Темы рефератов

1. Структура управления предприятия общественного питания – современные требования. Требования к управленческому персоналу предприятий.

2. Современные требования к производственному персоналу предприятий общественного питания.

3. Современные требования к обслуживающему персоналу предприятий общественного питания.

4. Кадровая политика предприятий общественного питания.

Тема 7. Услуги в сфере потребительской кооперации и их классификация Вопросы для изучения темы

1. Понятие, сущность и значение предоставления неторговых услуг организациями потребительской кооперации в сельской местности.

2. Классификация неторговых услуг, оказываемых предприятиями потребительской кооперации, их виды.

3. Бытовое обслуживание населения, его характерные особенности.

4. Технология оказания бытовых услуг.

5. Автотранспортные услуги, технология их оказания.

6. Услуги производственной деятельности, их краткая характеристика.

7. Сельскохозяйственные услуги, их содержание и материально – техническая база.

8. Критерии качества обслуживания.

Термины и определения

Сфера услуг – это совокупность субъектов и видов экономической деятельности, функциональное назначение которых в системе общественного производства выражается в оказании услуг и предоставлении духовных благ для населения.

Экономические функции сферы услуг – деятельность, направленная на создание дополнительных благ в форме материальных услуг, а также деятельность, обслуживающая процесс материального производства и способствующая тем самым росту экономического потенциала общества.

Услуга – продукт, результат труда особого рода, включающий как производственные, так и коммуникативные (обслуживающие) функции и призванный удовлетворить индивидуальные или коллективные потребности заказчика через его соучастие с исполнителем.

Услуга – действие, которое исполнитель производит с целью удовлетворения потребностей заказчика.

Обслуживание – деятельность исполнителя при непосредственном контакте с потребителем услуги.

Задание

Задание 1. Изучение характерных признаков услуг на основе определений отдельных видов услуг

Используя ГОСТ Р 51006-96, ГОСТ Р 51304-99, ГОСТ Р 51142-98, ГОСТ Р 50764-95, ГОСТ Р 51185-98 ознакомиться с определениями следующих услуг:

• транспортная услуга;

• услуга розничной торговли;

• услуги парикмахерских;

• услуга общественного питания;

• услуги средств размещения.

Заполнить табл. 10.

Таблица 10

Определение отдельных видов услуг

Виды услуг	Определение

Проанализируйте определения и сделайте выводы какие общие признаки присущи перечисленным в таблице услугам.

Задание 2. Изучение критериев классификации отдельных видов услуг

Используя ГОСТ Р 51825-2001 «Услуги пассажирского автомобильного транспорта. Общие требования», ГОСТ Р 51142-98 «Услуги парикмахерских», изучить критерии классификации услуг и заполнить табл. 11.

Таблица 11

Критерии классификации услуг по гост р

Наименование услуг	Критерии (признаки) классификации	Классификационные группировки
1. Услуги пассажирс-кого автомобильного транспорта 1.1. Услуги по непосредственному перемещению пасса-жиров	регулярность	- регулярные - разовые

Задание 3. Изучение классификации методов контроля и оценки качества услуг

По ГОСТ Р 52113-2003 изучить классификации и группы методов контроля и оценки показателей качества услуг. Заполнить табл. 12.

Таблица 12