Тест на понимание содержания текста

Выберите предложения, соответствующие содержанию текста, перепишите их и переведите на русский язык.

1.Früher beschränkte sich das Konservieren auf Trocknen, Räuchern und Salzen.

2.Die Konservierung erfand man Anfang des 20. Jahrhunderts.

3.Werden hermetischgeschlossene Behälter kurzzeitig hohen Temperaturen ausgezetzt, dann sterben die in den Lebensmitteln enthaltenen Keime ab, so dass der Inhalt nicht verderben kann.

4.Die Höhe der Temperatur richtet sich nach der Beschaffenheit des Nahrungsmittels, das konserviert werden soll.

5.Das Erhitzen über 70° C nennt man Sterilisieren.

6.Moderne Sterilisations- und Pasteurisierungsmethoden sorgen dafür, dass die Hitze rasch bis in den Kern der Dose oder des Glases vordringt.

7.Bei den Sterilisations- und Pasteurisierungsmethoden sollen nicht nur Vitamine, Spurenelemente und Geschmacksstoffe erhalten bleiben, sondern auch die Farbe und die Beschaffenheit.

8.Die Konservenhersteller bemühen sich, Obst und Gemüse möglichst frisch zu verarbeiten.

9.Spezielle Gemüse und Obstsorten wurden gezüchtet, die sich besonders gut zum Konservieren eignen.

10.Der Weg vom Feld in die Dose oder in das Glas soll immer kürzer werden.

Грамматические тесты

1. Выпишите предложения, содержащие модельную конструкцию

haben, sein ... zu + Infinitiv, переведите их на русский язык.

1. Der Mensch hatte kleine Lebensmittelvorräte für magere Tage anzulegen.

2. Die Dosen und Gläser sind mit Fleisch, Gemüse und Obst zu füllen.

3. In guten Zeiten kleine Lebensmittelvorräte für magere Tage anzulegen, ist ein uraltes Bedürfnis.

4. Konservenhersteller bemühen sich, Obst und Gemüse möglichst frisch zu verarbeiten.

2. Выпишите предложения, содержащие распространенные определения, переведите их на русский язык.

   1. Die Lebensmittel werden in verschlossenen Behälter gelagert.

   2. Die mit Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst gefüllten Gläser und Dosen werden hohen Temperaturen ausgesetzt.

   3. Die in den Lebensmitteln enthalteten Keime sterben nach der Erhitzung ab.

   4. Es bilden sich bei diesem Vorgang weder giftige noch krebserregende Stoffe.

3. Выпишите предложения, содержащие определение, выраженное партицип I с частицей zu, переведите их на русский язык.

   1. Die auf diese Weise zu behandelnden Lebensmittel können einen langen

Zeitraum gelagert werden.

b) Die das Schälen und Schnitzeln zu übernehmenden Maschinen sind von unserem Werk hergestellt worden.

c) Es bilden sich weder giftige noch krebserregende Stoffe.

d) So behandelte Lebensmittel in Dosen und Gläsern werden Vollkonserven genannt.

Контрольная работа для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров»

Прочитайте текст, с помощью словаря постарайтесь понять его содержание, затем выполните тест по тексту.

Nationale Brotarten in Russland

Alle Backwaren, die in den Brotfabriken hergestellet werden, kann man in folgende Sortimentsgruppen einteilen:

Roggenbrot aus Vollkornmehl

Roggenbrot aus mittlerem und hellem Mehl

Mischbrot aus Weizen- und Roggenvollkornmehl

Weizenbrot

Kleingebäck

Feinbackwaren

Kringelerzeugnisse

Zwieback, Röstbrot und Knäckebrot

Hefekuchen und Hefefettgebäck

Während man alle diese Sortimentsgruppen im weitesten Sinne als Brot- bzw. Backwarensortiment versteht, werden Süsswaren und Konditoreiwaren in einer anderen Erzeugnisgruppe zusammengefasst.

Roggenbrot aus Vollkorn, aus hellem Mehl und Mischbrote werden in Kasten gebacken oder freigeschoben hergestellt. Brote mit einer Masse von 0,5 kg oder 1,0 kg werden stückweise verkauft.

Daneben ist es auch üblich, grosse Brote mit 2 bis 3 kg Masse herzustellen, die nach Gewicht als ganzes oder in Stücken verkauft werden.

Zu den verbreitesten Roggenbrotsorten gehören einfaches Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl, Roggenbrot ( wie Moskauer Brot und Borodiner Brot), Brot aus geschältem Roggen und andere. Wenn zur Rezeptur des Roggenbrotes nur Vollkornmehl und Salz gehören, so werden das Moskauer Brot mit Roggenmalz und Kümmel und das Borodiner Brot aus Roggenvollkornmehl, Weizenmehl mit 5 % Roggenmalz, 6 % Zucker, 4 % Sirup und 0,5 % Koriander gebacken. Diese Rohstoffe verbessern den Geschnack und das Aroma und somit die Brotqualität.

Das Brot aus geschältem Roggen, das aus feingemahlenem Mehl gebacken wird, zeichnet sich durch seinen guten Geschmack, eine elastische Krume und einen angenehmen Geruch aus. Grosser Beliebtheit bei der Bevölkerung erfreut sich das Mischbrot, das aus einem Gemisch von hellem Roggen- und Weizenmehl hergestellt wird.

Hierzu zählen:

Minsker Brot – aus einem Gemisch von 90 % hellem Roggenmehl und 10 % Weizenmehl mit 2 % Sirup und weißem Malz.

Rigaer Brot – ein freigeschobenes Langbrot aus 85 % hellem Roggenmehl, 5 % weißem Malz und 10 % Weizenmehl mit 0,4 % Kümmel und Anwendung eines verzuckerten Brühstücks.

Kaunasser Brot – aus 92 % Roggen-, 5 % Weizenmehl und 3 % rotem Roggenmalz mit Kümmel.

Orlower Brot – aus 70 % mittlerem Roggenmehl, Weizenmehl und Sirup.

Man muss dazu sagen, dass Brotsorten, wie das veredelte Borodiner, Ukrainischer, Moskauer, Rigaer, Orlower u.a., geschmacklich bedeutend besser sind als analoge Erzeugnisse, die in vielen Ländern gebacken werden. Die Mehrzahl der ausländischen Touristen bestätigen die hohe Qualität dieser Brote. Das Geheimnis der Herstellung von Roggenbrot interessiert viele ausländische Firmen. Die finnische Firma „Karl Faler“ erwarb die Lizenz für die Herstellung traditioneller russischer Brotsorten aus Roggenmehl und führte sie mit Hilfe russischer Spezialisten im eigenen Lande ein.