Процент превышений гигиенических нормативов по микробиологическим показателям проб из водопроводной сети по районам за 1999-2003гг.
Табл.3.
Данные лабораторного контроля качества питьевой воды в разводящей сети Санкт-Петербурга за 1993-2003гг.
|
Год |
Химические исследования |
Бактериологические исследования | ||||
|
Всего |
Из них не отвечающих требованиям нормативов |
%неуд. |
Всего |
Из них отвечающих требованиям нормативов |
%неуд. | |
|
1989 |
11015 |
1654 |
15 |
12932 |
331 |
3 |
|
1990 |
11770 |
2377 |
20 |
13239 |
458 |
4 |
|
1991 |
9598 |
1248 |
13 |
11146 |
373 |
3 |
|
1992 |
9666 |
1341 |
14 |
10390 |
71 |
0,7 |
|
1993 |
9475 |
874 |
9 |
10690 |
50 |
0,5 |
|
1994 |
6484 |
786 |
12 |
9074 |
98 |
1,1 |
|
1995 |
6375 |
617 |
9,7 |
8832 |
48 |
0,5 |
|
1996 |
5784 |
788 |
13,6 |
8765 |
45 |
0,5 |
|
1997 |
5872 |
838 |
14,3 |
6523 |
23 |
0,4 |
|
1998 |
7281 |
1071 |
14,7 |
8529 |
20 |
0,2 |
|
1999 |
6663 |
671 |
10,1 |
7272 |
17 |
0,2 |
|
2000 |
6773 |
653 |
9,6 |
7911 |
42 |
0,5 |
|
2001 |
6687 |
702 |
10,5 |
7543 |
34 |
0,5 |
|
2002 |
6560 |
581 |
8,9 |
7870 |
43 |
0,6 |
|
2003 |
6045 |
338 |
5,6 |
7089 |
9 |
0,1 |
[1, c.654-657]
2.2.Влияние различных химических веществ, минеральных элементов, металлорганических соединений и органических веществ.
Среди органических веществ наибольшую опасность представляют галогенизированные ароматические углеводороды. Несмотря на значительные различия в химической структуре, все эти вещества характеризируются некоторыми общими признаками, которые увеличивают их потенциальную опасность для здоровья человека. Они довольно стабильны и химически устойчивы, имеют тенденцию к трансформации с увеличением их токсичности. Токсичность этих веществ для человека значительно выше, чем для представителей более низкого филогенетического порядка — рыб, тюленей, ракообразных. Кроме того, малая скорость удаления и обмена приводят к накоплению этих веществ в организме. Они способны накапливаться и в пищевых продуктах, особенно в рыбе. Загрязнения из окружающей среды поступают в продукты питания в основном через сброс в среду химических отходов промышленных производств. Важным источником загрязнения является высвобождение загрязнений из естественных источников. Пищевые продукты могут также загрязняться и при неправильном использовании химических препаратов. К загрязнениям продуктов питания промышленного происхождения относятся в основном сложные органические вещества, представляющие собой конечные или побочные продукты химических процессов. Иногда неорганические или металлорганические соединения попадают в пищевые продукты в результате деятельности человека. Наиболее распространённые загрязнители:
Полихлорбифенилы — сложная смесь хлорированных изомеров бифенила. Используются в основном в электротехнической промышленности в качестве диэлектриков. В окружающую среду попадают при разрушении приборов, их содержащих, с последующей утечкой содержимого в почву и грунтовые воды. Пищевые продукты могут загрязняться и через упаковочные материалы, содержащие ПХБ. Рыба способна накапливать ПХБ до уровня, в 100 тыс. раз превышающего его содержание в воде. В биологических объектах происходит избирательное накапливание более высокохлорированных компонентов промышленных смесей. Низшие гомологи ПХБ метаболизируются или выделяются быстрее, чем высшие, в результате чего увеличивается содержание последних при прохождении через пищевую цепь. Так, рыба, находящаяся на низшем и промежуточном уровнях пищевой цепи, содержит меньше гексахлористых и больше тетра- и пентахлористых соединений, чем виды, находящиеся на более высоком трофическом уровне. Содержание ПХБ в молоке в 4 раза превышает его содержание в корме, а содержание в курином яйце примерно равно его содержанию в корме. Однако содержание остатка ПХБ в тканях кур примерно в 6 раз выше его уровня в корме. Полихлорбифенилы длительное время сохраняются в жировой ткани и коже. В соответствии с СанПиН 11—63 РБ 98 и СанПиН 2.3.2.560—96 содержание ПХБ в рыбе, рыбном филе, фарше не должно превышать 2 мг/кг. Диоксины присутствуют в небольших количествах в некоторых гербицидах и химических соединениях. Наиболее токсичной формой является изомер 2,3,7,8-тетрахлордибензо-n-диоксин (ТХДД). Хотя этот изомер не обнаруживается в 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоте, присутствие этой кислоты, ее солей и эфиров не допускается в молочных продуктах и рыбе. Пентахлорфенол используется в качестве пестицида и консерванта древесины. Поскольку это вещество неустойчиво во внешней среде, оно имеет небольшое токсическое значение. Однако в нем могут присутствовать токсичные изомеры диоксина. [2, c.42-46]