2 Чашек хорошего кофе. А вот японские врачи выяснили, что этот напиток помогает в борьбе

с атеросклерозом, поскольку увеличивает содержание в крови человека доброкачественного

холестерина (см. также статью "Холестерин"), препятствующего затвердеванию стенок

кровеносных сосудов. Чтобы изучить влияние кофе на организм человека, в токийском

медицинском институте "Дзикей" был проведен любопытный эксперимент, в ходе которого

добровольцы в течение четырех недель ежедневно выпивали по пять чашек черного кофе.

Трое из нихдолго не выдержали, стали жаловаться на "отвращение" к кофе и в конце концов

"сошли с дистанции", а у остальных участников эксперимента через четыре недели в

среднем на 15% повысилось содержание в крови доброкачественного холестерина,

способствующего сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов. Любопытно, что,

после того как участники эксперимента совсем перестали пить кофе, содержание этого

холестерина начало уменьшаться.

В кофейном зерне, как подсчитали ученые, содержится 30 необходимых нам органических

кислот. Считается, что только благодаря одной из этих кислот недоедающее население

Южной Америки не болеет пеллагрой, тяжелой формой авитаминоза - они пьют много

кофе. Отмечают специалисты и то, что чашка кофе содержит 20% суточной потребности

витамина Р, необходимого для кровеносных сосудов.

Этот напиток снимает усталость, придает энергию. Считают, что доза кофеина в 100-300

миллиграммов в день улучшает внимание, увеличивает скорость реакции, физическую

выносливость. Однако доза выше 400-600 миллиграммов вдень (в зависимости отличных

особенностей человека) может вызвать повышенную нервозность, раздражительность.

Специалисты отмечают, что кофе также полезен при пониженном кровяном давлении, при

слабой сердечной деятельности, при пониженной кислотности желудка.

По мнению других специалистов, причинить серьезный вред здоровью способны только

очень высокие дозы кофеина. Так. доза, равная примерно 10 г - одним только кофепитием

ее не достигнешь, - может оказаться смертельной.

Но, как бы то ни было, каким бы ни был полезным кофеин, все же кофе лучше употреблять в

умеренных количествах, а специалисты по естественному природному питанию считают,

что от него лучше отказаться вообще или заменить его кофейными напитками из ячменя или

цикория.

В древности на Востоке говорили о том, что вредное воздействие кофе на сердце можно

смягчить, если при варке бросить в него несколько тычинок шафрана: он "придает и отраду,

и бодрость, в члены вливает он силу и печень у нас обновляет".

Кроме того, некоторые медики советуют: во-первых, не пить кофе натощак, а

предварительно что-то съесть (на Востоке это называлось "подстилкой для кофе"), и во-

вторых, нежелательно пить кофе после обильной еды.

А теперь, рассмотрев главный миф о вредности кофе, перейдем к ряду других мифов об этом

напитке.

Кофе вызывает болезни сердца

Исследования, проводимые в течение 20 лет (кроме одного, о котором говорилось выше), не

выявили никакой связи между употреблением кофе и сердечными заболеваниями,

опровергнув миф о том, что кофе якобы повышает артериальное давление. А чтобы кофе хоть

немного повысил уровень холестерина в крови, он должен быть настолько крепким, что

мало кто сможет его выпить.

Кофе отрицательно влияет на беременность

Доказано, что кофеин не ачияет на развитие плода и не имеет отношения к случаям

выкидыша. Но по последним данным, нетакдавно опубликованным в "Американском

журнале эпидемиологии", от кофе беременным следует все же воздерживаться, так же как от

кока-колы и других напитков, где есть кофеин. Употребление их приводит к тому, что

ребенок появляется на свет с меньшим весом, чем новорожденные других матерей.

Кофе вызывает опухоли в груди

Ученые продолжают отрицать какую бы то ни было зависимость между возникновением

злокачественных образований и употреблением кофе.

