Федеральное агентство образования

Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет “ЛЭТИ” имени В.И.Ульянова (Ленина)

Кафедра ИЗОС

Доклад по теме:

“Экологические проблемы пищевой промышленности

Санкт-Петербурга”.

Доклад выполнил: Дурягин И. Е.

Факультет: РТ

Группа: 6111

Преподаватель: Бойцов А.А.

Санкт- Петербург

2007

Содержание.

Вступление…………………………………………………………………............с.3

1.Пищевая промышленность Санкт-Петербурга…………….…………........с.4

1.1.Пищевая промышленность сегодня………..………………………….......с.4

1.2.Борьба за качество. Борьба за рынки……………………………………...с.4

1.3.Проблемы отрасли и пути их решения……………….……………………с.5

1.4.Лидеры пищевой и перерабатывающей отрасли СПб.…….......................тербургай отрасли Санкт-Петербурга...нкостях и особенностях пос00000000000000000000000000000000000000000……………....с.5

2.Влияние окружающей среды на безопасность пищевых продуктов………..……………………………………………...............................с.6

2.1. Значение питьевой воды в пищевой промышленности........................с.6

2.2.Влияние различных химических веществ, минеральных элементов и металлорганических соединений…………………………………………........с. 8

2.3. Влияние радионуклидов на загрязнение пищевых продуктов……….с.9

2.4.Влияние тяжёлых металлов и других химических микроэлементов………………………………..………………………...……....с.10

3.Применение агрохимикатов и генной инженерии в с/х, их значение в пищевой промышленности..…………………………………………………....с.14

3.1. Пестициды и их влияние…………………...……………………...……....с.14

3.2. Нитраты, нитриты и их влияние……..…… …………………...……....с.18

3.3. Генетически модифицированные продукты….………………...……...с.19

3.4. Применение пищевых добавок……………..….………………...……....с.20

4. Упаковочные материалы в пищевой промышленности……...…….......с.22

5.Заболевания связанные с наличием вредных микроорганизмов в продукции предприятий пищевой промышленности……………………….с.24

5.1. Опасности пищи, загрязнённой микробами и грибками………...с.25

5.2. Отравления микоксенобиотиками……………………….………….с.26

5.3.Отравления фитоксенобиотиками……………………….………….с.27

5.4.Отравления зооксенобиотиками………………………….…………с.27

6.Пищевые заболевания.……………..………………………………..…с.28

6.1.Пищевые инфекции……………………………………………………с.28

6.2.Пищевые отравления ………………………………………………...с.30

6.3.Кишечные инфекции ………………………………………………….с.31

7. Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов (как переносчиков опасных заболеваний) в пищевой промышленности................................с.33

7.1. Основные переносчики опасных для здоровья микроорганизмов…с.33

7.2. Методы борьбы с переносчиками инфекций………………………..…с.35

8.Требования к хранению и транспортировке…...…………………..….с.36

9. Требования к персоналу предприятий пищевой промышленности.…………………………………………………….….…с.38

Заключение……………………………………………………………………......с.39

Список литературы……………………………………………………………....с.40