- •Модуль і. Основи теорії бухгалтерського обліку
- •Тема 1. Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його предмет і метод Методичні рекомендації
- •Тема «Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його предмет і метод» Перелік питань
- •1. Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його види, функції та завдання на підприємствах готельно-ресторанного господарства
- •3. Метод бухгалтерського обліку та його основні елементи. Принципи бухгалтерського обліку за Законом України «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні»
- •4. Порядок регулювання бухгалтерського обліку. Стандарти бухгалтерського обліку. Облікова політика.
- •Характеристика Положень (стандартів) бухгалтерського обліку
- •5. Склад інформації необхідної для управління господарською діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства і основи організації бухгалтерського обліку
- •Термінологічний словник
- •Тема 2. Бухгалтерський баланс Методичні рекомендації
- •2. Методичні поради до вивчення теми «Бухгалтерський баланс» Перелік питань
- •Сутність бухгалтерського балансу і його побудова
- •Структура балансу за псбо 2 «Баланс»
- •Баланс на 31 грудня 20___ р. Форма № 1 Код за дкуд
- •Вплив господарських операцій на зміни в балансі . Типи змін
- •Математична модель змін у балансі, зумовлених господарськими операціями
- •Значення бухгалтерського балансу в управлінні підприємством
- •Термінологічний словник
- •Тема 3. Система рахунків бухгалтерського обліку та подвійний запис
- •3.1. Методичні поради до теми «Система рахунків бухгалтерського обліку та подвійний запис»
- •1. Рахунки бухгалтерського обліку, їх зміст та побудова
- •Активні та пасивні рахунки і їх зв'язок з балансом. Порядок запису на них
- •Характеристика рахунків синтетичного і аналітичного обліку та взаємозв'язок між ними
- •Класифікація і План рахунків бухгалтерського обліку
- •Подвійний запис, його сутність і значення. Кореспонденція рахунків
- •Термінологічний словник
- •Тема 4. Первинне спостереження – документація та інвентаризація, вартісне вимірювання - оцінка та калькуляція Методичні рекомендації
- •4.1. Методичні поради до теми «Первинне спостереження – документація та інвентаризація, вартісне вимірювання - оцінка та калькуляція» Перелік питань
- •1. Документація та її значення
- •2.Інвентаризація, її завдання і види
- •3.Оцінка і калькуляція і їх значення в визначенні вартості об’єкта обліку
- •4. Облікові реєстри – як спосіб накопичення інформації
- •Термінологічний словник
- •Модуль іі. Бухгалтерський облік активів, пасивів та фінансових результатів. Фінансова звітність підприємства
- •Тема 5. Облік необоротних активів Методичні рекомендації
- •5.1. Методичні поради до теми «Облік необоротних активів» Перелік питань
- •Визначення, визнання і оцінка необоротних активів. Класифікація необоротних активів
- •Облік надходження і вибуття основних засобів. Порядок нарахування амортизації і зносу
- •Оцінка вартості придбаних об'єктів основних засобів
- •Облік вибуття основних засобів
- •Облік ремонту основних засобів
- •Облік оренди в орендаря
- •Облік фінансової оренди в орендаря
- •Облік операційної оренди на підприємстві готельно-ресторанного господарства
- •3. Облік руху нематеріальних активів і їх амортизації
- •Перелік типових форм первинної документації з обліку нематеріальних активів
- •Облік капітальних інвестицій
- •Облік довгострокових фінансових інвестицій та інших необоротних активів
- •Термінологічний словник
- •Тема 6. Облік виробництва і надання готельних послуг
- •Перелік питань
- •1. Особливості і характеристика підприємств готельно-ресторанного господарства як об’єкта обліку і передумови здійснення їх діяльності
- •2.Особливості організації обліку готелів з надання готельних послуг і нормативно-правові документи, які регулюють їх діяльність.
- •Законодавча та нормативно-правоваа база з організації роботи та обліку діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства
- •3.Склад витрат по наданню готельних послуг і їх класифікація
- •4. Документальне оформлення готельних послуг
- •5.Облік витрат і собівартостів надання готельних послуг
- •Тема 7. Облік діяльності ресторанів і кафе як підрозділів готельного господарства Методичні рекомендації
- •7.1. Тема «Облік діяльності ресторанів і кафе як підрозділів ресторанного господарства»
- •Поняття, форми і передумови організації діяльності ресторанів і кафе готелів
- •2. Визначення та визнання запасів в підрозділах підприємств готельно-ресторанного господарства , їх оцінка та класифікація
- •Оцінка запасів підприємства є важливою передумовою організації обліку запасів та їх визнання.
