- •Модуль і. Основи теорії бухгалтерського обліку
- •Тема 1. Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його предмет і метод Методичні рекомендації
- •Тема «Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його предмет і метод» Перелік питань
- •1. Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його види, функції та завдання на підприємствах готельно-ресторанного господарства
- •3. Метод бухгалтерського обліку та його основні елементи. Принципи бухгалтерського обліку за Законом України «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні»
- •4. Порядок регулювання бухгалтерського обліку. Стандарти бухгалтерського обліку. Облікова політика.
- •Характеристика Положень (стандартів) бухгалтерського обліку
- •5. Склад інформації необхідної для управління господарською діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства і основи організації бухгалтерського обліку
- •Термінологічний словник
- •Тема 2. Бухгалтерський баланс Методичні рекомендації
- •2. Методичні поради до вивчення теми «Бухгалтерський баланс» Перелік питань
- •Сутність бухгалтерського балансу і його побудова
- •Структура балансу за псбо 2 «Баланс»
- •Баланс на 31 грудня 20___ р. Форма № 1 Код за дкуд
- •Вплив господарських операцій на зміни в балансі . Типи змін
- •Математична модель змін у балансі, зумовлених господарськими операціями
- •Значення бухгалтерського балансу в управлінні підприємством
- •Термінологічний словник
- •Тема 3. Система рахунків бухгалтерського обліку та подвійний запис
- •3.1. Методичні поради до теми «Система рахунків бухгалтерського обліку та подвійний запис»
- •1. Рахунки бухгалтерського обліку, їх зміст та побудова
- •Активні та пасивні рахунки і їх зв'язок з балансом. Порядок запису на них
- •Характеристика рахунків синтетичного і аналітичного обліку та взаємозв'язок між ними
- •Класифікація і План рахунків бухгалтерського обліку
- •Подвійний запис, його сутність і значення. Кореспонденція рахунків
- •Термінологічний словник
- •Тема 4. Первинне спостереження – документація та інвентаризація, вартісне вимірювання - оцінка та калькуляція Методичні рекомендації
- •4.1. Методичні поради до теми «Первинне спостереження – документація та інвентаризація, вартісне вимірювання - оцінка та калькуляція» Перелік питань
- •1. Документація та її значення
- •2.Інвентаризація, її завдання і види
- •3.Оцінка і калькуляція і їх значення в визначенні вартості об’єкта обліку
- •4. Облікові реєстри – як спосіб накопичення інформації
- •Термінологічний словник
- •Модуль іі. Бухгалтерський облік активів, пасивів та фінансових результатів. Фінансова звітність підприємства
- •Тема 5. Облік необоротних активів Методичні рекомендації
- •5.1. Методичні поради до теми «Облік необоротних активів» Перелік питань
- •Визначення, визнання і оцінка необоротних активів. Класифікація необоротних активів
- •Облік надходження і вибуття основних засобів. Порядок нарахування амортизації і зносу
- •Оцінка вартості придбаних об'єктів основних засобів
- •Облік вибуття основних засобів
- •Облік ремонту основних засобів
- •Облік оренди в орендаря
- •Облік фінансової оренди в орендаря
- •Облік операційної оренди на підприємстві готельно-ресторанного господарства
- •3. Облік руху нематеріальних активів і їх амортизації
- •Перелік типових форм первинної документації з обліку нематеріальних активів
- •Облік капітальних інвестицій
- •Облік довгострокових фінансових інвестицій та інших необоротних активів
- •Термінологічний словник
- •Тема 6. Облік виробництва і надання готельних послуг
- •Перелік питань
- •1. Особливості і характеристика підприємств готельно-ресторанного господарства як об’єкта обліку і передумови здійснення їх діяльності
- •2.Особливості організації обліку готелів з надання готельних послуг і нормативно-правові документи, які регулюють їх діяльність.
- •Законодавча та нормативно-правоваа база з організації роботи та обліку діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства
- •3.Склад витрат по наданню готельних послуг і їх класифікація
- •4. Документальне оформлення готельних послуг
- •5.Облік витрат і собівартостів надання готельних послуг
- •Тема 7. Облік діяльності ресторанів і кафе як підрозділів готельного господарства Методичні рекомендації
- •7.1. Тема «Облік діяльності ресторанів і кафе як підрозділів ресторанного господарства»
- •Поняття, форми і передумови організації діяльності ресторанів і кафе готелів
- •2. Визначення та визнання запасів в підрозділах підприємств готельно-ресторанного господарства , їх оцінка та класифікація
- •Оцінка запасів підприємства є важливою передумовою організації обліку запасів та їх визнання.
