Коллоквиум: "Углеводы " Вариант 2.

1. Напишите формулы открытой и циклических форм D-фруктозы.

2. Напишите уравнения реакций D-фруктозы с: а) С₂Н₅ОН + НСl; б)HCN; в) фелинговой жидкостью; г) избытком С₂Н₅I, затем - частичный гидролиз, д) избытком фенилгидрозина.

3. Напишите структурные формулы следующих соединений: а) a - L - глюкопиранозил - /1,1/ - b - D -глюкопиранозид; б) a - L - маннопиранозил - /1,4/ - a - L -манннопираноза. Из соединения (б) получите a - L -тетрапропилманнопиранозил - /1,4/ - a -метил - L - трипропилманннопиранозид.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы " Вариант 3.

1. Изобразите молекулу L - галактозы в открытой и циклических формах.

2. Сахарозу подвергните гидролизу. Для одного из полученных соединений напишите уравнения реакций: а) с избытком фенилгидразина; б) с HCN; в) с CH₃OH в присутствии HСl; г) с уксусным ангидридом.

3. Из альдопентозы получите кетогексозу.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы " Вариант 4.

1. Для раствора D - галактозы покажите равновесие открытой и циклических форм. Объясните на этом примере явление мутаротации моносахаридов.

2. Для L - галактозы напишите уравнения реакций: а) с фенилгидразином, б) с CH₃OH в присутствии HСl; в) с избытком CH₃I, г) с реактивом Фелинга.

3. Составте восстанавливающий и невосстанавливающий дисахариды из остатков b - D-маннофуранозы и a - D-маннопиранозы напишите для них уравнения реакций: а) с аммиачным раствором оксида серебра; б) с избытком CH₃I, продукт подвергните частичному гидролизу.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы " Вариант 5.

1. Для раствора D - галактозы покажите равновесие оксо- и циклических форм. Объясните на этом примере на этом примере явление матаротации моносахаридов.

2. Напишите уравнения реакций D - маннозы: а) с уксусным ангидридом; б) с гидроксиламином; в) с синильной кислотой; г) с метиловым спиртом в присутствии НСl.

3. Какими реакциями можно отличить a - D - маннопиранозил - /1,1/ - a - D - манннопиранозид от a - D - маннопиранозил - /1,4/ - a - D - манннопиранозы? Из соответствующего дисахарида получите a - D -тетраацетилилманнопиранозил - /1,4/ - a -ацетил - D - триацетилманннопиранозид.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"

Коллоквиум: "Углеводы " Вариант 6.

1. Какие соединения образуются при действии на D-фруктозу: а) с CH₃OH в присутствии HСl; б) NH₂OH; в) избытка CH₃I, г) реактива Фелинга ?

2 . a-D-глюкопиранозил-(1,4)-a-D-глюкопираноза-(целлобиоза)

избыток СН₃I частичный гидролиз Ag(NH₃)

А В С

3. Чем отличается строение крахмала от строения целлюлозы?

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Алт ГТУ КАФЕДРА ТПП и Э

Специальность: Технология пищевых производств

Дисциплина: "Органическая химия"