Примеры тестов контроля исходного уровня знаний

Вид 1.

1.1. Трипсин атакует пептидные связи, образованные ….

А. аминогруппами аминокислотных остатков лизина и аргинина

Б. карбоксильными группами аминокислотных остатков лизина и аргинина

В. аминогруппами ароматических аминокислот

Г. Карбоксильными группами ароматических аминокислот

1.2. Пепсин – фермент, относящийся к классу ….

А. оксидоредуктазы

Б. трансферазы

В. гидролазы

Г. лиазы

Д. изомеразы

Е. лигазы

Вид 2.

2.1. Установить соответствие:

Пептидазы экзопептидазы эндопептидазы

Название А. трипсин Б. карбоксипептидаза В. эластаза Г. пепсин Д. аминопептидаза Е. химотрипсин

2.2. Протеиназа – гидролизуемая связь

А. пепсин Б. аминопептидаза В. трипсин Г. дипептидазы Д. карбоксипептидазы А

1. Гис-Фен-… 2. Гис –Три 3. Арг- Мет-… 4. Лей- Вал- Ала -… 5. Лей – Тре –Сер.

Вид 3.

3.1. Обезвреживание токсичных продуктов гниения белков происходит при участии ….

А. 3^/-фосфоаденозин-5^/-фосфосульфата (ФАФС)

Б. АТФ

В. уридиндифосфоглюкуроновой кислоты (УДФГК)

Г. моноаминооксидаз

3.2. Из фенилаланина при гниении белков образуются ….

1.скатол

2.фенол

3.индол

4.крезол

5. бензойная кислота

Вид 4.

4.1. Белки – это амфотерные соединения, потому что мономерами белков являются аминокислоты.

4.2. В толстом кишечнике протекают процессы гниения белков, потому что в слизистой толстого кишечника не вырабатываются пептидазы.

Примеры ситуационных задач

Задача 1. Здоровых взрослых крыс длительное время содержали на искусственной белковой диете, исключающей метионин и лизин. Как изменится у этих животных азотистый баланс? Поясните ответ.

Задача 2. Больного беспокоят боли в области желудка после приема пищи. Отрыжка с неприятным запахом тухлых яиц.

Ответьте:

1. Чем могут быть вызваны такие нарушения?

2. Какие процессы могут быть причиной появления такого запаха?

3.Какие обследования требуются провести больному?

4. Что рекомендуется больному для процесса нормализации пищеварения?

Самостоятельная работа студентов

Работа № 1. Определение рН слюны.

Полоску универсальной индикаторной бумаги смочить слюной и сразу же сравнить окраску бумаги с индикаторной шкалой. Отметьте рН=….

Работа № 2. Обнаружение в слюне роданистых солей.

В пробирку собрать 0,5-1,0 мл слюны, прилить равный объем воды и добавить несколько капель 1% раствора FeCl₃. Отметить появление розового окрашивания.

Работа № 3. Определение кислотности желудочного сока.

Ориентировочно кислотность (рН) желудочного сока устанавливают с помощью индикатора п-диметиламиноазобензола или с помощью универсальной индикаторной бумаги.

A. Определение рН желудочного сока с помощью п-диметиламиноазобензола.

К 0.5-1.0 мл желудочного сока прибавить 1-2 капли индикатора. При наличии свободной соляной кислоты появляется оранжево-красная окраска.

Зона перехода окраски п-диметиламиноазобензола лежит в пределах рН 2.9- 4.0, ниже 2-х рН 2,9- окраска красная, выше рН 4.0- желтая.

Б. Определение рН желудочного сока с помощью универсальной индикаторной бумаги.

Полоску универсальной индикаторной бумаги погружают в желудочный сок и немедленно сравнивают полученную окраску со цветной шкалой индикатора.

B. Определение рН желудочного сока с помощью рН метра.

Выполняется по инструкции к прибору: подключенный к сети рН метр прогревается, затем электроды погружаются в исследуемый желудочный сок, показания снимаются со шкалы прибора.

Работа № 4. Обнаружение в желудочном соке летучих жирных кислот.

Летучие жирные кислоты (уксусная, масляная, пропионовая) появляются в желудочном соке при недостатке или при отсутствии соляной кислоты в результате брожения компонентов пищи под влиянием ферментов микроорганизмов.

Техника проведения работы: В пробирку поместить 1-2 мл желудочного сока, содержащего летучие жирные кислоты, и содержимое пробирки нагреть на спиртовке. Отметить появление резкого запаха (запах брынзы).

Работа № 5. Качественная реакция на молочную кислоту (проба Уфельмана).

Увеличение содержания молочной кислоты в желудочном соке наблюдается при ряде заболеваний, сопровождающихся ахлоргидрией, особенно при раке желудка.

