Доля проб пищевых продуктов и продовольственного сырья в Магаданской области, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим и микробиологическим показателям (%)

Показатель	Годы
Доля проб пищевых продуктов и продовольственного сырья, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям	2015	2016	2017	2018	2019
по санитарно-химическим показателям	0	0	0,2	0	0
по микробиологическим показателям	7,3	7,8	8,2	7,5	7,7

Одной из важнейших проблем является загрязнение пищевых продуктов микроорганизмами. Биологическая безопасность пищи зависит от качества и безопасности сырья, технологии его переработки, условий производства, хранения, транспортирования, реализации пищевых продуктов.

В 2019 году по области исследовано 2952 пробы пищевых продуктов по микробиологическим показателям (в 2018 г. – 2549), неудовлетворительных проб ̶ 227 (в 2018 г. – 192), удельный вес неудовлетворительных проб пищевых продуктов в 2019 году составил 7,7 % (в 2018 г. – 7,5 %).

По Российской Федерации этот показатель в 2018 году составил 3,88 %.

В 2019 году снизилась доля проб продукции, не соответствовавших санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, в группах: «рыба и рыбные продукты» (с 10,2 % в 2018 г. до 6,2 % в 2019 г.); «молоко и молочные продукты» (с 12,3 % в 2018 г. до 10,6 % в 2019 г.).

Однако отмечался рост доли проб продукции, не соответствовавших нормативам по микробиологическим показателям, в группах: «мясо и мясопродукты» (с 4,3 % в 2018 г. до 16,1 % в 2019 г.), «кулинарные изделия цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть» (с 0 % в 2018 г. до 45 % в 2019 г.)

Доля проб пищевой продукции, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по содержанию антибиотиков в 2019 году составила 1,3 %.

Все исследованные пробы пищевых продуктов в 2019 году соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям по паразитологическим и радиологическим показателям.

На наличие генетически модифицированных организмов (ГМО) в 2019 году исследовано 111 пробы пищевых продуктов, в 7 пробах (6,3 % от всех исследованных проб) выявлено наличие ГМО с содержанием менее 0,9 %.

Таблица 35

Исследование пищевых продуктов на наличие генетически модифицированных организмов

Годы	Исследовано проб на ГМО	Уд. вес проб, содержащих ГМО
2015	47	0
2016	91	0
2017	52	0
2018	76	0
2019	111	6,3

Влияние потребления алкоголя и табакокурения на здоровье населения

Усиление профилактической работы по предупреждению алкоголизма, наркомании, токсикомании; формирование у различных групп населения, особенно у подрастающего поколения, мотивации для ведения здорового образа жизни является одним из основных положений Концепции демографической политики на период до 2025 года.

Мероприятия данной сферы направлены на создание благоприятного окружения и стимулирования человека к действиям, которые условно можно разделить на три направления:

• мероприятия, направленные на снижение распространённости предотвращаемых факторов риска среди населения Российской Федерации (табак, алкоголь);

• мероприятия, направленные на оптимизацию регулируемых факторов риска (питание населения, и, в частности, школьников);

• формирование принципов здорового образа жизни.

Большой популярностью у молодёжи пользуются пиво и слабоалкогольные напитки, подкрепленные рекламой. Подростковый возраст является наиболее опасным с точки зрения привыкания к алкоголю и алкоголизации, особенно для девочек. Данные последних лет свидетельствуют, что алкоголизм в юношеском возрасте формируется вследствие приема пива либо слабоалкогольных напитков.

Следует отметить, что слабоалкогольные напитки намеренно создаются с вкусовыми характеристиками, присущими традиционным безалкогольным прохладительным напиткам, и содержат значительное количество сахара, снижая тем, самым выраженность органолептических признаков алкоголя. Они выпускаются в красочной привлекательной потребительской упаковке, содержащей молодёжную символику, в то время как сведения о наличии алкоголя представлены в плохо читаемой мелкой и неконтрастной форме. Это создает ложный имидж продукции как безалкогольной, близкой к обычным прохладительным напиткам.

Сочетание алкоголя и тонизирующих веществ (например, кофеина) в составе так называемых энергетических напитков, весьма популярных у молодёжи в последнее время, в значительной степени усиливает энергетический обмен в организме, нарушая при этом ассимиляцию других жизненно важных макро- и микронутриентов. Следствием этого является ускорение привыкания к алкоголю. Кроме того, тонизирующие компоненты алкогольных напитков, вызывающие стимуляцию энергетического обмена, усиливают многократно риск токсического, мутагенного и проканцерогенного действия алкоголя на человека.

Местный рынок алкогольной продукции формируется за счет завоза алкоголя из других регионов, и производства пива и пивоваренной продукции. В Магаданской области два предприятия по производству пива и пивных напитков (с производственной мощностью предприятий до 300 тыс. дкл. в год), шесть организаций оптовой торговли алкогольной продукцией, 179 предприятий, реализующих алкоголь в розничной сети и на предприятиях общественного питания.

В настоящее время в связи с выполнением проекта Концепции государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкоголем и профилактики алкоголизма среди населения Магаданской области, разработан проект областного закона, включающий меры, направленные на:

• просвещение и информирование населения о вреде алкоголя;

• содействие прекращению злоупотребления алкоголем, а также мотивирование граждан к личной ответственности за своё здоровье;

• контроль над регулированием и раскрытием состава алкогольной продукции, а также их упаковки и маркировки;

• установление запрета на рекламу, стимулирование продажи и спонсорства алкогольной продукции;

• ограничение использования алкоголя в общественных местах, совершенствование размещения мест продажи алкогольных напитков и порядка их реализации.

В Магадане существует запрет продажи алкогольных напитков в ночное время с 22 до 10 часов, установлен запрет на продажу спиртного в местах массового пребывания людей за два часа до начала и в течение двух часов после окончания проведения публичных мероприятий.

Результаты исследований алкогольной продукции в 2015-2019 гг. приведены в таблице 36.

Таблица 36