Тема 3.5. Оборудование для товарной обработки продукции.

Теоретические основы дозирования продуктов. Функции и задачи упаковки.

3.5.1. Классификация фасовочно-упаковочного оборудования.

3.5.2. Принципы действия и устройство дозировочных машин и механизмов.

3.5.3. Современное расфасовочно-упаковочное оборудование.

3.5.4. Механизированные линии обработки продуктов и технологические автоматы.

Литература: [1, с. 204-232]; [3, с. 391-445].

Вопросы для самопроверки:

210. Приведите рисунок структуры процессов товарной обработки продукции.

211. Приведите рисунок-схему весового дозатора типа РТ-ДК, опишите его назначение, принцип действия и устройство, в том числе установки АРО-800 и РТ-ДВ-01.

212. Приведите рисунок-схему дозатора шнекового типа РТ-ДШ-01, опишите особенности его устройства.

213. Опишите по рисунку-схеме дозатора жидких продуктов, принцип дозирования и расчет величины отпускаемой дозы.

214. Опишите назначение упаковки продукта, упаковочные материалы и их характеристику.

215. Приведите рисунок структурно-поточной схемы упаковочной машины.

216. Приведите рисунок-схему вертикального фасовочно-упаковочного автомата марок ТПА-1200РА, ТПА-1200Р, или ТПА-1200, опишите назначение и особенности их устройства.

217. Приведите рисунок-схему автоматизированного фасовочного участка типа УФ 1120 М2У, опишите их назначение и особенности их устройства.

218. Приведите рисунок-схему упаковочной машины горизонтального типа, а также типы этих машин, их назначение и особенности устройства.

219. Приведите типы и основные технические характеристики упаковочных машин с вакуумированием продукции.

220. Классификация дозировочно-формовочного оборудования по назначению.

221. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу весового дозатора (например, ДСК-1).

222. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу дозатора-формователя пирожкового автомата АЖ-3П.

223. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу автомата для приготовления и жарки пончиков АП-3М.

224. Приведите рисунок-схему, опишите устройство и работу автомата для приготовления и жарки пирожков АЖ-3П.

225. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу машины для приготовления оладьев МПР-350.

226. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу машины для приготовления блинчиков с начинкой МБН-780 и технологическую схему приготовления блинчиков с начинкой.

227. Приведите рисунок-схему и поясните устройство и работу машины панировочной для мясных полуфабрикатов МЛП-2000.

228. Приведите рисунок-схему и опишите устройство и работу автоматизированной технологической линии обработки столовой посуды.

229. Приведите рисунок-схему механизированной линии, например (типа ЛФКС-600А) для фасования и упаковывания картофеля в пакеты из полимерной сетки порциями по 3 кг.

230. Приведите рисунок-схему линии ЛМО для мойки и чистки овощей.

231. Приведите схему поточной линии производства чипсов (жареного хрустящего картофеля).

232. Приведите рисунок поточно-механизированной линии приготовления картофельных и овощных котлет.

233. Приведите рисунок-схему работы механизированной линии по приготовлению винегретов и овощных салатов.

234. Приведите краткий перечень оборудования для мини-производств.