- •3.Ціни та ціноутворення в ресторанах і кафе і контроль за ними
- •4. Документальне оформлення і облік руху товарів і тари в коморі, на кухні і в інших підрозділах підприємств ресторанного господарства.
- •Документування у підрозділах ресторанного господарства
- •5. Звітність матеріально-відповідальних осіб та облік в місцях зберігання товарів
- •6. Порядок проведення інвентаризації запасів, продуктів, товарів і тари та визначення її результатів
- •Облік малоцінних та швидкозношуваних предметів
- •Тема 8. Облік грошових коштів, розрахунків Методичні рекомендації
- •8.1. Методичні поради до вивчення теми «Облік грошових коштів, розрахунків» Перелік питань
- •Облік касових операцій
- •Перелік типових форм касових документів
- •Облік грошових коштів на рахунках у банку
- •Перелік типових форм документів обліку банківських операцій
- •Облік руху грошових коштів на поточному рахунку в банку готельно-ресторанного підприємства
- •Облік інших грошових коштів готелю та ресторану
- •Облік розрахунків з покупцями та замовниками і іншими дебіторами готельно-ресторанного господарства
- •Облік операцій з покупцями та замовниками
- •Облік розрахунків з підзвітними особами готельно-ресторанного підприємства
- •Термінологічний словник
- •Тема 9. Облік власного капіталу
- •Порядок формування і облік статутного капіталу
- •Облік пайового капіталу
- •Облік додаткового і інших видів капіталу
- •Облік нерозподіленого прибутку (непокритого збитку)
- •Кореспонденції рахунків з обліку нерозподіленого прибутку (непокритого збитку) готельно-ресторанного підприємства
- •Термінологічний словник
- •Тема 10. Облік зобов'язань Методичні рекомендації
- •9.1 Методичні поради до теми «Облік зобов’язань» Перелік питань
- •Визначення, оцінка і класифікація зобов’язань за псбо 11 «Зобов’язання»
- •Облік кредитів банків
- •Облік розрахунків з постачальниками і підрядниками за товари, роботи, послуги
- •Облік розрахунків з бюджетом та інших зобов’язань
- •Облік податку на прибуток
- •5. Облік розрахунків з оплати праці з працівниками та фондами соціального страхування
- •Перелік типових форм первинної документації обліку розрахунків з оплати праці
- •Облік заробітної плати
- •Термінологічний словник
- •Тема 11. Облік витрат, доходів та фінансових результатів готельного господарства Методичні рекомендації
- •Методичні поради до вивчення теми «Облік витрат, доходів і фінансових результатів» Перелік питань
- •Порядок визначення, визнання і класифікація витрат підприємства за псбо 16 «Витрати»
- •Структура витрат основної діяльності готелю
- •Характеристика рахунків витрат
- •Облік витрат підприємства
- •Рахунки бухгалтерського обліку витрат готелю
- •Типова кореспонденція рахунків з відображення поточних витрат готелю
- •Порядок визначення, визнання і класифікація доходів підприємства за псбо 15 «Доходи»
- •4.Облік доходів підприємства
- •5. Облік фінансових результатів
- •Бухгалтерський облік витрат і доходів та визначення фінансового результату основної діяльності готелю
- •Термінологічний словник
- •Тема 12. Фінансова звітність і її основні показники Методичні рекомендації
- •1. Методичні поради до вивчення теми «Фінансова звітність і її основні показники» Перелік питань
- •Поняття та склад звітності підприємства
- •Баланс, його значення, та використання даних в управлінні підприємством
- •Загальна характеристика звіту про фінансові результати, порядок складання та використання його даних в управлінні підприємством
- •Зміст статей Звіту про фінансові результати і. Фінансові результати
- •Іі. Елементи операційних витрат
- •Загальна характеристика звіту про рух грошових коштів, звіту про власний капітал та приміток до річної фінансової звітності та використання їх даних в управлінні підприємством
- •Термінологічний словник
Термінологічний словник
Вимірник в бухгалтерському обліку – одиниця виміру об’єктів обліку.
Вимірювання – суттєва характеристика об’єктів обліку, тому що вони повинні бути ідентифіковані.
Оцінка – спосіб відображення об’єктів бухгалтерського обліку в узагальненому грошовому вимірнику.
Таксування – переведення натурального вимірника в грошовий.
Собівартість – виражені в грошовій формі поточні витрати підприємства на виробництво, придбання та збут продукції, товарів, робіт та послуг.
