9.Требования к персоналу предприятий пищевой промышленности.

На предприятия пищевой промышленности не могут быть допущены люди, которые могут быть источником массового заражения покупателей и загрязнения пищевых продуктов, оборудования и инвентаря. С целью безопасности, на предприятиях регулярно проводятся соответствующие проверки и медицинские осмотры. При осмотре, как правило, обследуемых проверяют на носительство возбудителей заразных болезней, кишечных инфекций, гельминтозов, туберкулеза, венерических и заразных кожных заболеваний. Обязательные предварительные медицинские обследования при поступлении на работу проводятся в лечебно-профилактических учреждениях по месту жительства обследуемых. При прохождении предварительного осмотра администрация предприятия в направлении в медицинское учреждение должна полностью указать фамилию, имя, отчество, год рождения, профессию освидетельствуемого, вредные факторы и неблагоприятные условия труда. Не допускаются к работе на торговых предприятиях или подлежат временному отстранению от работы лица с заболеваниями и бактерионосительством: брюшного тифа, паратифов, сальмонеллеза, дизентерии; гименолепидоза и энтериобиоза; сифилиса в заразном периоде; лепры (проказы); заразных кожных заболеваний (чесотка, трихофития, микроспория, актиномикоз с изъязвлениями или свищами на открытых частях тела); заразных и деструктивных форм туберкулеза легких; внелегочного туберкулеза с наличием свищей, бактериоурии, туберкулезной волчанки лица и рук; гнойничковых заболеваний. Лица, работающие на предприятиях пищевой промышленности, проходят периодические медицинские обследования: ежеквартальный медицинский осмотр, раз в год делают флюорографию. Анализы на глисто- и бактрионосительство сдают в сроки, установленные учреждениями санитарно-эпидемиологической службы. Обследование на бактерио- и сальмонеллоносительство производится не только при поступлении на работу, но и в дальнейшем при неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии предприятия, а также при нахождении в смывах с рук, оборудования, инвентаря бактерий группы кишечной палочки. Выявленных бактерионосителей кишечных инфекций отстраняют от работы, лечат. Без разрешения представителей органов санитарного надзора они не могут быть вновь допущены: к работе. Работники пищевых объектов, в том числе и торговых, при общении с инфекционными больными по месту жительства или работы подвергаются медицинскому наблюдению и обследованию. При обнаружении инвазированности гельминтами проводится обязательное лечение в лечебно-профилактических учреждениях. Лица, подвергшиеся дегельминтизации, кроме теми нолепидоза и энтеробиоза, от работы не освобождаются. Всем работникам предприятий торговли обязательно делаю профилактические прививки в целях предупреждения инфекционных и кишечных заболеваний. Работники, имеющие по роду выполнения работы непосредственное соприкосновение с пищевыми продуктами, посудой производственным инвентарем и оборудованием, должны проходить гигиеническую подготовку, сдавать зачет 1 раз в два год; по установленной программе. В программу санитарного минимума включаются сведения об инфекционных болезнях и пищевых отравлениях, их профилактике, санитарном режиме на предприятии, личной гигиене и т.д. Санитарный врач имеет право отстранить от работы лиц, не знающих и не выполняющих санитарные правила на работе, до сдачи зачета по установленной программе. Инженерно-технический персонал и руководители предприятий торговли 1 раз в два года проходят аттестацию по санитарно-гигиеническим и санитарно-противоэпидемическим вопросам. Каждый работник торгового предприятия должен иметь личную медицинскую книжку, в которой отражаются результаты всех медицинских осмотров и обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении гигиенического обучения и аттестации. Личные медицинские книжки персонала хранятся у администрации предприятия. Работникам мелкорозничной сети личные медицинские книжки выдаются на руки. Администрация предприятия несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших предварительный или периодический медицинский осмотр, а также не допущенных к работе по медицинским показаниям.[2, c.257-260]

Заключение.

В целом стоит отметить, что проблемы пищевой промышленности в Санкт-Петербурге практически не выражены. Это объясняется тем, что основная проблема пищевой промышленности города заключается в загрязнении пищевых продуктов теми веществами и соединениями, которые не несут мгновенного воздействия, но постепенно накапливаясь в организме людей несёт вред здоровью человека, употребляющего данные пищевые продукты. Очень редки случаи массовых отравлений продуктами различных предприятий, это объясняется совершенством технологического процесса, соблюдением санитарно-эпидемиологических норм, контролем хранения, переработки, а также качеством используемых товаров на предприятиях города. Важную роль играют также органы государственного контроля. Некоторые местные и локальные вспышки инфекции случаются, но это как правило вина каких-либо мелких предприятий, зачастую не имеющих даже права на выполнение соответствующей деятельности и не соблюдающих большинства существующих правил и нормативов. Борьба с остатками контрофакта, на мой взгляд, приоритет в борьбе с экологическими проблемами пищевой промышленности в городе Санкт Петербурге. Но всё-таки проблемой пищевой промышленности Санкт-Петербурга, как впрочем, и множества других городов, является загрязнение пищи веществами, которые накапливаются в организме со временем, и не дают мгновенного эффекта, но очень сильно вредят здоровью людей впоследствии. Так как пищевая промышленность, одна из самых важных составляющих экологической обстановки в этом 5-ти миллионном городе, следить за её состояние следует очень внимательно и прилагать все силы к улучшению её общего состояния и впоследствии.

Список литературы:

1. Голубев Д.А., Сорокин Н.Д. Экологическая обстановка в Санкт-Петербурге. СПб.: ФормаТ, 2004.- с.784.

2. Шарковский Е.К. Гигиена продовольственных товаров. Мн. Новое знание, 2003. - с. 264.

3. Лисовский В.А., Голощанов О.Д., Мухин И.М., Грухин Ю.А. Человек, экология, питание и здоровье. СПб.:Наука, 2002. – с.203.

4. Интернет-ресурсы:

4.1.http://ecol.su/advice/modern_food_4/

название статьи: “Что мы едим, или заметки о современном питании”,

частный сайт, держатель сайта: ООО "ЭКОЛандшафт",

дата статьи: 2 февраля 2006г.

4.2. http://pda.nr2.ru/northwest/89062.html

название статьи: “Брюшной тиф продолжает атаку на военные вузы Петербурга?”, частный сайт, держатель сайта: Российское информационное агентство “Новый Регион”, автор статьи: Ольга Панфилова, дата статьи: 26 октября 2006г.

4.3.http://www.lenpravda.ru/newsarch.phtml?cat=3&day=14&month=11&year=07

название статьи: “Возбуждено уголовное дело по факту отравления маслом в детских садах ”, автор, держатель сайта: Общественно-политическая газета “Ленинградская правда”, дата статьи: 14 ноября 2006г.

4.4. http://www.kadis.ru/daily/dayjust.phtml?id=20947&PrintVersion=1

название статьи: “Гепатит А в "Пятерочке" уголовно наказуем”, автор Елена Гусаренко, частный сайт, держатель сайта: ООО “Кадис”, дата статьи: 16 мая 2005г.

4.5. http://www.credinform.ru/images/content/magazines/21/190.pdf Интернет-версия журнала “Рынки и бизнес” от 08.05.06.г, название статьи: «Пищевая промышленность Санкт-Петербурга», с.28-29 частный сайт, держатель сайта: OOO“Информационное агенство КредИнформ”