- •3.Ціни та ціноутворення в ресторанах і кафе і контроль за ними
- •4. Документальне оформлення і облік руху товарів і тари в коморі, на кухні і в інших підрозділах підприємств ресторанного господарства.
- •Документування у підрозділах ресторанного господарства
- •5. Звітність матеріально-відповідальних осіб та облік в місцях зберігання товарів
- •6. Порядок проведення інвентаризації запасів, продуктів, товарів і тари та визначення її результатів
- •Облік малоцінних та швидкозношуваних предметів
- •Тема 8. Облік грошових коштів, розрахунків Методичні рекомендації
- •8.1. Методичні поради до вивчення теми «Облік грошових коштів, розрахунків» Перелік питань
- •Облік касових операцій
- •Перелік типових форм касових документів
- •Облік грошових коштів на рахунках у банку
- •Перелік типових форм документів обліку банківських операцій
- •Облік руху грошових коштів на поточному рахунку в банку готельно-ресторанного підприємства
- •Облік інших грошових коштів готелю та ресторану
- •Облік розрахунків з покупцями та замовниками і іншими дебіторами готельно-ресторанного господарства
- •Облік операцій з покупцями та замовниками
- •Облік розрахунків з підзвітними особами готельно-ресторанного підприємства
- •Термінологічний словник
- •Тема 9. Облік власного капіталу
- •Порядок формування і облік статутного капіталу
- •Облік пайового капіталу
- •Облік додаткового і інших видів капіталу
- •Облік нерозподіленого прибутку (непокритого збитку)
- •Кореспонденції рахунків з обліку нерозподіленого прибутку (непокритого збитку) готельно-ресторанного підприємства
- •Термінологічний словник
- •Тема 10. Облік зобов'язань Методичні рекомендації
- •9.1 Методичні поради до теми «Облік зобов’язань» Перелік питань
- •Визначення, оцінка і класифікація зобов’язань за псбо 11 «Зобов’язання»
- •Облік кредитів банків
- •Облік розрахунків з постачальниками і підрядниками за товари, роботи, послуги
- •Облік розрахунків з бюджетом та інших зобов’язань
- •Облік податку на прибуток
- •5. Облік розрахунків з оплати праці з працівниками та фондами соціального страхування
- •Перелік типових форм первинної документації обліку розрахунків з оплати праці
- •Облік заробітної плати
- •Термінологічний словник
- •Тема 11. Облік витрат, доходів та фінансових результатів готельного господарства Методичні рекомендації
- •Методичні поради до вивчення теми «Облік витрат, доходів і фінансових результатів» Перелік питань
- •Порядок визначення, визнання і класифікація витрат підприємства за псбо 16 «Витрати»
- •Структура витрат основної діяльності готелю
- •Характеристика рахунків витрат
- •Облік витрат підприємства
- •Рахунки бухгалтерського обліку витрат готелю
- •Типова кореспонденція рахунків з відображення поточних витрат готелю
- •Порядок визначення, визнання і класифікація доходів підприємства за псбо 15 «Доходи»
- •4.Облік доходів підприємства
- •5. Облік фінансових результатів
- •Бухгалтерський облік витрат і доходів та визначення фінансового результату основної діяльності готелю
- •Термінологічний словник
- •Тема 12. Фінансова звітність і її основні показники Методичні рекомендації
- •1. Методичні поради до вивчення теми «Фінансова звітність і її основні показники» Перелік питань
- •Поняття та склад звітності підприємства
- •Баланс, його значення, та використання даних в управлінні підприємством
- •Загальна характеристика звіту про фінансові результати, порядок складання та використання його даних в управлінні підприємством
- •Зміст статей Звіту про фінансові результати і. Фінансові результати
- •Іі. Елементи операційних витрат
- •Загальна характеристика звіту про рух грошових коштів, звіту про власний капітал та приміток до річної фінансової звітності та використання їх даних в управлінні підприємством
- •Термінологічний словник
Облік вибуття основних засобів
Вибуття основних засобів відбувається в результаті: реалізації; ліквідації; безоплатної передачі; внеску до статутного капіталу інших підприємств; невідповідності критеріям визнання активом.
При вибутті основних засобів комісія, створена за наказом керівника підприємства, складає Акт на списання основних засобів, в якому вказуються такі дані: первісна вартість об’єкта, що вибуває, сума нарахованого зносу за час експлуатації, залишкова вартість, причина вибуття, витрати, пов’язані з вибуттям об’єкта, а також сума отриманого доходу. На підставі акта здійснюються відповідні записи в аналітичному і синтетичному обліку основних засобів.