Кофе способствует развитию остеопороза

Существует мнение, что кофеин способствует выведению из организма кальция ослабляя тем

самым костные ткани. Однако, исследования показывают: нежелательное воздействие

вполне компенсируется, если; выпивать стакан молока в день или следить, чтобы в

пищевом рационе было достаточное количество кальция.

Кофе вызывает зависимость

Медики (впрочем, не все) считают, что кофеин не вызывает зависимости. Однако те, кто

перестает пить кофе или резко уменьшает привычную дозу, рискуют получить головную

боль, хуже соображают, становятся рассеянными, раздражительными или сонливыми. Всех

этих неприятностей можно избежать, сокращая употребление кофе постепенно.

Мифы о кофе

(по материалам французского научно-популярного журнала "Сьянс э ей")

В кофе содержится кофеин

Это действительно так. Но интересно, что в некоторых диких разновидностях этого растения

кофеина нет. Их сейчас используют для выведения новых культурных сортов с пониженным

содержанием кофеина. Кроме того, имеются марки растворимого кофе, из которого

специально удален почти весь кофеин (остается 0,02-0,05%). Его вымывают специальными

растворителями, а в последнее время - жидкой углекислотой еще из зеленых зерен, до

жарения.

Что же касается кофеина, то, по утверждению английских медиков, если человека полностью

лишить продуктов, содержащих кофеин - чая, кока-колы, всех видов шоколада, вполне

вероятно, что он может испытывать головную боль и стать очень раздражительным. Как

считают ученые, организму жизненно необходимо определенное количество кофеина в день,

равное двум чашечкам кофе, 3 чашкам чая или чашечке жидкого шоколада (полплитки

твердого).

Кофе стимулирует деятельность мозга

На самом деле кофеин сам по себе - не стимулятор. Но вот его молекула по форме похожа

на молекулу аденозина - естественного вещества, имеющегося в каждой клетке, которое

замедляет в ней выработку энергии. Получается так, что кофеин занимает на время место

аденозина, но так как он тормозить энергетические процессы не может, то клетки, особенно

нервные, становятся более энергичными.

Кофе повышает артериальное давление

Это достаточно спорный тезис. Те, кто так считает, обычно приводят данные

австралийского исследователя Джека Джеймса, опубликованные в начале 1998 года. Он

утверждал, что три-четыре чашечки кофе, распределенные на протяжении дня, увеличивают

диастоличес-кое (нижнее) давление на 2-4 мм ртутного столба. Однако такой же подъем

давления можно получить и просто из-за эмоционального спора с приятелем.

Провели исследования о влиянии кофе на давление и врачи в других странах. Так,

английские врачи утверждают, что "гипертоническое" действие кофе кратковременно, а у

привычных его потребителей пропадает. А голландское исследование показало, что у 45

любителей, потреблявших долгое время обычный кофе в количестве пяти чашек в день, а

затем перешедших на сорта без кофеина, давление снизилось всего на один миллиметр.

Кофе вреден для сердца

Об этом мифе мы уже неоднократно говорили. Приведем здесь данные еще одного

исследования, подтверждающего, что кофе вреден для сердца только при чрезмерном его

потреблении. В Бостоне (США) врачи наблюдали 85 747 женщин в течение Шлет, и за это

время среди них было отмечено 712 случаев сердечных заболеваний. Чаще всего эти болезни

отмечались у тех, кто пил более шести чашек в день, и у тех, кто вообще не пил кофе.

Шотландские медики, обследовав 10 359 мужчин и женщин, нашли, что у тех, кто пил кофе,

сердечно-сосудистые заболевания встречались реже. Эти данные еще раз подтверждают, что

все хорошо в меру.

Впрочем, действительно вредным признан кофе, проходящий многократное подогревание

или многочасовую варку (по арабским традициям). Он плохо влияет на сосуды.

Кофе вызывает привыкание и может рассматриваться как наркотик

Так же как и алкоголь, сахар или шоколад, кофеин действует на центры удовольствия в мозгу.

