Міністерство аграрної політики та продовольства україни вінницький національний аграрний університет

Факультет технології виробництва і переробки продукції тваринництва	Кафедра технології виробництва продукції тваринництва

Спеціалізоване м’ясне скотарство

Методичні вказівки і завдання для виконання лабораторних робіт для студентів денної форми навчання факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва із спеціальності 8.090 102 “Технологія виробництва і переробки продукції

тваринництва”

Вінниця - 2012

Кулик М.Ф., Льотка Г.І., Фабіянська О.Л. Спеціалізоване м’ясне скотарство. Методичні вказівки і завдання для виконання лабораторних робіт для студентів факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва із спеціальності 8.090102 “Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва”. – Вінниця: ВНАУ, 2012. – 53 с.

Рецензенти: кандидат с.-г. наук, доцент Кучерявий В.П., (ВНАУ);

Методичні вказівки підготовлені відповідно до програми з дисципліни “Спеціалізоване м’ясне скотарство” і викладені в послідовності, що відповідає робочій програмі. Рекомендовано для студентів факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва.

Рекомендовано науково-методичною комісією Вінницького національного аграрного університету (протокол № __від __________ р.)

ЗМІСТ

	Вступ Техніка безпеки на заняттях та при роботі з м’ясною худобою	4 5
	Мета і завдання курсу	6
	Загальна методика виконання лабораторних занять	7
	Модуль 1. Тема 1. Типи конституції та екстер’єр м'ясної худоби. Методи їх визначення та оцінка.	10 10
	Тема 2. Відтворення стада у м'ясному скотарстві та визначення молочності м’ясних корів.	23
	Тема 3-4. Бонітування м’ясної худоби	29
	Модуль 2.	31
	Тема 5. Визначення основних ознак м’ясної продуктивності	31
	Тема 6. Організація кормової бази та утримання м’ясної худоби на пасовищах. Тема 7. Визначення факторів впливу на собівартість та прибутковість скотарства	38 46
	Література	53

ВСТУП

Виробництву м’яса в Україні належить важлива роль у вирішенні продовольчої проблеми. Для задоволення потреб населення у м’ясі та м’ясопродуктах виробництво його на душу населення слід довести до 85-100 кг, в т.ч. до 50 кг високоякісної яловичини й телятини.

Оскільки Україна є зоною виробництва зерна і цукрових буряків, а господарства постійно відчувають нестачу в концентрованих кормах, то проблему м’яса можна вирішити завдяки веденню скотарства – галузі, яка ефективно використовує побічні продукти землеробства при відносно низькому рівні використання зерна.

Нині більшу частку яловичини (70-80 %) одержують за рахунок тварин молочних і комбінованих порід. При інтенсифікації молочного скотарства в Україні відбувається заміна комбінованих порід (особливо сименталів) спеціалізованими молочними породами (українських чорно- та червоно-рябої порід), м’ясна продуктивність яких нижча.

В цих умовах розвиток спеціалізованого м’ясного скотарства є основною незаперечною передумовою підвищення виробництва яловичини. Про це переконливо свідчить і досвід США та Канади, де м’ясне скотарство є провідною галуззю, що забезпечує оптимальне співвідношення виробництва молока і яловичини.

Галузь спеціалізованого м’ясного скотарства в Україні – нова, вона має специфічні особливості технології годівлі та утримання тварин.

В цих умовах зростає роль спеціалістів тваринництва, які мають оволодіти сумою практичних і теоретичних знань, вміти їх узагальнювати й уміло використовувати в своїй роботі.

Вивчення спеціалізованого м’ясного скотарства дає можливість студентам глибше освоїти ведення цієї галузі, щоб повністю розкрити її потенційні можливості.