Фінансовий результат від вибуття об’єктів основних засобів визначається вирахуванням з доходу від вибуття основних засобів їхньої залишкової вартості, непрямих податків і витрат, пов’язаних із вибуттям основних засобів.
Таблиця 5.5.
Облік вибуття основних засобів готельно-ресторанного підприємства
№ з/п |
Зміст господарської операції |
Кореспондуючі рахунки |
|
Дебет |
Кредит |
||
1 |
Відображено списання зносу кондиціонеру |
13 |
10 (або 11, 12) |
2 |
Віднесено на витрати залишкову вартість кондиціонеру, що ліквідуються
|
976 «Списання необоротних активів» |
10 (або 11, 12) |
3 |
Відображено витрати з ліквідації кондиціонеру |
976 |
661 65 та ін. |
4 |
Оприбуткування матеріалів від ліквідації кондиціонеру |
20 «Виробничі запаси» |
746 «Інші доходи від звичайної діяльності» |
Відображено суму ПДВ у випадку ліквідації виробничих основних засобів (податкові зобов'язання) |
746 |
641 |
|
5 |
Перераховано суму ПДВ |
641 |
311 |
6 |
Недоамортизовану частину ліквідованого кондиціонеру (п.2) та витрати з ліквідації ліквідованого об'єкта списано на зменшення фінансових результатів готельно-ресторанного підприємства |
793 |
976 |
Облік передачі основних засобів як внеску до статутного капіталу іншого підприємства |
|||
1 |
Списано знос холодильника, нарахований за час експлуатації |
13 |
10 (або 11, 12) |
2 |
Списано залишкову вартість переданого холодильника |
14 |
10 (або 11, 12) |
3 |
Відображена різниця між залишковою вартістю переданого холодильника і справедливою вартістю інвестицій |
14 |
746 |
Облік нестач основних засобів |
|||
1 |
Списано знос, нарахований за час експлуатації телефонів |
13 |
10 (або 11, 12) |
2 |
Списано залишкову вартість втрачених телефонів |
976 |
10 (або 11, 12) |
3 |
Сума, що підлягає відшкодуванню винною особою (за формулою) |
375 «Розрахунки за відшкодуванням завданих збитків» |
746 |
4 |
Сума відшкодування, що підлягає сплаті до бюджету |
746 |
641 |
5 |
Сплачена сума відшкодування винною особою |
30 «Каса» |
375 |
6 |
Перерахована сума відшкодування до бюджету |
641 |
311 |
Облік основних засобів, які плануються до продажу, регламентується ПСБО 27 «Необоротні активи, утримувані для продажу, та припинена діяльність». За цим стандартом необоротні активи визнаються утримуваними для продажу у разі, якщо:
-економічні вигоди очікується отримати від їх продажу, а не використання за призначенням;
-вони готові до продажу у їх теперішньому стані;
-їх продаж . як очікується, буде завершено протягом року з дати визнання їх утримуваними для продажу;
- умови їх продажу відповідають звичайним умовам продажу для подібних активів.
Облік основних засобів, утримуваних для продажу ведуть на рахунку 286 «Необоротні активи та групи вибуття, утримувані для продажу» відповідно до Інструкції з обліку основних засобів.
Збитки готельно-ресторанному господарству можуть бути нанесені внаслідок псування необоротних активів або нестач, виявлених під час інвентаризації і якщо винні особи виявлені, підлягають відшкодуванню ними відповідно до Порядку визначення розміру збитків від розкрадання, нестачі, знищення (псування) матеріальних цінностей, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 22 січня 1996 р. № 116 (з наступними змінами і доповненнями). Згідно з цим Порядком розмір збитку визначається за балансовою вартістю необоротних активів з урахуванням індексів інфляції, які щомісячно визначаються Держкомстатом України, відповідного розміру податку на додану вартість та акцизного збору (по підакцизних товарах) за формулою .
Предмети інтер'єру, які, будуть використовуватися менше року (наприклад, сміттєві відра, підсвічники чи вазочки на столиках), необхідно відносити до малоцінних швидкозношуваних предметів (рахунок 22). Тоді як витрати на живі квіти, надувні кульки та інші прикраси, які використовують одноразово, одразу ж списують на рахунок 93 "Витрати на збут".
Нарахування та облік амортизації
В процесі корисного використання основні засоби зношуються і на них нараховується амортизація.
Амортизація - систематичний розподіл вартості необоротних активів, яка амортизується протягом строку їх корисного використання (експлуатації).
Знос основних засобів - сума амортизації об’єкта основних засобів з початку його корисного використання.
Об’єктом амортизації є первісна вартість основних засобів (крім землі).