Но можно ли считать его наркотиком? По мнению специалистов, наркотическим веществам

свойственны три признака: вызывание постепенного привыкания, когда для достижения

привычного действия требуется все большая доза; физическая зависимость и

психологическая зависимость. Если оценить кофе по этим трем признакам, то окажется, во-

первых, что привыкания к нему не происходит. Каждая чашка кофе действует на мозг

стимулирующе, точно так же, как выпитая впервые. Во-вторых, физическая зависимость все-

таки бывает, поскольку "отлучение" от кофе вызывает у половины его любителей головную

боль, сонливость и тошноту. И, пожалуй, самое главное - психологической зависимости,

которая выражается у наркомана в том, что он готов на все, лишь бы получить очередную

дозу, нет. Следовательно, кофе нельзя называть наркотиком.

Кофе с молоком плохо переваривается

Это не так. Те, кто придерживается подобного мнения, утверждают, что белки молока

соединяются с танином, имеющимся в кофе, и в результате затрудняется их усвоение.

Странно, что подобные обвинения не выдвигаются против чая с молоком, тогда как в чае

танина больше, чем в кофе.

Напоследок, несколько практических советов, как отличить поддельный кофе от настоящего

(по материалам газеты "Комсомольская правда").

Специалисты отмечают, что упаковка поддельного кофе обычно делается из картона, легкой

жести или полиэтилена с наклеенной бумажной этикеткой, как правило, блеклых тонов.

Внимательно следует читать и названия. Если, скажем, настоящий кофе называется Cafe Pele,

то на подделке могут написать Cafe Pele brazil, а вместо Nescafe - Ness-Coffee.

Подмечено и то, что на этикетках фальшивого кофе обычно содержится минимум

информации. Штрих-код стоит сейчас почти на всех банках, но зачастую фальсификаторы

проставляют цифры, которые не существуют в таблице штрих-кодов, например 746 - с этих

цифр начинается штрих-код на кофе под названием Coffee Colonial и Los Portales. Или 20-29

- эти цифры пока никакой стране не принадлежат. Такой код нанесен на кофе в зернах

Brasiliero (полимерный пакет с блеклой этикеткой), "изготовитель" которого, вероятно,

надеется, что его примут за кофе Brasero.

В лаборатории сенсорных и физико-химических испытаний Госстандарта России -

"Ростест-Москва" собрали целую коллекцию фальшивок. Среди них, например, Royal standart

(Турция), Neptun gold (Бразилия), Santa Fe (Эквадор), Cafe Ricardo (США), Cafe Presto

(Никарагуа), Cafe Caribe (США)...

По мнению специалистов, желательно покупать продукцию только хорошо известных фирм,

которые обычно используют стеклянные или жестяные банки (правда, есть и исключения,

например, фирма "Фолджерс" (США) использует иногда и полиэтиленовую тару).

Коэффициент интеллекта

Многие думают, что чем выше коэффициент интеллекта, тем умнее человек. Тестирование

интеллекта было очень популярно в мире еще несколько лет назад. У нас же оно особенно

популярно сейчас. Вышло несколько книг, да и в периодике стали появляться тесты для

проверки интеллекта. Однако на том же Западе популярность подобных тестов пошла на

убыль. И во многом из-за того, что широкомасштабные исследования показали, что так

называемый коэффициент интеллекта (IQ) весьма относительная "мера" для человеческого

ума.

Отмечается, что IQ скорее говорит о скорости мыслительных процессов (задания тестов

необходимо выполнить за ограниченный отрезок времени), а не об умении мыслить или об

оригинальности мышления. В то же время среди величайших мыслителей было немачо

"тугодумов", например Альберт Эйнштейн.

Следует отметить и то, что, как показали исследования, выдающихся успехов в науке,

искусстве, бизнесе и политике зачастую достигают те люди, у которых невысокий IQ, в то

время как те, у кого высокий коэффициент интеллекта, особых успехов не добиваются и

зачастую беспомощны в решении житейских проблем.

И еще об одном интересном исследовании. Оказывается, женщины и мужчины по-разному

оценивают коэффициент своего интеллектуального развития. Об этом сообщили ученые

шотландского университета в Эдинбурге. В их исследовании участвовали 502 женщины и