15.Расчет себестоимости туристского продукта и услуг социально-культурного сервиса.

Себестоимость услуг гостиничного хозяйства складывается из затрат, связанных с использованием основных фондов, материалов, электроэнергии и теплоэнергии, а также труда.

В стоимость тура входит комиссионное вознаграждение тур агенту. Переезд, переедет. Размещение. Питание. Экскурсии. Трансфер. Развлечения. Это основные услуги по туру, включенные в тур пакет. Оплачиваются отдельно: страховка, виза, одноместное размещение, размещение другого типа.

Методы калькулирования себестоимости услуг, используемые при определении их цены, отражают, как правило, издержки при их производстве, а только затем спрос, сложившийся на рынке этих услуг.

Гостиницы устанавливают цены на свои услуги, основываясь на фактических издержках их производства и средней норме прибыли на рынке услуг.

Цена устанавливается по формуле

Ц - Н + Р + Н (И + Р), где//— издержки производства;

Р — административные расходы и расходы по реализации;

Н — средняя норма прибыли на конкретном (определенном) рынке гостиничных услуг.

Организаторы гостиничного " бизнеса используют в основном методы издержек (полных или предельных).

Метод полных издержек заключается в суммировании постоянных и переменных затрат и надбавки в размере нормативной прибыли. Преимуществами данного метода являются:

— обеспечение полного возмещения всех затрат независимо от характера их происхождения;

— наличие реальной возможности получения максимальной в данной рыночной ситуации прибыли.

Недостатками этого метода

являются:

— отсутствие реальной возможности выявления резервов сни­жения затрат, в результате чего заинтересованность в снижении себестоимости гостиничных услуг не может быть точно определенной;

— невозможность учета факторов, влияющих на цену услуг гостиничного сервиса, что ведет к снижению конкурентоспособности гостиничных предприятий;

— ограниченное влияние уровня спроса на процесс производства гостиничных услуг, способствующего снижению роли рынка гостиничных услуг.

16. Понятие и виды цен. Методы ценообразования и ценовая политика на предприятиях скс и т.

Цена — довольно сложная экономическая категория, и существуют две основные теории цены. По мнению сторонников одной, цена товара (а гостиничные услуги и являются товаром, с которым гостиницы выходят на рынок этих услуг) выражает его стоимость. Сторонники другой теории считают, что цена товара представляет собой сумму денег, которую покупатель готов заплатить за товар (услуги) определенной полезности. Отсюда цена услуг гостиниц — денежное выражение их стоимости.

На уровень цен оказывают влияние факторы:

- цены на услуги поставщиков тур услуг

- цены на услуги, предоставляемые конкурентами на рынке

- колебания в спросе

- сезонность

-психологические факторы, связанные с модой, престижем и т. д.

Сущест. 3 метода разр-ки цен:

- установление цены в завис-ти от спроса на рынке

- установление цены в завис-ти от уровня цен конкурентов

- расчет цен по себестоимости тур продукта (услуг/товаров)

Ценообразование — представляет собой процесс формирования цены на услуги. В основном имеют место 2 системы ценообразования:

— централизованная, предполагающая формирование цен государственными органами на основе издержек производства услуг гостиницами;

— рыночная, основанная на спросе на гостиничные услуги и их предложение на рынке этих услуг. Первая система существует в гостиницах государственной (муниципальной) собственности, а для

гостиниц, прошедших путь разгосударствления, характерна вторая.

Важнейшими принципами ценообразования на гостиничные услуги являются:

— обоснованность цен;

— целевая направленность цен;

— непрерывность процесса ценообразования;

— единство процесса ценообразования и контроля за их соблюдением.

Механизм ценообразования в условиях рыночных отношений проявляется через цены и их динамику. Динамика цен формируется под воздействием двух важнейших факторов — стратегического и тактического.

Стратегический фактор — выражается в том, что цены образуются на основе стоимости гостиничных услуг. Процесс этот весьма сложный и трудно прогнозируемый ввиду постоянных колебаний цен вокруг стоимости.

Тактический фактор проявляется в том, что цены на конкретные услуги формируются под влиянием конъюнктуры рынка этих услуг.

Рынок гостиничных услуг довольно остро реагирует на качество услуг, их востребованность со стороны клиентуры, гибкие цены.

Цена гостиничного места зависит от разряда гостиницы, категории номера, качества услуги, скидок или надбавок за определенные услуги.