Обмен липидов

Функции липидов:

• основные компоненты биологических мембран;

• влияние на проницаемость мембран;

• передача нервного импульса;

• создание межклеточных контактов;

• основа для образования половых гормонов;

• образование энергетического резерва;

• растворение витаминов А, Д, Е и др.;

• насыщение организма группой незаменимых полиненасыщенных кислот (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые объединены в группу под названием «витамин F»;

• создание водоотталкивающих и термоизоляционных покровов у животных и растений;

• участие в тормоизоляции – жир – плохой проводник тепла;

• источник образования эндогенной воды – при окислении 100 г нейтрального жира в организме образуется около 107 г воды;

• защита органов и тканей от механических воздействий.

При окислении 1 г жиров организм получает 38,9 кДж (9,3 ккал); 1 г белков или углеводов — 17,2 кДж (4,1 ккал).

Стенка кишечника синтезирует жиры, специфичные для данного вида животного и отличающиеся по строению от пищевого жира. Часть чужеродного жира обнаруживается в жировых тканях в неизмененном виде.

Жиры синтезируются организмом из белков и углеводов (глюкозы).

Нарушения липидного обмена

1. Нарушение процессов всасывания жиров:

• недостаточное поступление панкреатической липазы в кишечник;

• нарушение поступления в к-к желчи;

• заболевания ЖКТ (энтериты, гиповитаминозы и др.);

• повреждение эпителия к-ка.

Во всех этих случаях кал содержит много нерасщепленного жира или невсосавшихся жирных к-т и имеет серовато-белый цвет.

2. Нарушение процессов перехода жира из крови в ткани — наследственное заболевание с недостаточной активностью липопротеинлипазы крови и нарушением перехода жирных к-т из плазмы крови в жировые депо. Плазма крови — молочного цвета.

3. Кетонемия и кетонурия — при голодании или тяжелой форме сахарного диабета — повышение кетоновых тел в крови до 20 ммоль/л и в моче до 50 г/сут (при норме в 40 мг/сут).

4. Атеросклероз → нарушение проницаемости эндотелия сосудов с последующим отложением в стенке иммунного комплекса липопротеина очень низкой плотности (ЛПОНП) + антитело.

5. Снижение содержания ненасыщенных жирных к-т (линолевой, линоленовой), находящихся в оливковом, подсолнечном и конопляном маслах и арахидоновой, которая находится в курином, гусином и свином жире, приводит к снижению эластичности сосудистых стенок, повышению их проницаемости, быстрому развитию атеросклероза, инфаркта миокарда, тромбоза, нарушению половых функций.

Углеводы — в состав входят углерод, водород и кислород. Причем соотношение водорода и кислорода такое же, как у воды. Таким образом углеводороды — это вещества, состоящие как бы из углерода и воды – С_n (Н₂О) _n.

Основным источником углеводов для организма является растительная пища. Наиболее сложные из углеводов — это крахмал, гликоген и другие полисахариды.

Углеводы расщепляются в организме до ди- и моносахаридов, которые легко растворяются в воде и всасываются в кровь, используясь как источник энергии и как строительный материал (табл. 12). Дисахариды — тростниковый сахар и др. Моносахариды — глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (плодовый сахар) и др.

Таблица 12

Таблица поли-, ди- и моносахаридов

Группа соединений	Формула соединения	Представители
Полисахара	(С6Н10О5)n	Крахмал, клетчатка (целлюлоза), гликоген
Дисахара	С12Н22О11	Мальтоза, сахароза, лактоза
Моносахара	С6Н12О6	Глюкоза, фруктоза, галактоза

Функции углеводов в организме:

1. Энергетическая источник энергии, - при окислении 1 г глюкозы в клетке выделяется 17,6 кДж энергии, или 4,1 ккал. Углеводы (в основном глюкоза) являются основным и быстрым источником синтеза жиров и белков и получения энергии в организме.

2. Пластическая – строительный материал для клеток; входят в состав межсуставной жидкости, которая уменьшает трение сочленяющихся костей сустава; являются составной частью нуклеиновых кислот, в том числе ДНК и РНК.

3. Запасающая – отложение гликогена в клетках печени и мышц.

4. Рецепторная – входят в состав рецепторов клеточных мембран.

5. Связующая – входят в состав гликокаликса (надмембранный комплекс), объединяя клеточные мембраны соседних клеток.