- •Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
- •Учебно-методический комплекс дисциплины «сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
- •По результатам освоения учебной дисциплины «Сервисное обеспечение курортных туристов» студенты должны:
- •Объем часов по видам учебной работы и формам обучения
- •3. Содержание дисциплины
- •3.1. Тематика лекций
- •Тема 1. Объект, предмет, цель и задачи курса «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Тема 2. Ресурсы и факторы курортного хозяйства
- •Тема 3. Природная база, ресурсы и методы санаторно-курортного сервиса. Специализация и география курортов мира, России
- •Тема 4. Материально-техническая база курортов. Организация временного проживания туристов
- •Тема 5. Организация питания в сокт. Диетические столы
- •Тема 6. Транспортное, анимационно-досуговое, спортивно-оздоровительное обслуживание курортных туристов
- •Тема 7. Службы и персонал курортного хозяйства
- •Тема 8. Системы жизнеобеспечения курорта
- •Тема 9. Служба маркетинга курортов
- •Тема 10. Экономика курортного предприятия
- •Конспект лекции Тема 1. Объект, предмет, цель и задачи учебного курса «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •It в курортном сервисе, техника и оборудование курортного хозяйства
- •Внешние территории, внешняя среда, в т.Ч. Потенциальные потребители, партнеры, конкуренты
- •Изучение ресурсов и факторов организации курортного хозяйства;
- •Вопросы для контроля и самопроверки
- •Литература
- •3.2. Тематика практических занятий
- •Краткое содержание практических занятий
- •Тема 1. Содержание, основные понятия, литература и источники курса «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Тема 2-4. Ресурсы и факторы курортов мира
- •Тема 5-6. Ресурсы и факторы курортов регионов
- •Тема 7. Выбор и обоснование места и специализации нового курорта в Республике Башкортостан
- •Тема 8. Основные положения проекта и плана маркетинга нового курорта в Республике Башкортостан
- •Тема 9. Планировка и общие положения сметы строительно-монтажных работ для создания нового курорта в Республике Башкортостан
- •Тема 10. Кадровое обеспечение, менеджмент персонала, расчет себестоимости и цен продукта (сервиса) нового курорта в Республике Башкортостан
- •Календарный план самостоятельного изучения
- •Темы контрольных работ
- •Вопросы для подготовки к зачету
- •4. Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
- •. Методические указания для студентов
- •. Основная и дополнительная литература, другие информационные источники
- •Иные библиотечно-информационные ресурсы и средства обеспечения образовательного процесса, в т.Ч. Электронно-библиотечные системы и электронные образовательные ресурсы
- •Учебно-методическое и техническое обеспечение дисциплины
- •Карта учебно-методического и информационного оснащения дисциплины «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Аттестационно-педагогические измерительные материалы для рубежного и итогового контроля
Тема 6. Транспортное, анимационно-досуговое, спортивно-оздоровительное обслуживание курортных туристов
Транспортное обслуживание в курортном сервисе. Трансфер. Виды транспорта, преимущества и недостатки каждого вида транспорта. Современные технологии транспортного обслуживания туристов.
Классификация авиаперевозок. Льготные варианты авиаперевозок. Другие виды перевозок в туристской индустрии.
Анимационно-досуговая деятельность. Службы досуга. Вечера развлечений на эстрадах, танцевальных площадках, аттракционах, других развлекательных объектах для разных категорий гостей. Анимационно-досуговый сервис, его материально-техническая база, сервисный комплекс. Личностные факторы в профессии аниматоров, экскурсоводов, профессиональные требования.
Рабочее место и должностные обязанности организатора культурно-массовых мероприятий, аниматора. Выставки, музеи, дельфинарии, зоопарки, ботанические сады и другие примечательные объекты вторичных дестинаций. Экскурсии. Рабочее место и должностные обязанности экскурсовода. Экскурсионное обслуживание, требования к содержанию и организации экскурсий.
Приаквальный (при водных объектах) комплекс курорта. Пляж, его оборудование. Развлечения: виндсерфинг, дайвинг, прыжки в воду с вышки, скатывание по водной колее, катание на водных лыжах, на «банане», на лодках, катамаранах, парение на парашюте и др. Раздевалки, душевые кабины. Прокат снаряжения. Спасательная и инструкторская служба. Бассейн. Вспомогательные службы пляжа, бассейна.
