59. Экономика производства картофеля и овощей.

Значение картофеля . Картофель от­личается исключительной универсальностью в отношении его использования как сельскохозяйственного продукта. Клубни картофеля имеют высокое со­держание питательных веществ и отличные вкусовые достоинства. В них содержится 1 8-22% крахмала, а также высококачественный белок и ценные витамины. В продовольственном балансе картофель занимает второе место после зерна. Потребление картофеля в расчете на душу населения составляет свыше 124 кг в год.

Картофель является важным техническим сырьем для производства крахмала и спирта. Картофель - важная пропашная культура, хороший предшественник для многих сельскохозяйственных посевов. При правильном уходе за посевами картофеля площади очищаются от сорняков, что повышает интенсивность земледелия и способствует росту урожайности сельскохозяйственных куль­тур. Картофель весьма отзывчив на удобрения. Урожайность этой культуры от применения органических и минеральных удобрений на единицу дейст­вующего вещества значительно выше, чем других культур.

Эффективности производства картофеля. Оценка эконо­мической эффективности производства картофеля проводится с помощью системы натуральных и стоимостных показателей, отражающих соотношение между достигнутым результатом и использованными производственными ресурсами. В целях анализа и выявления резервов роста производства и по­вышения эффективности отрасли используются такие показатели, как:

• урожайность картофеля, ц/га;

• затраты труда на единицу продукции (трудоемкость), чел. час на 1 ц;

• производство продукции в натуральном выражении на одного работника или на 1 чел.-час затраченного времени;

• сумма производственных затрат на 1 га площади посадки картофеля, на 1 ц продукции, на 100 руб. стоимости валовой продукции отрасли, руб.;

• средняя цена реализации 1 ц картофеля, руб.;

• размер прибыли на 1 га площади посадки картофеля, на 1 ц продукции, а 100 руб. стоимости валовой продукции, руб.;

• уровень рентабельности отрасли.

При характеристике эффективности использования средств механиза­ции, капитальных вложений, прогрессивной технологии, применяемых мине­ральных удобрений и средств защиты растений от вредителей и болезней; использование новых высокопродуктивных сортов и гибридов картофеля применяют показатели:

• окупаемость материально-денежных затрат на производство картофеля;

• приведенные затраты;

• экономия производственных ресурсов на возделывание и уборку картофеля;

• эксплуатационные затраты при использовании различных систем машин.

Эти показатели сравнивают по двум вариантам технологии выращивания картофеля или применения техники, сортов и организационно-экономических мероприятий.

Однако, в практической деятельности предприятий для оценки экономи­ческой эффективности производства картофеля обычно используют ограниченный круг показателей: производительность труда, себестоимость единицы продукции и уровень рентабельности.

Значение овощеводства .Овощеводство яв­ляется одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовле­творять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года. В овощной продукции со­держатся незаменимые для организма человека витамины, кислоты, белки и другие минеральные вещества.

Эффективность производства овощей. Оценку экономи­ческой эффективности производства продукции овощеводства проводят с помощью системы натуральных и стоимостных показателей. Натуральные показатели характеризуют уровень производства овощей в целом и по от­дельным видам. Для этого используют такие показатели как:

• урожайность овощных культур в целом и по видам, ц/га;

• выход валовой продукции овощеводства в натуральном выражении в расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/человека;

• производство овощей на единицу площади пашни предприятия, т/га.

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффек­тивности производства, окупаемости затрат в овощеводство, возможности расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе экономической эф­фективности производства овощей применяют следующие стоимостные по­казатели:

- выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур, руб./га;

- производство валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел. час, затраченный в отрасли, руб./чел. час, руб./работника;

• окупаемость производственных затрат в овощеводстве, руб./руб.;

• размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1 га посевов овощных культур, руб./га;

- сумма производственных затрат на единицу продукции в отрасли, руб./ц.

Обобщающим показателем экономической эффективности производства овощей является уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов овощной продукции.

Эффективность производства овощей в сельскохозяйственных предпри­ятиях в период с 1986-1990 гг. по 2002 г. снизилась. Уровень рентабельности выращивания и реализации овощной продукции сократился с 42% в 1986-1990 гг. до 36% в 2002 г. Этому в определенной мере способствовало повы­шение цены реализации единицы продукции, которая возросла почти в 14 раз, тогда как производственная себестоимость увеличилась в 12,5 раза. Урожайность овощей во всех категориях хозяйств за анализируемый пе­риод снизилась на 6%.