

9. Innereien der Fische (Rogen, Milch, Leber) sind sehr hochwertig, da sie Vitamine, Fette und Mineralstoffe enthalten.

10. Die angebotenen Fischwaren sind Gefrierfische, geräucherte Fische, Marinaden, Fischkonserven in eigenem Saft, in Öl, in Tomatentunke, Pasteten- und Salatkonserven.

Грамматические тесты

1. Выпишите предложения, содержащие модальную конструкцию haben, sein ... zu + Infinitiv, переведите их на русский язык.

a) Der Gehalt an fettlöslichen Vitaminen ist im Fettfisch zu erwähnen.

b) Verschiedene Zubereitungsarten wie Kochen, Dünsten, Backen, Grillen haben es leicht zu machen, einen reichen Speiseplan rund um den Fisch aufzustellen.

c) Das Fischeiweiß ist biologisch hochwertig und leicht verdaulich.

d) Fisch hat hohes Wassergehalt und geringen Fett, sowie Kohlenhydratgehalt.

2. Выпишите предложения, содержащие распространенные определения, переведите их на русский язык.

1. Fische sind Vertreter der im Wasser lebenden Wirbeltiere.

2. Das im Fischfleisch enthaltene Fett ist wegen seiner vielen fettlöslichen Vitamine und wegen der lebensnotwendigen (essentiellen) ungesättigten Fettsäuren wertvoll.

3. Neben vielen anderen wichtigen Mineralstoffen ehthält Fisch Jod.

4. Fisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel.

2. Выпишите предложения, содержащие определение, выраженное партицип I с zu, переведите их на русский язык.

   1. Die von deutschen Fischern zu verarbeitenden Fische wie Hering, Rotbarsch, Kabeljau sind sehr wichtig für die menschliche Ernährung.

   2. Um Jodbedarf zu überwinden, muss man Fisch essen.

   3. Die geringe Spuren von Kohlenhydraten aufzuweisenden Fische sind kalorienreicher als die anderen.

   4. Der Koch hat Forelle zu zubereiten.

Контрольная работа для студентов специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

1. Прочитайте тексты, с помощью словаря постарайтесь понять их содержание, затем выполните тест по тексту.

Konditoreierzeugnisse

Konditoreierzeugnisse sind hochkalorische Nahrungsmittel. Sie enthalten Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß. Rohstoffe für diese Erzeugnisse dienen ausser Zucker Fruchtrohstoffe, Süßmoste, Nüsse, Fette, Eier, Milch, Kakao, auch Lebensmittelfarben, Säuren (Genusssäuren) und Pektin.

Je nach der Rohstoffart werden die Konditoreierzeugnisse in folgende Warengruppen unterteilt: Früchte- und Beerenobsterzeugnisse, Mehlkonditoreierzeugnisse, Konfekte, Schokolade.

Früchte- und Beerenobsterzeugnisse sind Marmeladen, Konfitüren, Warenjen, Obstgelees, Dickzuckerfrüchte, Fruchtpaste.

Mehlkonditoreierzeugnisse werden aus Mehl, Wasser, Zucker, Milch, Fett und anderen Nahrungs- und Genussmitteln (Vanille, Zimt, Ingwer u.a.) hergestellt. Das sind Gebäcke, Torten, Keks, Waffeln, Pfefferkuchen, Kuchen u.a.

Konfekte (Bonbons) werden in drei Warengruppen unterteilt: glasierte, unglasierte Konfekte und Pralinen (mit Schokolade überzogene und gefüllte Konfekte).

Schokolade ist ein kalorienreiches Genussmittel ( 100 g = 580 Kalorien) aus Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sahne oder Milchpulver je nach der Sorte und verschiedenen Zusatzstoffen (Aromen, Gewürze, Nüsse usw.). Je höher der Gehalt an Kakaobutter, desto kräftiger und bitterer ist die Schokolade. Auf der zu warm gelagerten Schokolade zeigt sich die Kakaobutter als weißer Belag. Die gleiche Erscheinung ist für warm gelagerte Pralinen typisch. Im Hinsicht auf eine gesunde Ernährung soll der Schokoladengenuss eingeschränkt werden.

Die Biskuitmasse

Gebäck, das besonders zart und bekömmlich sein soll, wird gern aus Biskuitmasse bereitet. Die echte Biskuitmasse ist völlig fettfrei – das macht sie so leicht und sogar für die Krankenkost geeignet.

Die Biskuitmasse verträgt kein Stehen, sie muss flott hintereinander zubereitet und auch gebacken werden. Ein elektrisches Küchengerät vereinfacht die Herstellung. Dann wird allerdings erst das Mehl unter die Eigelbmasse gerührt und danach der steife Eischnee untergehoben. Es ist ratsam, den Boden der Backform nicht nur zu fetten, sondern ihn ausserdem mit einem entsprechend zugeschnittenen, gefetteten Papier zu belegen. Das Backwerk muss in der Form auskühlen, dann wird es mit scharfem Messer vom Rand gelöst, gestürzt und das Papier abgezogen, so dass das Gebäck noch alle vorhandene Feuchtigkeit abgeben kann. Nur bei der Bereitung einer Biskuitrolle ist die Handhabung ein wenig anders.