Приложения

Наименование товара

Срок хранения, сутки

Нормы убыли, %

круглый год

первая зона

вторая зона

1

2

3

4

Мясо и мясные товары

Мясо мороженое всякое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах)

1

2

3

свыше 3

до 10 вкл.

свыше 10

до 30 вкл.

Нормы не

0,05

0,08

применяются

0,05

0,10

Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки

на 0,01 на 0,01

Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки

на 0,005 на 0,005

Нормы не применяются

Свинина мороженая (в тушах и полутушах)

1

2

3

свыше 3

до 10 вкл.

свыше 10

до 30 вкл.

Нормы

0,03

0,05

не применяются

0,03

0,06

Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки

на 0,01 на 0,01

Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки

на 0,005 на 0,005

1

2

3

4

Рыба и рыбные товары

Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные

4

5

6

7

свыше 7

до 30 вкл.

0,02

0,03

0,04

0,05

0,02

0,03

0,04

0,05

Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки

на 0,002 на 0,004

Молочные и жировые товары

Масло растительное в деревянных бочках

до 15 вкл.

свыше 15

до 30 вкл.

0,02

0,03

0,03

0,04

Предприятия общественного

питания

Коэффициент потребления блюд, m

Коэффициент потребления отдельных блюд

холодных, mx

первых, m1

вторых, m2

сладких, mсл

1. Столовые

Открытого типа

2,5

0,5

0,75

1,0

0,25

Диетические

2,8

0,4

0,75

1,0

0,65

При промышленных предприятиях

по абонементам (обед)

3,0-4,0

При вузах

2,5

0,5

0,75

1,0

0,25

завтрак

1,8

0,5

-

1,0

0,3

обед (сво-бодный выбор блюд)

2,5

0,5

0,75

1,0

0,25

обед (по

абонемен-там)

3,0-4,0

ужин

1,5

0,5

-

0,8

0,2

2. Рестораны

При гостиницах

3,0

0,9

0,6

1,2

0,3

При вокзалах

3,0

0,9

0,6

1,2

0,3

Общегородс-кие

3,5

1,1

0,7

1,4

0,3

Предприятия общественного

питания

Коэффициент потребления блюд, m

Коэффициент потребления отдельных блюд

холодных, mx

первых, m1

вторых, m2

сладких, mсл

Общегородс-кие, работаю-щие днём по сокращённому меню:

днём

3,0

0,8

0,85

1,0

0,35

вечером

4,0

2,2

0,1

1,5

0,2

3. Кафе

Общего типа

С самообслуживанием

1,6

0,64

0,08

0,72

0,16

С обслужива-нием официан-тами

2,0

0,8

0,1

0,9

0,2

Специализированные

С самообслу-живанием

молочные

1,6

0,5

0,1

0,75

0,25

кондитерские

0,3

-

-

-

0,3

С обслужива-нием официан-тами

молодёжное

2,0

0,64

0,08

0,75

0,53

мороженое

1,0

-

-

-

1,0

Предприятия общественного

питания

Коэффициент потребления блюд, m

Коэффициент потребления отдельных блюд

холодных, mx

первых, m1

вторых, m2

сладких, mсл

4. Закусочные

С самообслу-живанием

общего типа

1,5

0,53

0,15

0,75

0,07

пирожковые, чебуречные

1,2

0,2

0,3

0,7

-

сосисочные

1,2

0,4

-

0,8

-

пельменные

1,5

0,4

0,3

0,8

-

С обслужива-нием официан-тами

шашлычные

1,6

0,3

0,3

1,0

-

5. Домовая кухня

2,2

0,33

0,66

1,0

0,11