Коллоквиум: "Углеводы " Вариант 7.

1. Для раствора L - фруктозы покажите равновесие оксо- и циклических форм.Объясните на этом примере явление мутаротации моносахаридов.

2. Что получится при действии на D - фруктозу: а) разбавленного раствора NaOH; б) CH₃ - CH₂ -OH (HCl); в) NH₂OH; г) HCN ; д) уксусного ангидрида?

3. Изобразите пространственные формулы сахарозы, целлобиозы ( b - D - глюкопиранозил - /1, 4/ - a - D - глюкопираноза); как можно отличить эти дисахариды? Из соответствующего дисахарида получитте b - D- - глюкопиранозил - /1,4/ - a - метил - D - глюкопиранозид).

.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы " Вариант 8.

1. Напишите формулы a - L - глюкопиранозы, b - D - фруктофуранозы, a - метил - D - глюкопиранозида.

2. Напишите уравнения реакций лактозы (a-D-галактопиранозил-(1,4)-D-глюкоза) и сахарозы: а) с CH₃OH в присутствии HСl; б) с NH₂OH; в) с избытком CH₃I с последующим частичным гидролизом.

3. Для D - маннозы напишите реакции: а) с бромной водой; б) с фелинговой жидкостью; в) с избытком фенилгидрозина; д) уксусным ангидридом..

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы "

Вариант 9

1. Предложите методы синтеза следующих веществ: а) a - D - пентаацетилглюкопиранозида; б) a - D - тетраметилглюкофуранозы; в) b - этил - D - фруктофуранозида.

2. Напишите уравнения реакций сахарозы и мальтозы (a-D-глюкопиранозил-(1,4)-a,D-глюкопираноза): а) с аммиачным раствором нитрата серебра; б) с синильной кислотой; в) с метиловым спиртом в присутствии хлороводорода; г) с избытком метилиодида, затем частичный гидролиз.

3. Покажите строение крахмала и целлюлозы.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы "

Вариант 10

1. Напишите формулы открытой и циклической форм D- фруктозы.

Оъясните явление мутаротации.

2. Напишите уравнения реакций мальтозы: а) с пропионовым ангидридом; б) CH₃ - CH₂ -OH (HCl); в) HCN; г) с аммиачным раствором оксида серебра; д) с избытком CH₃I, продукт подвергнуть частичному гидролизу.

3. Чем отличается крахмал от целлюлозы? Как эти соединения реагируют с уксусным ангидридрм?

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы "

Вариант 11

1. Что получится при действии на L - фруктозу: а) разбавленного раствора NaOH; б) CH₃ - CH₂ -OH (HCl); , в) NH₂OH; г) HCN ?

2. Какими реакциями можно отличить a - L - фруктопиранозил - /2,2/ - a - L - фруктофуранозид от a - L - фруктопиранозил - /2,4/ - a - L - фруктофуранозы? Из соответствующего дисахарида получите a - D -тетраацетилфруктопиранозил - /2,4/ - a -ацетил - D - триацетилфруктопиранозид.

3. Из L - фруктозы получить a - L - тетраметилфруктопиранозу.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"