Амортизація (знос) нараховується протягом строку корисного використання (експлуатації) об’єкта основних засобів, який визначається підприємством при визнанні цього об’єкта активом (при зарахуванні на баланс) і призупиняється на період його реконструкції, модернізації, добудови, дообладнання та консервації. П(С)БО 7 «Основні засоби» визначає наступні можливі методи нарахування амортизації (таблиця 5.6.)
Таблиця 5.6.
Сутність методів нарахування амортизації і порядок їх розрахунку
№ з/п |
Метод |
Сутність методу |
Алгоритм розрахунку |
1 |
Прямолінійний |
річна сума амортизації визначається діленням вартості, яка амортизується, на очікуваний період часу використання об’єкту основних засобів |
Норма амортизації
де АВ – річна сма амортизаційних відрахувань; ПВ – первісна вартість; ЛВ - ліквідаційна вартість; Т – термін корисного використання |
2 |
Виробничий методом |
річна сума амортизації визначається як добуток фактичного річного обсягу продукції (робіт, послуг) та виробничої ставки амортизації |
де АВм - місячна сума амортизаційних відрахувань; Ом – місячний обсяг продукції (робіт, послуг), Ва – виробнича ставка амортизації.
де О – загальний обсяг продукції (робіт, послуг). |
3 |
Кумулятивний методом |
річна сума амортизації визначається як добуток вартості об’єкта, який амортизується, та кумулятивного коефіцієнта |
де К - кумулятивний коефіцієнт; Тк – кількість років, що залишились до кінця корисного використання об’єкта; ∑Т – сума чисел років корисного використання об’єкта основних засобів. |
4 |
Метод Зменшення залишкової вартості |
річна сума амортизації визначається як добуток залишкової вартості об’єкта на початок звітного року або первісної вартості на дату початку нарахування амортизації та річної норми амортизації. Річна норма амортизації обчислюється як різниця між одиницею та результатом кореня ступеня кількості років корисного використання об’єкта з результату від ділення ліквідаційної вартості об’єкта на його первісну вартість. |
Річна сума амортизації
Залишкова вартість об’єкта
Норма амортизації визначається
де ЗВ – залишкова вартість; Зн – сума нарахованого зносу у попередніх періодах |
5 |
Прискореного зменшення залишкової вартості |
річна сума амортизації розраховується як добуток залишкової вартості на початок звітного року та норми амортизації, обчисленої, виходячи з очікуваного періоду часу, використання об’єкта основних засобів, яка подвоюється |
|
Метод амортизації об’єкта переглядається, якщо змінюються очікувані способи отримування економічних вигід від його використання. Амортизація за новим методом починає нараховуватись, починаючи з місяця, наступного за місяцем зміни методу амортизації.
Нарахування амортизації:
починається з місяця, наступного за місяцем, в якому об’єкт основних засобів визнано активом;
припиняється, починаючи з місяця, наступного за місяцем вибуття об’єкта з основних засобів;
призупиняється на період реконструкції, модернізації, добудови (дообладнання) та консервації об’єкта основних засобів.
Методи нарахування амортизації інших необоротних матеріальних активів мають деякі особливості.
Амортизація малоцінних необоротних активів і бібліотечних фондів може нараховуватися у першому місяці використання об’єкта в розмірі 50 % вартості об’єктів, які амортизуються, та решта 50 % вартості — у місяці їх вилучення з активів (списання з балансу) внаслідок невідповідності критеріям визнання активом або в першому місяці використання об’єкта 100 % його вартості.
Для накопичення інформації про амортизовану вартість необоротних матеріальних і нематеріальних активів, що підлягають амортизації, передбачено у Плані рахунків рахунок 13 «Знос необоротних активів» - балансовий, регулюючий, контрарний, контрактивний (рис. 5.6).
Кореспонденція рахунків з нарахування амортизації основних засобів наведена в таблиці 5.6.
Таблиця 5.6.
Облік амортизації необоротних активів готельно-ресторанного підприємства
№ з/п |
Зміст операцій |
Дт |
Кт |
1 |
Нарахована амортизація необоротних активів підприємством, що не використовує рахунки класу 8 «Витрати за елементами»: |
||
а) об'єктів виробничого призначення (холодильника, конвекційної печі) |
23 «Виробництво» 91 «Загальновиробничі витрати» |
13 |
|
б) об'єктів адміністративного призначення |
92 «Адміністративні витрати» |
13 |
|
в) об'єктів житлово-комунального та соціально-культурного призначення |
949 «Інші витрати операційної діяльності» |
13 |
|
2 |
Нарахована амортизація необоротних активів готельно-ресторанним підприємством, що використовує рахунки класу 8 «Витрати за елементами» |
83 «Амортизація» |
13 |
|
|
|
|