Вступление.

Актуальность темы рассмотренного мной 00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 доклада заключается, прежде всего, в том, что одной из приоритетных задач государственной политики во всех странах и городах было и остается продовольственное обеспечение населения. Оно зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса: сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, так как за счет них формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия. От объема производства продуктов питания, их ассортимента, качества и цены зависит уровень жизни населения. Поэтому пищевую промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны по праву относят к числу стратегических социально значимых отраслей.

Продовольственная стратегия должна быть направлена на достижение оптимальной комбинации политичес­ких, экономических, социальных и прочих факторов, направленных на наиболее полное удовлетворение продуктами пи­тания населения.

В литературе получили освещение многие аспекты функционирования и управления пищевой промышленности. В ряде работ отражёны вопросы состояния пищевой промышленности, особое внимание уделяется значению пищевой промышленности, получили освещение и проблемы пищевой промышленности. В данной работе я постараюсь подробно раскрыть тему экологических проблем пищевой промышленности на примере города Санкт-Петербурга и наиболее полно и подробно рассказать обо всех тонкостях и особенностях рассмотренной мною темы.

1.Пищевая промышленность Санкт-Петербурга.

Стабильное состояние пищевой промышленности такого большого города как Санкт-Петербург, очень важно её продуктивное и безопасное функционирование для всего населения города и прилегающих к нему областей. Рассмотрение поставленной в докладе темы, я считаю, следует начать с общего состояния пищевой промышленности вцелом на сегодняшний день.

1.1. Пищевая промышленность сегодня.

Сегодня пищевая и перерабатывающая промышленность Северной столицы – это 19 отраслей, 100 крупных и средних предприятий и более 1000 малых производств, специализирующихся на выпуске продуктов питания. На предприятиях отрасли трудятся 46 тысяч человек, или 15% занятого в промышленности населения. Средний уровень производительности труда составляет около $ 40 тыс. в год на одного работника, что эквивалентно среднему уровню в развитых странах Европы. Доля пищевой и перерабатывающей промышленности в общем объеме промышленного производства в Санкт-Петербурге в 2002 г. составила 37,8%. В общем объеме товарной продукции продовольственного комплекса лидируют пивобезалкогольная отрасль (39,6%), табачная (24,2%), хлебопекарная (8,1%), кондитерская (5,4%), молочная (6%) и мукомольно-крупяная (3,9%). Предприятия продовольственного комплекса приносят в городской бюджет до 43% поступлений от промышленности в целом. Лидерами роста в Санкт-Петербурге были и остаются пивная, мясная и молочная подотрасли. Причем первая, являясь лидером национального масштаба, за последние пять лет, стабильно сохраняла прирост до 20% в год. Этому способствовало главным образом то, что большинство предприятий пивной индустрии входят в крупные транснациональные концерны, которые обеспечивают регулярные инвестиции для расширения производства. Опережающие темпы роста пищевой отрасли вызваны, прежде всего, высокой ликвидностью предприятий, что позволяет им с большей эффективностью проводить модернизацию производства. В результате 45% общего объема инвестиций в промышленном секторе города приходится на пищевую отрасль. Кроме того, рост спроса на фоне стабилизации общей экономической ситуации в стране способствовал развитию конкуренции, что заставляло компании пищевой отрасли активно развиваться, сокращая издержки.