Строение грибов

Тело гриба называется грибницей, или мицелием. Оно состоит из тонких, сильно разветвлённых нитей - гиф, переплетённых в виде войлока. Клетки мицелия имеют оболочку, протоплазму с различными включениями, ядра и ядрышки. От мицелия поднимаются воздушные гифы. Чаще всего грибы являются многоклеточными организмами и видны невооружённым глазом. В этом случае гифы их разделены перегородками на отдельные участки (септированы). Грибы с несептированными гифами являются одноклеточными. У этих грибов весь мицелий представляет собой как бы одну гигантскую клетку с большим числом ядер.

Тело некоторых грибов представляет собой одиночные округлые или удлиненные клетки. Эти простейшие грибы называются дрожжи.

Толщина гиф разнообразна, размер их поперечника колеблется от 5 до 15 мкм и более, гифы растут вершиной или концами разветвлений в питательной среде и на её поверхности. Из плотного переплетения гиф образуются плодовые тела с органами размножения - особыми гифами со спорами, которые поднимаются над субстратом. В жидких средах грибы также могут расти при условии достаточной аэрации.

Строение клетки гриба

Грибы имеют эукариотный тип клетки; строение её сходно с клетками других растительных организмов, но у грибов отсутствуют пластиды. Клетки большинства грибов имеют многослойную клеточную стенку, состоящую на 80-90% из полисахаридов, в небольшом количестве имеются белки, липиды, полифосфаты. Основным полисахаридом у клеточной стенки большинства грибов является хитин, у некоторых целлюлоза. Под клеточной стенкой расположена трёхслойная цитоплазматическая мембрана.

В цитоплазме находятся многочисленные органоиды - структуры различного строения и функций.

Эндоплазматический ретикулум (эндоплазматическая сеть) - мембранная система из взаимосвязанных канальцев (местами суживающихся или расширяющихся), которая пронизывает цитоплазму и связана с цитоплазматической мембраной и мембраной ядра. В этом органоиде происходит синтез многих веществ (липидов, углеводов и др.).

Аппарат Гольджи - мембранная система, связанная с эндоплазматической сетью. К его многообразным функциям относятся транспортирование веществ, синтезируемых в эндоплазматической сети, а также удаление из клетки продуктов обмена.

Рибосомы - очень мелкие, округлые многочисленные образования. Часть их находится в свободном состоянии, а часть прикреплена к мембранам. В рибосомах происходит синтез белка.

Лизосомы - мелкие округлые тельца, покрытые мембраной. В них находятся ферменты, переваривающие,(расщепляющие), поступающие извне белки, углеводы, липиды.

Ядро (или несколько ядер) окружено двойной мембраной. В нуклеоплазме имеются ядрышко и хромосомы, содержащие ДНК.

Вакуоли - полости, окружённые мембраной, заполненные клеточным соком и включениями запасных питательных веществ (волютина, гликогена, жира).

Способы размножения

Отличительной особенностью грибов является большое разнообразие у них способов и органов размножения. Один и тот же гриб часто имеет несколько форм размножения. При этом гриб может настолько менять свою внешнюю форму, что в каждой из них его рассматривают как самостоятельный вид.

Грибы размножаются вегетативным, бесполым и половым путями.

Вегетативное размножение происходит без образования каких-либо специализированных органов: частями мицелия или отдельными клетками - оидиями ( артроспорами), образующимися в результате расчленения гиф, которые на питательном субстрате разрастаются в грибницу.

При бесполом и половом размножении образуются специализированные клетки - споры, с помощью которых и осуществляется размножение.

При бесполом способе размножения споры образуются на особых гифах воздушного мицелия, внешне отличающихся от других гиф.

У одних грибов споры образуются экзогенно (открыто) - на вершине гиф, снаружи их. Такие споры называются конидиями, а гифы, несущие их, конидиеносцами.

У других грибов споры образуются эндогенно - внутри особых клеток, развивающихся на концах гиф. Эти клетки - вместилища спор называют спорангиями, находящиеся в них споры - спорангиоспорами, а гифы, несущие спорангии со спорами - спорангиеносцами.

При половом размножении грибов спорообразованию предшествует половой процесс - слияние половых клеток с последующим объединением их ядер. При этом сливаются две клетки, дифференцированные в половом отношении и имеющие в ядре одинарный набор хромосом - гаплоидные клетки. После слияния образуется клетка с двойным набором хромосом – диплоидная, в результате чего формируются специализированные органы размножения. Развитие этих органов, формы полового процесса у грибов разнообразны. У грибов с клеточным мицелием в качестве органа полового размножения образуются базидии со спорами или сумки со спорами.

Большинство грибов могут размножаться бесполым и половым путём, такие грибы называют совершенными. Некоторые грибы неспособны к половому размножению, их называют несовершенными. Специфика способов размножения и строения органов размножения используются при распознавании грибов, а также является основой их классификации.