Техника выполнения работы: К 1 мл 1% раствора фенола добавить 3-5 капель раствора FeCl₃. Отметить образование фенолята железа фиолетового цвета.

В пробирку с фенолятом железа добавить по каплям желудочный сок, содержащий молочную кислоту. Отметить переход фиолетовой окраски в желто-зеленую в результате образования молочнокислого железа.

Добавить 1-2 капли соляной кислоты. Жидкость обесцвечивается в следствии разрушения соли.

Работа № 6. Обнаружение крови.

Реакция основана на окислении бензидина под действием атомарного кислорода, образующегося из пероксида водорода при действии гемоглобина крови (метгемоглобин).

Кровь в желудочном соке появляется при опухолях, язве желудка, гипертрофических гастритах, варикозном расширении вен пищевода и других заболеваниях.

Техника выполнения работы: В пробирку прилить 1-2 мл желудочного сока, содержащего кровь, добавить 4-5 капель 0,2% спиртового раствора бензидина и 5-6 капель 1% раствора пероксида водорода. Отметить появление синего окрашивания в результате образования дифенохинондиимина - продукта окисления бензидина.

Работа № 7. Обнаружение желчи.

Желчь в желудочном соке появляется нередко при ахлоргидрических и ахилических гастритах, раке желудка, при антиперистальтических движениях кишечника. В составе желчи химическим путем определяют желчные кислоты и желчные пигменты.

А. Проба на желчные пигменты (проба Гмелина).

Реакция основана на окислении азотной кислотой билирубина в биливердин зеленого цвета.

Техника выполнения работы: В пробирку налить 1-2 мл концентрированной азотной кислоты и осторожно по стенке наслоить желудочный сок, содержащий желчь. Отметить образование на границе наслаивания зеленого кольца.

Б. Проба на желчные кислоты (реакция Петтенкофера).

Реакция основана на конденсации желчных кислот с оксиметилфурфуролом, образующимся под влиянием концентрированной серной кислоты из сахарозы. Продукт конденсации имеет красно-фиолетовую окраску.

Техника выполнения работы: В пробирку поместить 1-2 мл желудочного сока, содержащего желчь, добавить 5-6 капель 5% раствора сахарозы и осторожно по стенке наслоить 1-2 мл концентрированной серной кислоты. Отметить на границе наслаивания образование красно-фиолетового кольца

Работа № 8. Количественный анализ желудочного сока.

Определение общей кислотности, свободной соляной кислоты и связанной соляной кислоты в одной порции.

Принцип определения кислотности желудочного сока основан на титровании кислореагирующих веществ 0,1 н раствором едкого натра. Пользуясь различными индикаторами в одной и той же порции желудочного сока, определяют как общую кислотность, так и содержание свободной и связанной соляной кислоты.

Общая кислотность желудочного сока выражается количеством мл 0,1 н раствора щелочи, пошедших на титрование 100 мл желудочного сока в присутствии индикатора фенолфталеина.

В норме общая кислотность равна 40-60 ммоль/л (Е).

Свободная соляная кислота выражается количеством мл 0,1 н. раствора щелочи, пошедших на титрование 100 мл желудочного сока в присутствии индикатора п-диметиламиноазобензола. В норме содержание свободной соляной кислоты равно 20-30 Е.

Связанная соляная кислота находится расчетным путем и в норме составляет 10-20 ммоль/л (Е).

Техника выполнения работы: Отмерить в колбочку 5 мл желудочного сока, прибавить по 1-2 капли индикаторов фенолфталеина и п-диметиламиноазобензола. Содержимое колбочки оттитровать из бюретки 0,1 н. раствором щелочи. При титровании отметить следующие уровни в бюретке:

I-перед началом титрования;

II- в момент перехода цвета жидкости от красного в оранжевый;

III- в момент перехода цвета жидкости от оранжевого в лимонно-желтый;

IV- в момент перехода цвета жидкости в розовый цвет.

Расчет: Предположим, что при титровании в бюретке были отмечены следующие уровни: I-0 мл, II-1,6 мл, III-2,0 мл, IV-2,6 мл.

(IV-I) ×100 (2,6-0) ×100

Общая кислотность = ----------------- = ----------------- = 52 ммоль/л

5 5

(II-I) ×100 (1,6-0) ×100

Свободная соляная кислота = ------------- = --------------- = 32 ммоль/л

5 5

Общая соляная кислота:

Связанная соляная кислота = Общая - Свободная = 46-32 = 14 мЭкв/л (Е).

На занятии студент обязан провести определение всех видов кислотности в нормальном желудочном соке и в желудочных соках, имеющих повышенную и пониженную кислотность. Полученные результаты внести в таблицу:

Желудочный сок	Общая кислотность	Свободная соляная кислота	Связанная соляная кислота
Нормальный желудочный сок
Желудочный сок с повышенной кислотностью
Желудочный сок с пониженной кислотностью