Тема 2.3. Варочно-жарочное оборудование.

Универсальным оборудованием для непосредственного обогрева продуктов в наплитной посуде являются:

2.3.1. Плиты электрические.

2.3.2. Твердотопливные плиты и газовые плиты.

2.3.3. Устройства для опаливания птицы и дичи.

Литература: [1]; [3]; [6, с. 418-439].

Вопросы для самопроверки:

155. Приведите рисунок плиты электрической типа ПЭ-0,51, поясните ее устройство, правила эксплуатации и техническую характеристику.

156. Приведите рисунок плиты типа ПЭ-0,17-01, поясните ее устройство, правила эксплуатации и ее техническую характеристику.

157. Приведите рисунки и опишите конструктивные особенности электроплит секционных модулированных типа ПЭСМ (ПЭСМ-ЧШБ, ПЭСМ-1Н и др.) и настольных малогабаритных плит (ПНЭК-2 и ПНЭН-0,2).

158. Приведите рисунок твердотопливной плиты № 1, опишите ее устройство, а также плит № 21 и № 19.

159. Приведите рисунок плиты газовой секционной модулированной типа ПСГМ-2Ш, схему газоснабжения плиты, ее устройство и техническую характеристику.

160. Приведите рисунок-схему устройства для опаливания птицы и дичи, опишите ее устройство.

Тема 2.4. Водогрейное оборудование.

Классификация, назначение, источники обогрева, структура рабочего цикла, степень автоматизации.

2.4.1. Электрокипятильники.

2.4.2. Газовые кипятильники-водонагреватели.

2.4.3. Твердотопливные кипятильники.

2.4.4. Водонагреватели.

Литература: [1, с. 486-491]; [3, с. 360-385]; [2, с. 169-179]; [6, с. 440-458].

Вопросы для самопроверки:

165. Приведите рисунок-схему кипятильника типа КНЭ-25, поясните его устройство.

166. Приведите и опишите принципиальную схему устройства электрического кипятильника непрерывного действия типа КНЭ.

167. Поясните устройство, принцип действия, техническую характеристику электрокипятильников типа КНЭ-50 (М) и КНЭ-100 (М), а также правила их эксплуатации.

168. Нарисуйте чертеж универсального газового кипятильника-водонагревателя типа КНГ-200, опишите его устройство и правила эксплуатации.

169. Нарисуйте схему, опишите устройство и правила эксплуатации твердотопливного (огневого) кипятильника типа КНТ-200.

170. Нарисуйте чертеж водонагревателя типа НЭ-1А и НЭ-1Б, поясните его устройство.

171. Нарисуйте чертеж водонагревателя типа АГВ, поясните принцип его действия.

Раздел 3. Механизированные линии, технологические автоматы и специальное торговое оборудование.

Тема 3.1. Подъемно-транспортное оборудование.

Классификация. Основные узлы и элементы.

3.1.1. Грузоподъемное оборудование.

3.1.2. Устройство, работа, определение производительности. Транспортирующие механизмы и машины. Машины непрерывного транспортирования и транспортирующие машины периодического действия. Техника безопасности.

3.1.3. Робототехническое оборудование для перемещения и выкладки товаров.

Литература: [1, с. 49-106].

Вопросы для самопроверки:

175. Классификация подъемно-транспортного оборудования и требования, предъявляемые к нему.

176. Приведите рисунки-схемы и опишите узлы и элементы подъемно-транспортного оборудования специального назначения.

177. Приведите рисунки-схемы домкратов, опишите их назначение, устройство и работу.

178. Приведите рисунки-схемы талей и тельферов, их назначение, устройство и расчет грузоподъемности.

179. Приведите рисунки-схемы лебедок, опишите их назначение, устройство и расчет грузоподъемности.

180. Опишите тележки ручные, грузовые для перемещения, перевозки и штабелирования на складах и предприятиях торговли.

181. Приведите рисунки-схемы и опишите назначение, устройство спусков, роликовых конвейеров, уравнительных площадок, подъемного стола.

182. Приведите рисунки-схемы и опишите назначение и устройство подъемников (например, ПНД-2, ПН-200), лифтов, кранов, их производительность.

183. Приведите рисунки-схемы, опишите транспортирующие машины периодического действия (электрические тележки и конвейеры) и их расчет.

184. Приведите рисунки-схемы погрузоразгрузочного оборудования (штабелеукладчиков и погрузчиков) и их расчет.