52.Перечислить схемы сертификации хлеба, хби, кондит-их и макаронных изд-ий.

Сертификация проводится по установленным в системе сертификации схемам. Схема сертификации — это состав и последовательность действий третьей стороны при оценке соответствия продукции, услуг, систем кач-ва и персонал Как правило, система сертификации предусм. несколько схем. При выборе схемы должны учитываться особ-ти пр-ва, испытаний, поставки и использования конкретной продукции, требуемый уровень доказательности, возможные затраты заявителя. Сх. сертиф. должна обеспеч. необходимую доказательность последней. Для этого рекомендуется исп-ть общепризнанные сх., в том числе и в международной практике. Схемы сертификации продукции, применяемые вРФ, 1 Большинство из них признаны за рубежом и являются общепринятыми. Схемы 1а, 2а, За и 4а дополн-е. Они модифицируют соответственно схемы 1, 2, 3 и 4. Назначение указанных схем следующее.

Сх. 1 – провед-е испыт-й типового образца прод. в аккредитов-й исп-й лабор. (при схеме 1а с доп-й аттестацией пр-ва).

Сх. 2 – последующ.инспекц-й контроль за сертиф-ой прод. путем исп-й образца взят. у продавца (схема 2а как дополн-е ан-за сост-я пр-ва С-цируемой прод.)

Сх. 3 –последующ. инспекц-й контроль за С-цированной прод. путем испыт-й в аккредит-й испыт-й лабор. образца, взятого со склада готов. прод. изг-ля перед отправкой его потреб-лю (сх. 3а -дополнение к сх. 3- ан-з сост-я пр-ва).

Сх. 4 - провед-е исп-ий образца прод. с последующ. инспекц-м контролем за прод. путем провед-я исп-ий образцов, взят. у продавца. (сх. 4а - дополнение к схеме 4- ан-з сост-я пр-ва и испыт-е образцов, взят. как у продавца, так и у изг-ля).

Сх. 5 –провед-е исп-ий прод. и С-ии сист. кач-ва изг-ля с последующ. инспекц-м контр. за С-цируемой прод. путем осущ.я исп-я образцов, взят. у продавца и у изг-ля, а так же контроль стабильности усл-й пр-ва и функц-ия сист. кач-ва.

Сх. 6 - С-ция сист. кач-ва у изг-ля, котор. выполняет аккред-ый орган. Основанием для выдачи сертиф. м/т служить заявление- декларация изг-ля о соотв-ии прод. установл-м требов-ям.

Сх. 7 – исп-е выборки образцов отобр-х из партии изг-ной прод. в аккред-ой исп-ой лабор.

Сх. 8 – испыт-е кажд. образца в аккред-й лабор.

Сх. 9-10а основаны на рассмотр. деклар. о соот-ии с прилагаемыми докум-ми со стороны пр-ля.

53.Уровни организаций осуществляющих работы по сертификации.

Структура с/с-мы серт-ции РФ и её организационные принципы определены законом «О сертификации пр-ции и услуг» и рядом документов, развивающих положения этого закона, в частности «Правилами по проведению сертификации в РФ». В соответствии с этими документами, система сертификации, пищевых продуктов и продовольственного сырья имеет структуру, в которой можно выделить 5 уровней орг-ций, осуществляющих работы по сертификации:Первый уровень - госстандарт России (ГС);Второй уровень - центральный орган системы (ЦОС) - Управление продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России;Третий уровень - органы по сертификации продукции (ОС);Четвертый уровень — испытательные лаборатории (ИС);Пятый уровень — изготовители (продавцы, исполнители).Первый уровень — Госстандарт России, государственный орган по сертификации, определяющий её общую идеологию.Госстандарт России и другие государственные органы управления в пределах своей компетентности на основе общих правил и рекомендаций создают с/с-мы сертификации однородной пр-ции и в соответствии с этим выполняют следующие основные ф-ии:• устанавливают правила и процедуры проведения сертификации в этих системах;•осущ-ют выбор с/с-м серт-ции;•определяют центральные органы систем сертификации при их не­обходимости (или могут выполнять функции центральных органов по сертификации);• устанавливают правила аккредитации и выдачи лицензий на про­ведение работ по обязательной сертификации;• аккредитуют органы по сертификации и испытательные лаборато­рии, выдают им лицензии на определенные виды работ;Второй уровень - центральный орган Системы (ЦОС) - Управление продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и хи­мической промышленности Госстандарта России. В его составе также: Совет Системы - консультативный орган при центральном органе Систе­мы; Комиссия по апелляциям при центральном органе Системы; Аттеста­ционный совет экспертов, научно-методический центр при центральном органе Системы на базе ВНИИ сертификации Госстандарта России. Третий уровень - орган по сертификации (ОС). Это официально признанная путем аккредитации на компетентность и независимость организация, которая имеет право выполнять сертификацию однородной продукции в определенной области аккредитации. Если функция испытательной лаборатории и органа по сертификации осуществляется одним юридическим лицом, то возможно применение термина «сертификационный центр» или «центр по сертификации».Основные функции органа по сертификации:• распределение обязанностей, ответственности и взаимодействия сотрудников;•составление методических разработок, в которых содержатся указания по функционированию органа и обоснования выбора процедур и схем сертификации;•комплектование и постоянное обновление фонда нормативных документов, используемых в с/с-ме;•проведение сертификации пр-ции, выдача сертификатов и лицензий на пользование знаком соответствия, отмена их действия или приостановление;•регистрация сертификатов соответствия и учет зарубежных сертификатов, протоколов испытаний и иных документов по соответствию пр-ции; инспекционный контроль за сертификационной продукцией (если этого требует схема сертификации);•обеспечение всех заинтересованных сторон информацией о результатах серт-ции или выявленных несоответствиях;•предоставление заявителю беспрепятственного доступа к информации об услугах, к-рые он может предложить.

