Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:сборник по овощам.doc
X
- •Правила виконання лабораторних робіт
- •Правила охорони праці, техніки безпеки і протипожежної профілактики при роботі в лабораторії
- •Перша допомога при можливих нещасних випадках у лабораторії
- •Лабораторно - практична робота № 1 Тема: вплив різних способів обробки на вміст нітратів у харчових продуктах
- •Ціль заняття
- •2. Самостійна підготовка до заняття
- •3. Питання для самоперевірки
- •4. Матеріальне забезпечення
- •5. Теоретичне обґрунтування
- •6. Зміст роботи
- •7. Порядок виконання роботи
- •8. Оформлення звіту
- •Лабораторно - практична робота № 2 Тема:технологія виробництва плодоовочевих консервів та оцінка їх якості
- •Ціль заняття:
- •Самостійна підготовка до заняття
- •3. Питання для самоперевірки
- •4.Матеріальне забезпечення
- •5.Теоретичне обґрунтування
- •5.1 Асортимент та технологія виробництва плодово-ягідних соків
- •5.2 Технологічний процес виготовлення плодово-ягідних соків
- •5.4 Технологія виробництва квашеної капусти
- •5.5 Технологія виробництва солених огірків
- •6. Зміст роботи
- •Техніка визначення
- •6.4 Встановити вміст хлоридів.
- •6.5 Встановити титруєму кислотність. Техніка визначення
- •6.6 За результатами роботи зробити висновки.
- •7. Оформлення звіту
- •8. Література
- •Лабораторно - практична робота № 3 Тема : методи підвищення виходу соку з рослинної сировини
- •1. Ціль роботи:
- •2. Самостійна підготовка до заняття.
- •3.Питання для самоперевірки.
- •Матеріальне забезпечення.
- •Теоретичне обгрунтування.
- •6. Зміст роботи
- •7. Оформлення звіту
- •8. Оформлення звіту.
- •Лабораторно –практична робота № 4 Тема: Технологічні розрахунки при виробництві консервів
- •1. Ціль заняття
- •2. Самостійна підготовка до заняття
- •3. Теоретичне обґрунтування
- •1.Завдання для розрахунку
- •5. Методика розрахунку
- •6. Оформлення звіту
- •7.Література
- •Завдання до практичної роботи №4 Умови: Визначити необхідну кількість основної і допоміжної сировини для виробництва консервів згідно варианту.
- •Методичний посібник
Методичний посібник
до виконання лабораторно - практичних робіт з дисципліни
“Технологія переробки та зберігання
сільськогосподарської продукції”
Комп’ютерна верстка: Панченко Т.М.
Підписано до друку 2006. Формат А5. Друк офсетний
Умов. Друк. Арк. 3,4 Наклад 300 прим.
Зам.№ Друк на ризоргафі
ТГАТА, м.Мелітополь, прос.Б.Хмельницького, 18.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]