Тема 7. Службы и персонал курортного хозяйства
Персонал курорта, его формирование. Классификация персонала на «лицо курорта» и «сердце курорта». Штатное расписание курорта. Штатные единицы, службы курорта их функции. Описание основных рабочих мест курорта. Должностные обязанности руководителей кухни, службы приема и размещения, лечебно-оздоровительного комплекса.
Службы приема и размещения гостей, лечебно-оздоровительного комплекса. Трудовой кодекс, должностные инструкции.
Организационная структура курорта.
Служба питания. Кухня: шеф-повар, повара, посудомойки. Служба гостевого зала общественного питания: официанты, бармены, уборщицы.
Организация диетического питания: взаимодействие медицинской службы (врача-диетолога) и службы питания (снабженцев и кухонных работников) в курортном хозяйстве.
Другие службы курорта, их кадровое, материально-техническое обеспечение.
Тема 8. Системы жизнеобеспечения курорта
Системы жизнеобеспечения и оборудование курорта. Инженерно-технические, коммунальные системы курорта. Электроснабжение, теплоснабжение, водоснабжение. Вентиляция и кондиционирование. Пожарная и охранная сигнализация. Энергетическое хозяйство курорта, внутрикурортная электросеть. Силовое оборудование. Система удаления мусора, канализации (или утилизации стоков).
Технологическое оборудование курортных подразделений временного размещения, организации общественного питания, курортного лечебно-оздоровительного комплекса, отдельных объектов курорта: машины, оборудование, приборы, аппаратура, физиотерапевтические модули, техника, программное обеспечение компьютерной техники.
Информационные телекоммуникационные (IT) системы курорта.
Работа служб временного проживания курортных туристов: reception, администраторы, горничные, коридорные. Главный администратор, его рабочее место и должностные обязанности. Работа инженерно-технической, санитарно-технической и других служб курортных гостиниц. Организация службы безопасности.
Служба безопасности курорта. Административные внутренние службы. Инженерно-технические службы. Телефонная, телевизионная, интернет- связь. Локальные информационные, телекоммуникационные системы в СОКТ. Автоматизированные системы управления, программное обеспечение основных служб курорта. АСУ «Фиделио», его применение в курортном сервисе.
Вспомогательные службы. Служба быта: прачечная, комната для глажения, парикмахерская, ателье, фотосалон, химчистка, пункты проката.
Транспорт, гаражное хозяйство, автостоянки, техобслуживание. Транспортные услуги в СОКТ.
Санитарно-техническая служба. Удаление мусора и отходов.
Лечебно-оздоровительное хозяйство как основа классических курортов. Питьевые галереи, бюветы. Ванны. Грязелечебницы. Соляные шахты, спелеотерапия. Солярии. Кабинеты физиотерапии, массажа, аэроионотерапии, баротерапии, криотерапии, низкоинтенсивной лазерной терапии, радиоволновой терапии, электромагнитной, вибро- и ультразвуковой терапии. Диагностические кабинеты. Тренажерные кабинеты, лечебная физкультура. Фитобары. Гомеопатия. Курортная косметология. Прогулки. Оздоровительное общение с животными, иппотерапия, кумысолечение. Апитерапия. Пантолечение. Нафталанолечение. Псаммотерапия. Винолечение.
Инновационный потенциал преформированных и редких видов курортного лечебно-оздоровительного сервиса. Физиотерапия, аппаратные методы как дополнительные технологии курортного лечения. Направления лечения: усиление кровообращения и обменных процессов; противовоспалительный эффект; обезболивание; избирательное (точечное) физиотерапевтическое воздействие. Принципы курсового лечения, оптимального лечения, динамического лечения, комплексного лечения физическими факторами. Искусственные физические факторы в курортной лечебной практике: постоянные и переменные электрические токи, электрическое и магнитное поле, электромагнитное излучение радиочастотного диапазона. Гальванизация, лекарственный электрофорез, импульсная электротерапия, транскраниальная электроанальгезия, электростимуляция. Волновая терапия (СВЧ), магнитотерапия, УВЧ-терапия, фототерапия. Методы электромагнитных излучений оптического диапазона (облучений), лазеротерапия.
Механические факторы курортной терапии, их использование: массаж, мануальная терапия, акупунктура, вибротерапия, ультразвуковая терапия. Аэроионотерапия. Баротерапия. Аэрозольтерапия, аэрофитотерапия, галотерапия. Парафинотрапия, озокеритотерапия, гидротерапия (бани, сауны, ванны, души, влажное укутывание, кишечные промывания).