Четвертый уровень. - Испытательные лаборатории (испытательные центры) проводят общие испытания или отдельные виды испытаний определенной продукции, согласно области аккредитации.Испытание - техническая операция, заключающаяся в определе­нии одной или нескольких характеристик данной продукции в соответ­ствии с установленной процедурой по принятым правилам.Испытательные лаборатории (ИЛ) и испытательные центры (ИЦ), м/б аккредитованны на независимость и техническую компетентность, или только на техническую компетентность.Пятый уровень - изготовители (продавцы, исполнители) продук­ции, которые:• направляют заявку на проведение сертификации, в соответствии с правилами системы представляют продукцию, нормативную, тех­ническую и другую документацию, необходимую для проведения сертификации;• обеспечивают соответствие реализуемой продукции требованиям нормативных документов, на соответствие которым она была сер­тифицирована;•маркируют сертифицированную продукцию знаком соответствия в порядке, установленном правилами системы сертификации;•указывают в сопроводительной технической документации сведения о сертификации и нормативных документах, которым она должна соответствовать, обеспечивают доведение этой информации до потребителя.

54.КРАТКАЯ ХАРАК-КА ФОРМ ОСНОВНЫХ ДОКУМЕН-В ПО СЕРТ-ЦИИ ПИЩ. ПРОДУК-В.

В систему сертификации ГОСТ Р входят более 40 систем сертифи­кации однородной продукции, в том числе Система сертификации пи­щевых продуктов и продовольственного сырья, созданная одной из пер­вых в 1992 году.

Формирование систем сертификации однородной продукции осу­ществляется с учетом следующих факторов:

• наличие аналогичной международной системы;

• общность технических принципов устройства (способов функцио­нирования) и производства продукции;

• общность назначения продукции и (или) требований к ней;

• общность методов испытаний;

• общность области распространения продукции.

В системе сертификации однородной продукции должны устанав­ливаться:

• номенклатура товаров, подлежащих сертификации в данной системе;

• нормативные документы, на соответствие которым проводится сертификация, проверяемые требования и используемые методы испытания;

• структура Системы, функции её участников;

• схемы сертификации, применяемые в данной системе;

• правила отбора и идентификации образцов для испытаний;

• формы сертификата и знака соответствия, правила нанесения знака соответствия;

• условия и правила признания (использования) протоколов испыта­ний и сертификатов соответствия, выданных зарубежными органи­зациями;

• порядок проведения инспекционного контроля за соблюдением правил сертификации и сертифицированной продукцией;

• порядок рассмотрения апелляций; порядок взаимодействия с Гос­стандартом РФ и другими государственными органами управле­ния, проводящими работы по сертификации.

55. формы подтверждения соответствия

1. Подтверждение соответствия на территории РФ может носить добровольный или обязательный характер.

2. Добровольное подтверждение соответствия осуществляется в форме добровольной серт-ции.

3. Обязательное подтверждение соответствия осуществляется в формах: принятия декларации о соответствии; обязательной сертификации.

4. Порядок применения форм обязательного подтверждения соответствия устанавливается настоящим ФЗ.

Обязательное подтверждение соответствия

1. Обязательное подтверждение соответствия проводится только в случаях, уста­новленных соответствующим техническим регламентом, и исключительно на соответствие требованиям технического регламента.

Объектом обязательного подтверждения соответствия может быть только пр-ция, выпускаемая в обращение на территории РЗ.

2. Форма и схемы обязательного подтверждения соответствия могут устанавливаться только техническим регламентом с учетом степени риска недостижения целей технических регламентов.

3. Декларация о соответствии и сертификат соответствия имеют равную юридическую силу независимо от схем обязательного подтверждения соответствия и действуют на всей территорииРФ.

4. Работы по обязательному подтверждению соответствия подлежат оплате заявителем.

Правительством РФ устанавливается методика определения стоимости работ по обязательному подтверждению соответствия, которая предусматривает применение единых правил и принципов установления цен на продукцию оди­наковых или сходных видов независимо от страны и (или) места ее происхождения, а также лиц, которые являются заявителями.