- •Федеральное агентство по образованию
- •Кафедра пищевых машин
- •Москва – 2007 г.
- •Рабочая программа, методические указания предназначены для студентов 3 курса сокращенной и 4 курса полной форм обучения специальности 080401 (3511) факультета «Технологического менеджмента».
- •Содержание
- •Раздел 1. Механическое оборудование…………………………………………….5
- •Раздел 2. Тепловое оборудование…………………………………………………12
- •Раздел 3. Механизированные линии, технологические автоматы
- •Введение
- •1. Рабочая программа* и вопросы для самопроверки Введение
- •Раздел 1. Механическое оборудование.
- •Тема 1.1. Машины для обработки овощей.
- •Тема 1.2. Машины для обработки мяса и рыбы.
- •Тема 1.3. Машины для подготовки кондитерского сырья.
- •Тема 1.4. Машины для приготовления и обработки муки и теста.
- •Тема 1.5. Машины для нарезки хлеба и гастрономических изделий.
- •Тема 1.6. Оборудование для раздачи пищи.
- •Тема 1.7. Посудомоечные машины.
- •Раздел 2. Тепловое оборудование
- •Тема 2.1. Пищеварочные котлы.
- •Тема 2.2. Аппараты для жарения и выпечки.
- •Тема 2.3. Варочно-жарочное оборудование.
- •Тема 2.4. Водогрейное оборудование.
- •Раздел 3. Механизированные линии, технологические автоматы и специальное торговое оборудование.
- •Тема 3.1. Подъемно-транспортное оборудование.
- •Тема 3.2. Торговый транспорт.
- •Тема 3.3. Комплексная механизация и автоматизация торговых процессов.
- •Тема 3.4. Торговые автоматы.
- •Тема 3.5. Оборудование для товарной обработки продукции.
- •Тема 3.6. Оборудование для измерения количества и качества товаров.
- •Тема 3.7. Оборудование для расчета с покупателями.
- •2. Тематические планы по дисциплине «Оборудование предприятий»
- •3. Список литературы Основная
- •Дополнительная
- •4. Методические указания по самостоятельному изучению дисциплины
- •5. Задания на контрольные работы
- •6. Методические указания по выполнению контрольных заданий
- •Вступительные экзамены
- •Адрес университета
- •Оборудование предприятий
6. Методические указания по выполнению контрольных заданий
Контрольная работа должна быть оформлена в отдельной тетради.
На обложке тетради обязательно должны быть указаны: название дисциплины, номер работы и шифр студента, страницы нумеруются.
Студент выбирает для контрольной работы вариант, соответствующий двум последним цифрам его шифра. Исходные данные для каждого варианта и задания на контрольные работы приведены в табл. 1-9.
Работы, выполненные не по варианту шифра, не рассматриваются и не засчитываются.
Все расчеты должны быть представлены в единицах СИ.
Работа должна быть написана аккуратно, разборчивым почерком, с необходимыми пояснениями, показывающими, что студент достаточно хорошо разбирается во всех вопросах контрольной работы. Ссылка на источник по принимаемым для расчета отдельным параметрам оборудования и расчетным формулам в работах обязательна. Аппаратурно-технологические схемы оборудования и отдельных его узлов (при необходимости), должны быть вычерчены карандашом на миллиметровой бумаге или на ватмане и вклеены в тетрадь; схемы и эскизы, выполненные на кальке, не принимаются (допускается ксерокопирование рисунков).
В конце работы дается список использованной литературы с точным указанием фамилий и инициалов авторов, названия книги, названия издательства и места, где они изданы, год издания.
Работа подписывается студентом, указывается дата выполнения работы.
Для замечаний рецензента должны быть обязательно предусмотрены поля. Исправления вносятся чернилами, четким подчерком, разборчиво. При внесении больших исправлений можно давать их в конце работы. Обязательна нумерация страниц.
Выбор вопросов по темам для каждого варианта производится по двум последним цифрам шифра, не считая года поступления в институт, например, шифру 110-080401-05/000025 соответствуют вопросы (таблица № 1 и № 2). По таблице № 1 задания следующие: вопросы 20, 107, 122, 158. По таблице № 2 задание следующее: вопросы 28, 126, 215, 236.
Ответы к поставленным вопросам надо находить в рекомендованной литературе, указанной в рабочей программе.
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
производит прием студентов на факультет
У П Р А В Л Е Н И Я и И Н Ф О Р М А Т И З А Ц И И
кафедра “Пищевые машины”
по специальностям:
260601 – «МАШИНЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
выпускает инженеров по оборудованию:
- предприятий различных отраслей пищевой промышленности;
- предприятий по хранению и переработке зерна
260602 – «ПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ»
По данной специальности выпускаются инженеры для работы в качестве руководителей малых предприятий по всем отраслям пищевой промышленности. За время обучения Вы приобретете углубленные знания по экономике, технологии, эксплуатации и ремонту пищевого оборудования, которые позволяют выпускникам эффективно управлять производственными процессами на малых предприятиях.
Поступающие на специальности 260601 и 260602, принимаются на сокращенную форму обучения, окончившие колледж или техникум по данной или родственной специальности.
Сроки обучения:
по полной форме - 5 лет 6 месяцев
по сокращенной форме - 3 года 8 месяцев