Історична (фактична) собівартість – оцінка активів підприємства виходячи з витрат на їх виробництво та придбання.
Калькуляція – визначення собівартості одиниці продукції в цілому та в розрізі окремих статей витрат.
Облікові реєстри - призначені для систематизації і нагромадження інформації, що відображається в первинних документах, для відображення на рахунках бухгалтерського обліку й у бухгалтерській звітності
Інвентаризація - перевірка відповідності фактичної наявності майна даним бухгалтерського обліку
Документ - матеріальний носій інформації, що містить відповідні дані, оформлений у встановленому порядку і правовому значенні.
Модуль іі. Бухгалтерський облік активів, пасивів та фінансових результатів. Фінансова звітність підприємства
Тема 5. Облік необоротних активів Методичні рекомендації
Матеріально-технічну базу кожного підприємства складають основні засоби, інші необоротні матеріальні активи і малоцінні і швидкозношувані предмети. Необхідно засвоїти порядок їх визнання, визначення і оцінки за П(С)БО 7 «Основні засоби», знати документальне оформлення руху цих об’єктів, нарахування їх зносу і амортизації і як відображаються ці операції в обліку.
Необхідно ознайомитись з особливостями оформлення надходження і списання нематеріальних активів і нарахування амортизації на них за П(С)БО 8 «Нематеріальні активи».
5.1. Методичні поради до теми «Облік необоротних активів» Перелік питань
Визначення, умови визнання і оцінка необоротних активів. Класифікація необоротних активів.
Облік надходження і вибуття основних засобів. Порядок нарахування амортизації і зносу
Облік руху нематеріальних активів і їх амортизації.
Облік капітальних інвестицій.
Облік довгострокових фінансових інвестицій та інших необоротних активів.
Визначення, визнання і оцінка необоротних активів. Класифікація необоротних активів
Готельно-ресторанне господарство одна з галузей національної економіки, що стрімко розвивається. Щоб не втратити позицію на ринку, необхідно враховувати вимоги та уподобання споживачів. Діяльність у цій сфері здійснюється підприємствами, що представляють собою організаційно-структурні одиниці, що надають послуги, виробляють, продають кулінарну продукцію, булочні, борошняні кондитерські вироби і покупні товари. Прямий зв'язок з господарською діяльністю мають різноманітні елементи оснащення приміщення, які розміщують в номерах, у залах ресторанів чи кафе. Тобто дизайн і атмосфера відіграє одну з провідних ролей у формуванні вибору клієнта.
Для відображення даних елементів в обліку необхідно знати як їх визнати, оцінити та документально оформити.
Необоротні активи - це матеріальні і нематеріальні ресурси, що належать підприємству, установі, організації, забезпечуючи її функціонування, і очікуваний строк корисної експлуатації яких становить понад один рік.
Обєкт основних засобів визнається активом відповідно до ПСБО 7 «Основні засоби», якщо:
існує ймовірність того, що підприємство отримає в майбутньому економічні вигоди, пов’язані з використанням активу;
його оцінка може бути достовірно визначена.
Для цілей бухгалтерського обліку необоротні активи класифікуються за такими групами:
Відповідно до ПСБО 7»Основні засоби» передбачені наступні види оцінки необоротних активів:
Таблиця 5.1.
Види оцінок необоротних активів
№ з/п |
Вид оцінки |
Порядок визначення |
1 |
Первісна вартість |
історична (фактична) собівартість необоротних активів у сумі грошових коштів або справедливої вартості інших активів, сплачених (переданих), витрачених для придбання (створення) необоротних активів. |
2 |
Залишкова вартість |
Різниця між первісною вартістю і сумою нарахованої амортизації |
3 |
Ліквідаційна вартість |
сума коштів або вартість інших активів, яку підприємство очікує отримати від реалізації (ліквідації) необоротних активів після закінчення строку їх корисного використання (експлуатації), за вирахуванням витрат, пов'язаних з продажем (ліквідацією). |
4 |
Вартість, яка амортизується |
первісна або переоцінена вартість необоротних активів за вирахуванням їх ліквідаційної вартості. |
5 |
Переоцінена вартість |
вартість необоротних активів після їх переоцінки |
6 |
Чиста вартість реалізації |
справедлива вартість необоротного активу за вирахуванням очікуваних витрат на його реалізацію |
7 |
Справедлива (ринкова) вартість |
сума, за якою може бути здійснений обмін активу або оплата зобов’язання в результаті операції між обізнаними, зацікавленими та незалежними сторонами |