- •Міністерство аграрної політики та продовольства україни вінницький національний аграрний університет
- •Спеціалізоване м’ясне скотарство
- •Техніка безпеки на заняттях та при роботі з мясною худобою
- •Мета і завдання курсу
- •Загальна методика виконання лабораторних занять
- •Структура курсу за кмсонп для навчальної дисципліни
- •Шкала оцінки знань студентів з дисципліни
- •Модуль 1. «Відтворення великої рогатої худоби м’ясних порід»
- •Тема 1. Типи конституції та екстер’єр м’ясної худоби. Методи їх визначення та оцінка.
- •Шкала оцінки конституції та екстер'єру бугаїв-плідників
- •Шкала оцінки конституції та екстер'єру корів
- •Оцінка конституції і екстер'єру.
- •Недоліки конституції та екстер’єру, за які знижують бальну оцінку
- •Завдання до теми:
- •Контрольні питання
- •Тема 2. Відтворення стада у м'ясному скотарстві та визначення молочності м’ясних корів.
- •Порядок виконання:
- •Завдання до теми:
- •Визначення молочності м'ясних корів
- •Контрольні запитання
- •Тема 3-4. Бонітування м’ясної худоби
- •Завдання до теми:
- •Бонітування молодняку м’ясних порід
- •Модуль 2 «Облік продуктивності м’ясної худоби та визначення собівартості м’яса» Тема 5. Визначення основних ознак м’ясної продуктивності і виручки від реалізації худоби.
- •Завдання до теми:
- •Жива маса і швидкість росту бугайців різних порід
- •М’ясні якості бугайців у 18-місячному віці
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Організація кормової бази та утримання м’ясної худоби на пасовищах
- •Потреба в кормах (з врахуванням страхфонду 10 %)
- •Вирощування понадремонтних бугайців
- •Завдання до теми
- •Контрольні питання:
- •Тема 7: Визначення факторів впливу на собівартість та прибутковість скотарства
- •Завдання до теми:
- •Контрольні питання:
- •Рекомендована література
М’ясні якості бугайців у 18-місячному віці
Показник |
Порода |
|||||||
шароле |
санта-гертруда |
українська м’ясна |
волинська м’ясна |
кіанська |
лімузин |
абердин-ангуська |
світла аквітанська |
|
Передзабійна маса, кг |
560 |
500 |
570 |
530 |
570 |
520 |
460 |
560 |
Маса туші, кг |
330 |
296 |
335 |
313 |
336 |
302 |
270 |
329 |
Вихід туші, % |
|
|
|
|
|
|
|
|
Маса внутрішнього жиру, кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Вихід жиру, % |
1,8 |
1,7 |
1,9 |
1,8 |
1,9 |
1,7 |
1,7 |
1,8 |
Забійна маса, кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Забійний вихід, % |
|
|
|
|
|
|
|
|
Морфологічний склад туші |
||||||||
М’якоть, кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
% |
83 |
82 |
84 |
83 |
84 |
83 |
81 |
83 |
Кістки, кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
% |
17 |
18 |
16 |
17 |
16 |
17 |
19 |
17 |
М’якоть і жир, кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
% |
85 |
84 |
86 |
85 |
86 |
85 |
83 |
85 |
Кістки і сухожилля, кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
% |
15 |
16 |
14 |
15 |
14 |
15 |
17 |
15 |
На 1 кг кісток припадає м’якоті, кг (коефіцієнт м’ясності) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Розрахувати виручку від реалізації худоби згідно індивідуального завдання (табл.6.)
Таблиця 10
Кількість голів |
Залікова жива маса, кг |
Ціна за 1 кг живої маси |
Виручка від реалізації, грн. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|