- •Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
- •Учебно-методический комплекс дисциплины «сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
- •По результатам освоения учебной дисциплины «Сервисное обеспечение курортных туристов» студенты должны:
- •Объем часов по видам учебной работы и формам обучения
- •3. Содержание дисциплины
- •3.1. Тематика лекций
- •Тема 1. Объект, предмет, цель и задачи курса «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Тема 2. Ресурсы и факторы курортного хозяйства
- •Тема 3. Природная база, ресурсы и методы санаторно-курортного сервиса. Специализация и география курортов мира, России
- •Тема 4. Материально-техническая база курортов. Организация временного проживания туристов
- •Тема 5. Организация питания в сокт. Диетические столы
- •Тема 6. Транспортное, анимационно-досуговое, спортивно-оздоровительное обслуживание курортных туристов
- •Тема 7. Службы и персонал курортного хозяйства
- •Тема 8. Системы жизнеобеспечения курорта
- •Тема 9. Служба маркетинга курортов
- •Тема 10. Экономика курортного предприятия
- •Конспект лекции Тема 1. Объект, предмет, цель и задачи учебного курса «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •It в курортном сервисе, техника и оборудование курортного хозяйства
- •Внешние территории, внешняя среда, в т.Ч. Потенциальные потребители, партнеры, конкуренты
- •Изучение ресурсов и факторов организации курортного хозяйства;
- •Вопросы для контроля и самопроверки
- •Литература
- •3.2. Тематика практических занятий
- •Краткое содержание практических занятий
- •Тема 1. Содержание, основные понятия, литература и источники курса «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Тема 2-4. Ресурсы и факторы курортов мира
- •Тема 5-6. Ресурсы и факторы курортов регионов
- •Тема 7. Выбор и обоснование места и специализации нового курорта в Республике Башкортостан
- •Тема 8. Основные положения проекта и плана маркетинга нового курорта в Республике Башкортостан
- •Тема 9. Планировка и общие положения сметы строительно-монтажных работ для создания нового курорта в Республике Башкортостан
- •Тема 10. Кадровое обеспечение, менеджмент персонала, расчет себестоимости и цен продукта (сервиса) нового курорта в Республике Башкортостан
- •Календарный план самостоятельного изучения
- •Темы контрольных работ
- •Вопросы для подготовки к зачету
- •4. Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
- •. Методические указания для студентов
- •. Основная и дополнительная литература, другие информационные источники
- •Иные библиотечно-информационные ресурсы и средства обеспечения образовательного процесса, в т.Ч. Электронно-библиотечные системы и электронные образовательные ресурсы
- •Учебно-методическое и техническое обеспечение дисциплины
- •Карта учебно-методического и информационного оснащения дисциплины «Сервисное обеспечение курортных туристов»
- •Аттестационно-педагогические измерительные материалы для рубежного и итогового контроля
Тема 3. Природная база, ресурсы и методы санаторно-курортного сервиса. Специализация и география курортов мира, России
Понятие курортного сервиса в контексте его ресурсной базы и методов. Принципы курортного лечения. Курортная терапия, физиотерапия. Специализация курортов: климатические, бальнеологические, грязевые, комбинированные курорты.
Климатотерапия (аэротерапия, гелиотерапия), талассотерапия. Климат природных зон, показания к применению климатических и сопутствующих факторов в курортном лечении. Ландшафтотерапия.
Бальнеотерапия. Минеральные воды, их классификации. Хлоридные натриевые, углекислые, сульфидные (сероводородные), радоновые воды, их применение в курортном сервисе.
Геотермальные воды. Йодо-бромные воды. Ванны лечебные. Лечебные грязи, грязелечение. Редкие виды природного лечебного сырья.
Виды курортов: климатические курорты (морского типа климата, климата лесной зоны, климата низменных равнин, горного климата, климата пустынь, степей, лесостепей), бальнеологические курорты, SPA-курорты, термальные курорты, курорты талассотерапии. География и специализация санаторно-курортного хозяйства регионов мира, России.
Тема 4. Материально-техническая база курортов. Организация временного проживания туристов
Основные фонды курортного хозяйства. Структура и функциональное назначение основных фондов (средств). Основные, вспомогательные здания, сооружения, устройства курорта. Состав инвентарных сооружений курорта, его помещений, площадок, павильонов, систем, коммуникаций. Средства размещения. Службы зон временного проживания. Службы организации питания.
Зоны временного проживания туристов. Коттеджи, бунгало, кемпинги. Гостиницы. Их классификация. Сверхмалые, малые, средние и крупные гостиницы. Критерии оценки комфорта гостиницы.
Классификации курортных гостиниц. Гостиница-люкс. Гостиница высокого класса. Гостиница среднего уровня. Отель. Апарт-отель. Рисорт-отель. Требования к персоналу гостиниц.
Классификация номерного фонда гостиниц: номера экономического класса, номера бизнес-класса, номера-аппартаменты, люкс-аппартаменты (сюиты).
Курортно-туристская инфраструктура. Существующие системы обозначения категорий гостиниц: система звезд, букв, корон, категорий или разрядов, баллов. Модели организационной структуры, управления курортными гостиницами. Модели гостеприимства: европейская, азиатская, американская, восточно-европейская.
Строительные нормы и правила (СниП), государственные стандарты (ГОСТ), нормативные правовые акты, правила и инструкции. Техническая эксплуатация гостиниц. Классификация гостиниц, их номерного фонда. Основные службы гостиниц, их размещение. Функциональные зоны гостиниц.
Тема 5. Организация питания в сокт. Диетические столы
Хорека (отель, ресторан, кафе)-сервис. Организация питания на курортах. Выносная торговля.
Стандарты питания в гостиницах: европейский план, континентальный план, бермудский план, модифицированный американский план, американский план.
Варианты организации проживания и питания в гостиницах: без питания, гарни, полупансион, пансион. Питание «всё включено», «ультра всё включено», «экстра всё включено».
Формы обслуживания: «табльдот» (общий стол), «шведский стол», меню «а-ля карт» и другие.
Замены общеорганизованного питания: «сухой паек», «холодный ужин», переносы обеда/ужина на другой день.
Диетические столы на классических курортах. Учет специализации курорта, гигиенических требований и правил при организации диетических столов.
Учет калорийности питания при организации диетических столов. Диеты № 1, 2, 5, 8, 9, 10 и 15, индексные диеты (1а и др.). Критерии суточного рациона питания больных на курортах.